Léxico del vino: selección de palabras II
17/04/2015

Léxico del vino: selección de palabras II

Con el objetivo de acercarte un poco más al argot del vino; como lo prometimos en la primera parte, hemos ampliado la lista de conceptos. En esta segunda parte del catálogo de palabras, titulado: “El léxico del vino: selección de palabras II” seguimos definiendo el vocabulario del vino.

Aroma: Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Puede proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).

Aterciopelado: Se da en vinos viejos, en los que la crianza en barrica ha disminuido su contenido de taninos. Son vinos sedosos, suaves, melosos, que acarician el paladar.

Bodega: Así se denomina a las instalaciones en que tiene lugar alguna o todas las fases de elaboración de vinos, esto es obtención, crianza, embotellado, almacenamiento, etc.

Carácter: Se aplica a los vinos que generan una viva y agradable impresión. Que posee características propias y distintivas en su categoría.

Corcho: Conjunto de células muertas que forman la corteza de algunos árboles, en especial del alcornoque utilizado para la elaboración de tapones.

Cosecha: Vintage en inglés. Un vino vintage es aquel cuya fecha de cosecha figura en la etiqueta, porque debe beberse joven, o bien porque estaba elaborado con una concreta perspectiva de envejecimiento.

Cata: Es la operación de experimentar, analizar y apreciar los caracteres organolépticos y mas concretamente, los caracteres olfatogustativos de un producto, en este caso el vino.

Elegante: Vino equilibrado, de delicadas y sugerentes sensaciones en nariz y boca.

Envejecimiento: Período de tiempo en que el vino va adquiriendo madurez.

Examen organoléptico: Apreciación de la calidad de los vinos, utilizando los órganos de los sentidos (vista, olfato, gusto).

Intenso: De aroma concentrado y rápidamente perceptible.

Monovarietal: Un vino monovarietal es aquel que se elabora con una sola variedad de uva.

Oporto: Vino encabezado que se produce en las riberas del río Duero en el norte de Portugal.

Rosé: Vino rosado elaborado con uva roja, prensada rápidamente, para permitir que sólo el color del ollejo, tiña el vino en parte. Los vinos rosé varían de color, desde el rosa intenso, casi rojo, hasta el pálido, casi blanco.

Robusto: un buen vino que llena la boca, consistente, con vigor, de cuerpo, redondo.

Seco: Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l).

Sensual: Opulencia de sabor y textura, que impacta los sentidos.

Sommelier: Palabra francesa que designa a la persona que se ocupa de la bodega y aconseja al cliente la correcta elección del vino en los grandes restaurantes, ocupándose también de su servicio.

Terroir: Término francés que significa suelo, lugar y clima.

Varietal: Vino elaborado a partir de uvas con un mismo cepaje. Puede ser varietal 100%. De acuerdo a lo permitido por reglas legales, para poder ser llamado varietal, debe tener un predominio de hasta el 75% de una sola cepa.

Vendimia: Recolección de la uva, que se realiza a principio del otoño, y su transporte a los lagares para su vinificación.

Vinicultura: Técnica que se ocupa de la elaboración y crianza de los vinos.

Vintage: Categoría de vinos de Oporto,  producidos en años con cosechas excepcionales.

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