Vino rosado: las propiedades de este gran desconocido
02/02/2015

Vino rosado: las propiedades de este gran desconocido

Son especiales, con una personalidad joven e informal que une sensualidad con una presencia suave y delicada. Varía según su añada, terruño y grado de madurez, y tiene la frescura del vino blanco y los matices aromáticos de un tinto. Data de tiempos bíblicos, es el primer tipo de vino que logró el hombre cuando exprimió un racimo de uvas entre sus manos. Cuenta con una gran cantidad de nutrientes… Estamos hablando del vino rosado: descubriremos las propiedades de este gran desconocido.

El vino rosado es una opción excelente a la hora del almuerzo, para combatir el calor, o bien para acompañar una puesta de sol luego de un día de trabajo. Cuenta con las características frutales de las uvas tintas con las que se elaboran los tintos y con un equilibrio casi absoluto entre acidez, frescura y la suavidad del azúcar residual (rasgos que son propios de los blancos). Así, su temperatura de servicio debe ser intermedia entre un tinto y un blanco; para disfrutar de todos los aspectos singulares que presenta este tipo de vino.

Los rosados son vinos llenos de sutilezas en el aroma, en el sabor y en el color, y no tienen gran intensidad en ninguno de estos aspectos. Esto los convierte en un producto versátil, capaz de equilibrar un amplio abanico de platos y adaptarse a todas las circunstancias. No hay necesidad de dejarse llevar por comentarios con poco asidero y darse la oportunidad de probar un vino, enaltecerá muchos platos de nuestra gastronomía.

En cuanto a los maridajes, el rosado es el acompañante ideal para la mayoría de los platos que componen la amplia y rica dieta mediterránea. Platos que, entre sus ingredientes, cuentan con aceite de oliva, pastas, arroces, sopas de ajo, embutidos, canapés, tortillas españolas y ensaladas sin exceso de vinagre. Además, el rosado es una buena alternativa para servir junto a platos que a priori son difíciles de maridar, tales como las propuestas de las cocinas orientales, por ejemplo la tailandesa, vietnamita, china o japonesa.

El vino rosado se encuentra entre los alimentos sin grasa y además cuenta con un bagaje importante de nutrientes, propiedades y beneficios que aporta al organismo. Veamos a continuación una descripción de sus principales nutrientes y las cantidades de cada uno: 0,95 mg. de hierro, 0,10 g. de proteínas, 12 mg. de calcio, 75 mg. de potasio, 0,04 mg. de zinc, 1,40 g. de carbohidratos, 7 mg. de magnesio, 4 mg. de sodio, trazas de vitamina A, 0,01 mg. de vitamina B2, 0,07 mg. de vitamina B3, 0,03 mg. de vitamina B5, 0,02 mg. de vitamina B6, trazas de vitamina B9, 0,01mg. de vitamina B12,  6 mg. de fósforo, 66,90 kcal. de calorías y 1,40 g. de azúcar.

Como podemos ver, los vinos rosados son siempre la respuesta correcta al espacio entre los tintos y los blancos. Es hora de informase sobre los Mitos y Verdades de estos grandes exponentes, empiece a buscarlos en vinotecas y en las cartas de vinos de los restaurantes, y a disfrutar de ellos ¡Salud!

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