El pasado 18 de enero recibimos en Bodega Garzón a Wolfgang Puck, uno de los chefs más aplaudidos y respetados del mundo, invitado por Francis Mallmann, nuestro Chef Ambassador.
El creador del célebre restaurante Spago de Los Ángeles (dos estrellas Michelin), CUT de Beverly Hills (una estrella Michelin) y de un imperio gourmet que se ha extendido en todo el mundo, llegó a Sudamérica por primera vez eligiendo a Uruguay como destino, por la entrañable amistad con Mallmann y la oportunidad de cocinar en el restaurante de la Mejor Bodega del Nuevo Mundo 2018 según Wine Enthusiast.
El gran chef de los Oscar
Puck no sólo es reconocido por su excelente gastronomía y su carisma, sino que además es el chef elegido para la Cena de Gala de los Premios Oscar, y ha conquistado la pantalla chica con su programa Cooking Class with Wolfgang Puck y como jurado en Top Chef, Master Chef y Hell’s Kitchen de la TV de Estados Unidos y hasta se ha interpretado a sí mismo en series como Frasier y Las Vegas.
En este gran evento que tuvo toda su capacidad colmada, Puck sirvió un menú de Spago, su restaurante más famoso que incluyó:
Amuse: Mousse de Foie Grass en Tartelleta de Miso y relleno de Ciruela.
Primer paso: Hielo de lemongrass y jengibre, tiradito de lenguado, tapioca marinado.
Segundo paso: Lechón orgánico confitado en su grasa, almejas de Rocha y chicharrón.
Tercer paso: Plantin, trufas negras de Francia, gnocchi de ricotta y huevo perfecto.
Cuarto paso: Corvina rubia en “bolsa fata”, caldo de tomate y remolacha, aceite de cebolla.
Quinto paso: Costilla de cordero, frutos secos y semillas, duraznos y tuétano ahumado.
Sexto paso: Kaisershmarren, pasas y frutillas.
Compartimos un resumen de lo que vivimos este día.
Video resumen.
Video resumen Puck en Uruguay.
