Innovación y creatividad. Desde hace ya algunos años, se incorporó la utilización de aceites de oliva en la elaboración de postres para hacerlos cada vez más saludables.
La diversidad de aromas y sabores que ofrecen los frutos del olivo se han instalado en la nueva gastronomía. ¿Por qué? Porque se experimenta que este fruto noble y saludable brinda un sinfín de oportunidades para resaltar y crear sabores asombrosos. Hemos mencionado recientemente la utilización del aceite de oliva para preparar cremas heladas, hoy compartiremos dos recetas para la mesa dulce, que además de ser apetecibles nos aportan los ya conocidos beneficios del aceite de oliva extra virgen.
Tarta invertida de higos
Ingredientes:
500 g higos maduros, 1 limón , 100 g miel Sierras de Garzón, 100 ml aceite de oliva virgen extra Colinas de Garzón, 250 g azúcar moreno integral de caña, 3 huevos, 275 g harina leudante, 150 ml leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Preparación:
Cubrir el fondo de un molde para tarta con los higos, lavados y cortados en cuartos, sin pelar. Aderezar con la miel y el jugo de limón.
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta que duplique su volumen. Añadir poco a poco el aceite de oliva extra virgen Colinas de Garzón y la leche, y luego ir incorporando la harina, poco a poco.
Verter la masa dentro del molde, sobre los higos. Cocinar en el horno, precalentado a 180ºC, unos 40 minutos, o hasta que al pinchar en el centro con un cuchillo la hoja salga limpia, sin restos de masa cruda.
Templar unos minutos fuera del horno. Desmoldar, todavía caliente, sobre una bandeja, volcando la tarta para que los higos queden en la parte superior. Espolvorear una vez frío con azúcar impalpable. Este postre al ser frutal, se puede acompañar con una copa de vino blanco Garzón Viognier.
En el caso de los Brownies de Chocolate, la próxima propuesta, existen muchas recetas distintas por la cantidad de variantes que la masa base ofrece, la que te acercarmos a continuación es una propia que resulta interesante. Las diferencias de elaboración no son demasiadas, pero te detallamos todos los pasos para que te resulte sencillo prepararla.
Brownies de Chocolate
Ingredientes:
230 g de chocolate picado, 150 ml de aceite de oliva virgen extra Colinas de Garzón , 4 huevos grandes, 300 g de azúcar, 1/2 cdta de sal, 140 g de harina leudante, 140 g de nueces tostadas picadas.
Preparación:
Derretir el chocolate a baño maría, y luego mezclar con el aceite de oliva extra virgen Colinas de Garzón “Corte Italiano”. En un recipiente aparte mezclar los huevos con el azúcar. Unir con la preparación anterior. Tamizar la harina con la sal y agregar a la mezcla poco a poco, intercalando con las nueces. Volcar en un molde de 20cm x 30cm con papel aluminio o papel manteca apenas aceitado. Cocinar a 180º por 20/25 minutos aproximadamente, hasta que los bordes y la superficie estén firmes y crocante. El centro debe permanecer húmedo.
Dejar enfriar dentro del horno, desmoldar y cortar en cuadraditos. Sugerimos acompañar estas recetas para la mesa dulce con cócteles a base de vino tinto, ya que el chocolate y las cepas tintas equilibran el paladar.
