Francis Mallmann na Bodega Garzón
20/01/2021

Francis Mallmann na Bodega Garzón

No passado sábado, dia 16 de janeiro foi realizado um dos grandes eventos desta temporada de verão 2021 em Punta del Este. Em um lugar privilegiado do nosso país como a Bodega Garzón, onde desfrutar do melhor do vinho e da gastronomia, o reconhecido chef argentino e diretor culinário do restaurante da Bodega Garzón Francis Mallmann proporcionou uma palestra sobre sua visão do futuro da cozinha e preparou com sua equipe um cardápio especial baseado na sua tradicional cozinha de fogos.

Respeitando todos os protocolos sanitários do Ministério da Saúde Pública, 70 pessoas desfrutaram deste evento em uma noite espetacular. Francis compartilhou com os assistentes seus anos de experiência na cozinha e sua visão do futuro.

O evento seguiu com um jantar elaborado no pátio de fogos da vinícola, com um cardápio de três tempos preparado especialmente para a ocasião. Incluiu uma recepção com alho branco e empadas “mendocinas” no forno de barro harmonizada com Pinot Noir Rosé Reserva Magnum 2020 e Espumante Blanc de Blanc, uma entrada de berinjela à milanesa, tomate orgânico, maionese de abacate e manjericão combinada com Albariño Single Vineyard 2020, um prato principal a escolha entre linguado em cama de bambu ou olho de bife com acompanhamento de batatas pirâmides para honrar os Andes e fios de couve, harmonizado com Tannat Single Vineyard 2016. Para concluir uma sobremesa: napoleão de doce de leite com creme, ganache com sorvete de creme e frutos vermelhos acompanhado de Colheita Tardia.

Os vinhos que acompanharam o jantar foram uma edição especial com rótulos assinados pelo próprio Francis e incluíam a frase “vinho é esperança”.
No final da noite entre os convidados foram sorteadas duas dessas garrafas de Tannat Single Vineyard 2016 edição especial.

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