Cuando estamos dispuestos a degustar algunos de los platos peruanos, no siempre nos percatamos que estamos experimentando el fascinante resultado de la evolución de la expresión de un crisol de razas. La cocina peruana es considerada una de las más variadas del mundo. Con técnicas culinarias audaces, ha sido el punto de encuentro de diversas culturas: la herencia pre incaica, la española, la …
Nada más tentador que los aromas de una sabrosa sopa para combatir la llegada del invierno. Desde la tradicional del puchero hasta versiones más gourmet con brócoli, langostinos y almendras. Esta preparación, atrae porque al tratarse de alimentos varios que se cocinan juntos, los mismos se transforman de alguna manera en preparaciones aromáticas con intenso sentido familiar. Cuando recorremos la …
El invierno, esa estación que se caracteriza por días más cortos, noches más largas y bajas temperaturas. Abre la puerta al encuentro con los amigos y la familia en el calor del hogar; demanda en consecuencia una mesa poblada de compensaciones térmicas que acaricien el paladar con sus intensidades siempre bienvenidas. Todas estas necesidades gastronómicas que plantean las bajas temperaturas …
El sabor predominante de la cocina oriental estriba en platos con una combinación de picante, dulce, ácido, amargo, y a menudo con la adición de manteca u otras grasas. Al elegir un vino es mejor centrarse en todos estos aspectos. Los vinos que se eligen no sólo deben estar en equilibrio con los platos sino enfatizar los sabores del mismo …
Carnes blancas, vino blanco; carnes rojas, vino tinto… ¿No es un poco excesiva esa simplificación? ¿Qué sucede cuando debemos elegir la etiqueta que llevaremos a la típica reunión familiar con sello italiano, donde las delicias son a base de pasta? La respuesta sin duda se encuentra en el maridaje con Pinot Noir Rosé. En la primera parte ya hemos comentado …
¿Elegirías entre los vinos del mundo un tinto estructurado para acompañar sushi? Mmm… Creo que no. Pero ¿alguna vez has pensado en el maridaje con Aceite de Oliva Extra Virgen según la composición de un plato? Este maridaje tiene sus reglas, y al conocerlas, se pueden lograr mejores sabores y aromas en el plato, o por el contrario, mortificarlo… Existen …
El vino y el queso tienen mucho en común. De hecho podemos encontrar una sorprendente cantidad de analogías entre el mosto y la leche. La uva y la vaca, cabra u otro mamífero rumiante. Por ejemplo el terroir, en ambos casos influye en el producto final, tanto a las uvas como a la leche se las somete a una transformación …
El Sauvignon Blanc es una de las variedades blancas de mayor prestigio en el mundo del vino: sorprendente, salvaje y blanco. El maridaje con Sauvignon Blanc, por la frescura distintiva que presenta en nariz y boca, permite la combinación con una amplia gama de platos sencillos como pescados al vapor o a la plancha, acompañados de salsas a base de …
Cada vino puede disfrutarse más si se consume en la ocasión adecuada. Y cada ocasión puede deleitar más si va acompañada de un vino acorde. Hagamos un repaso de ocasiones y veamos un vino para cada ocasión. Imaginemos una tarde de verano, una terraza con vista al atardecer y una cita en pareja. El aperitivo está servido, tabla de fiambres, …
