El pasado sábado 16 de enero se realizó uno de los grandes eventos de esta temporada de verano 2021 en Punta del Este. En un lugar privilegiado de nuestro país como Bodega Garzón, donde disfrutar de lo mejor del vino y la gastronomía, el reconocido chef argentino y director culinario del restaurante de Bodega Garzón Francis Mallmann brindó una charla acerca de su mirada sobre el futuro de la cocina y preparó junto a su equipo un menú especial en base a su tradicional cocina de fuegos.
Respetando todos los protocolos sanitarios del Ministerio de Salud Pública, 70 personas pudieron disfrutar de este evento en una noche espectacular, donde Francis compartió con los presentes sus años de experiencia en la cocina y su visión del futuro.
La velada continuó con una cena elaborada en el patio de fuegos de la bodega, con un menú de 3 pasos preparado especialmente para la ocasión y que incluyó una recepción de ajo blanco y empanadas mendocinas del horno de barro maridado con Pinot Noir Rosé Reserva Magnum 2020 y Espumante Blanc de Blanc, una entrada de milanesas de berenjena, tomate orgánico, mayonesa de palta y albahaca maridada con Albariño Single Vineyard 2020, un plato principal a elección entre lenguado en cama de bamboo u ojo de bife paciente acompañados de una guarnición de papas pirámides en honor a los Andes y repollo al hilo maridado con Tannat Single Vineyard 2016, y para culminar un postre napoleón de dulce de leche con crema pastelera, ganache con helado de crema y frutos rojos maridado con Cosecha Tardía.
Los vinos que acompañaron la cena fueron una edición especial con etiquetas firmadas por el propio Francis que incluían la frase “vino es esperanza”.
Al finalizar la noche se rifó entre los invitados dos de estas botellas de Tannat Single Vineyard 2016 edición especial.
