Los problemas son numerosos a la hora de definir el maridaje de vinos con platos cuyo sabor se constituye por la combinación de especias y picantes, ya sean dulces, ácidas o amargas. Además, para la selección correcta del vino que equilibre cualquier plato, es necesario tener en cuenta el contenido graso del mismo. Los vinos que se eligen deben enfatizar …
¿Le puedo contar un sueño? Luego de las experiencias vividas en las fiestas de la vendimia de Canelones en Uruguay y Mendoza en Argentina, me gustaría recorrer el mundo visitando algunas de las fiestas vitivinícolas más importantes. Pero, ¿cuáles son las Top 5 mejores fiestas del vino en el mundo? Vamos a seleccionar algunas. Como es lógico, no estarán todas, …
El decantador o decanter es un ánfora de vidrio o cristal fina y transparente, aplastada en la parte inferior, que permite que los vinos de edad se oxigenen y así desarrollen a pleno sus aromas, dejando el sedimento en la botella. Los decantadores pueden variar en volumen, forma y diseño. Se dice que por su larga historia en la producción …
En el lenguaje perteneciente a los indios Wappo, los primeros habitantes del valle, Napa significa «Tierra de abundancia». Este valle conformado por unos 50 kilómetros de largo por ocho de ancho, hoy contiene al condado estadounidense de Napa Valley, donde se asientan, de sur a norte, las ciudades de Napa, Yountville, Rutherford/Oakville, St. Helena y Calistoga. Napa Valley está ubicado …
El encanto de ser propietario de una generosa cantidad de botellas prolijamente dispuestas en estantes lejos de la luz y el calor, para poder abrir en una ocasión especial después de algunos años, es probablemente el sueño de todo amante del vino. Sin embargo, la duración de la crianza en botella es una práctica que varía de acuerdo a distintos …
Una de las más profundas bases culturales de los pueblos es la alimentación, pero ¿cómo se llega a madurar la misma? Sabemos que depende de muchas variables: el clima, cantidad, calidad y aspectos sensoriales de los alimentos disponibles, costumbres, posibilidad de combinaciones estéticas, e incluso de algunos fenómenos fortuitos que agrupan en determinado lugar distintos tipos de alimentos que originalmente …
“…El vino mueve la primavera, crece como una planta la alegría, caen muros, peñascos, se cierran los abismos, nace el canto…” citar un segmento de la Oda al vino de Pablo Neruda es una excelente elección para introducirnos en esta oportunidad en un terrior único como el que propone la cordillera de los Andes. Y como toda su magnificencia se …
En esta oportunidad y a modo de reconocimiento, proponemos una breve reseña de algunas de las personalidades del mundo del vino: Uruguay. Posiblemente, como sucede en estas cosas, faltarán personas pero lo que no hay duda es que todos los que están, forman parte del grupo de ‘personalidades fuertes’ de la industria del vino uruguaya. No hemos querido numerar la …
Las primeras cosechas de cacao data de alrededor del año 1000 a.C. y se le atribuyen a los mayas, quienes al resultado obtenido le llamaron “la comida de los dioses”. Desde entonces han cambiado muchas cosas, pero desde luego, el chocolate ha sido capaz de mantener su estatus. Maridar vino y chocolate es armonizar dos culturas, el viejo mundo y …
