Sopas gourmet
08/07/2015

Sopas gourmet

Nada más tentador que los aromas de una sabrosa sopa para combatir la llegada del invierno. Desde la tradicional del puchero hasta versiones más gourmet con brócoli, langostinos y almendras.Healthy vegetarian cream of broccoli soup

Esta preparación, atrae porque al tratarse de alimentos varios que se cocinan juntos, los mismos se transforman de alguna manera en preparaciones aromáticas con intenso sentido familiar.

Cuando recorremos la historia de la cocina de la humanidad, observamos que las sopas y los caldos tienen una larga tradición en los pueblos.  Se sabe que Nerón, tan aficionado al canto, tomaba todos los días un caldo con puerros caliente al que atribuía la cualidad de proteger las cuerdas vocales. Lo cierto es que la sopa es uno de los alimentos más versátiles y es probablemente uno de los primeros platos creativos e imaginativos que el hombre incorporó a su dieta.

Luego de repasar un poco de su historia, les dejamos dos opciones de sopas gourmet que no pueden dejar de probar o volver a disfrutar este invierno.

Sopa de brócoli y queso Colonia

Ingredientes (para 4 porciones):

750 g de brócoli

4 puerros chicos

1 diente de ajo picado fino

5 tazas de caldo casero de verduras

1/2 cdta. de mostaza de Dijon

150 g de queso colonia rallado

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En una olla profunda rehogar los puerros y el ajo con el aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agregar los brócolis separados en ramitos, cocinar hasta que cambien de color. Condimentar con sal y pimienta. Incorporar el caldo, la mostaza y la mitad del queso rallado. Herví hasta que los brócolis estén tiernos. Procesar la preparación y serví bien caliente con la otra mitad del queso rallado y un poco más de pimienta.

Este plato marida armoniosamente con las notas aromáticas de rosa y cereza blanca del Garzón Reserva Pinot Noir 2012, ya que posee una excelente complejidad aromática y en boca se suma a una marcada y armoniosa personalidad. ¡Recomendado!

 

Sopa crema de langostinos

Ingredientes (para 4 porciones):

1 cebolla picada

1 puerro picado;

1 zanahoria rallada

1 diente de ajo picado

2 cdas. de aceite de oliva

200 g tomates cubeteados sin piel

100 ml de Garzón Albariño

1 cda. de harina común

1 l de caldo de verduras

12 langostinos cocidos y limpios

100 ml de crema de leche

50 g de almendras peladas fileteadas

Preparación:

Rehogar la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos. Incorporar los tomates cubeteados. Cocinar durante 5 minutos. Agregar la harina diluida en  100 ml de Garzón Albariño 2013, cocinar hasta que se espese. Luego añadir el caldo y la mitad de los langostinos cortados en trozos pequeños. Calentar bien e incorporar la crema de leche, los langostinos enteros y serví con hilos de crema fresca. Espolvorear con almendras fileteadas.

Esta delicada crema de langostinos conjuga sorprendentemente con las notas cítricas de la variedad Albariño. La acidez integrada que posee Garzón Albariño amalgama a la perfección con la untuosidad de la preparación. ¡Anímese a prepararla!

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