El universo sensorial del hombre es fundamentalmente visual. La vista, a diferencia del olfato o gusto, nos da impresiones ciertas y claras. Es un sentido instantáneo, dinámico y preciso. Indagaremos hoy en la fase visual de la cata de vinos. Antes de beber un vino y de olerlo, es fundamental mirarlo. Esta fase inicial exige poco esfuerzo tanto para amateurs …
###Mina Holland é uma crítica gastronômica e é a responsável do Observer Food Monthly no seu livro “O Atlas comestível” assinala que “basta com olhar um mapa das estradas da França para compreender que grande parte dos ingredientes mais celebrados do mundo são franceses. Numerosas cidades e povos que compartilham seu nome com seu produto local respingam as estradas que …
¿Alguna vez ha dejado de abrir una botella de vino porque sólo quería tomar un par de copas? Abrir una botella de vino que nos agrada en demasía y no terminarla en dicha ocasión causa pena. Sentimiento que aumenta al día siguiente, cuando al intentar beberla otra vez tiene un gusto agrio difícilmente aceptable. Esto no debe suceder. Pero si …
Servir un vino a una temperatura no adecuada puede modificar la percepción para disfrutar de un vino en su máxima expresión. La misma tiene más importancia de la que en principio se le puede suponer sobre todo en verano. La temperatura de un vino debe ser la adecuada al servirlo, ya que influye no solamente en el aroma, sino en …
Recibimos la Navidad con una serie de costumbres y tradiciones propias de la época, donde el valor familiar y la cena de Nochebuena ocupan un rol muy importante. Se trata de una reunión donde queremos que la familia disfrute de la mejor celebración del año, con recetas especiales, nuevas o las comidas de siempre presentadas con más dedicación. La víspera …
Las series de televisión están en su momento de esplendor, y es indudable que influyen y reflejan los gustos y consumos de la sociedad. El vino no podía estar ajeno a este fenómeno y por ello, no sorprende la cantidad de apariciones en ellas sin importar si son actuales, de época, dramáticas, comedias o de ciencia ficción. Si eres un …
Al catar un vino es muy importante poder apreciar los aromas que se desprenden en la copa. Es a través de estas notas aromáticas que podemos obtener información sobre la cepa, influencias del viñedo de donde proviene, el método de vinificación, o si es joven o ha pasado muchos años en botella. La pregunta que surge es: ¿De dónde provienen …
Las fiestas de fin de año, con sus temperaturas extremas, sus múltiples reuniones de oficina, encuentros con amigos y brindis sociales, son unas fechas en la que pensar en elegir la bebida ideal suele ser engorroso. Por tal motivo, preparamos algunas sugerencias para facilitar la elección. La champaña Es un vino espumante que se ha ganado un lugar a la …
El resveratrol es una sustancia natural, presente en las uvas, a la que se atribuye buena parte de los efectos beneficiosos del consumo moderado de vino en la salud. ¿De qué se trata? Se lo contamos brevemente. Los comienzos de la investigación científica sobre los potenciales efectos beneficiosos para la salud del consumo moderado de vino se incrementó con los …
