No passado dia 18 de janeiro recebemos a visita de Wolfgang Puck na Bodega Garzón, um dos chefs mais aplaudidos e respeitados do mundo, convidado por Francis Mallmann, nosso Chef Ambassador.
O criador do célebre restaurante Spago de Los Ángeles (duas estrelas Michelin), CUT da Beverly Hills (uma estrela Michelin) e de um império gourmet que se tem estendido em todo o mundo, chegou na América do Sul por primeira vez. Puck escolhe o Uruguai como destino pela profunda amizade com Mallmann e pela oportunidade de cozinhar no restaurante da Melhor Adega do Novo Mundo 2018 segundo Wine Enthusiast.
Puck não apenas é reconhecido pela sua excelente gastronomia e seu carisma. É o chef escolhido para o Jantar de Gala dos Prêmios Oscar, tem conquistado a telinha com seu programa Cooking Class with Wolfgang Puck e como júri em Top Chef, MasterChef e Hell´s Kitchen da TV dos Estados Unidos e até interpretou a si mesmo em séries como Frasier e Las Vegas.
Neste grande evento que teve sua capacidade cheia, Puck serviu um menu de Spago, seu restaurante mais famoso que incluiu:
Amuse: Mousse de Foie Grass em Tartelete de Missô e recheio de ameixa.
Primeiro prato: Gelo de lemongrass e gengibre, tiradito de linguado, tapioca marinada.
Segundo prato: Leitão orgânico caramelizado na sua gordura, amêijoas de Rocha e torresmo.
Terceiro prato: Plantain, trufas negras da França, gnocchi de ricotta e ovo perfeito.
Quarto prato: Corvina dourada em “bolsa fata”, caldo de tomate e beterraba, óleo de cebola.
Quinto prato: Costela de cordeiro, frutos secos e sementes, pêssegos e tutano defumado.
Sexto prato: Kaisershmarren, passas e morangos.
Compartilhamos um resumo do evento.
Vídeo resumo.
