Las fiestas y celebraciones, sean éstas tradicionales o no, siempre tienen un componente en común: la comida. Es muy difícil pensar en una reunión familiar o en una fiesta típica, en la cual la alimentación no diga presente. Navidad no es la excepción, y en cada casa se preparan los platos que agasajarán a amigos y familiares. Conoce cuáles son los platos típicos en las mesas navideñas de los uruguayos.
Los platos típicos de la Navidad uruguaya
Cada país o región puede ser en parte definido por una determinada cultura, un sistema de costumbres, normas, tradiciones y manifestaciones. Como ya hemos visto en posts anteriores, la comida de un lugar es parte de la cultura y no ha de extrañarnos pues, que para la celebración de la Navidad cada país tenga sus platos típicos. El menú que se prepara en la Nochebuena en México, seguramente no será el mismo que se prepara en París, Praga o Lima. Cada lugar le dará al menú navideño su impronta, su personalidad y esto estará ligado a variables como, ingredientes, gustos y factores climáticos de cada región.
Es cierto que la gran mayoría de las veces, la Navidad está asociada al clima frío, la nieve, los platos calientes y cargados de calorías. Sin embargo este tipo de Navidad es propio de los países del hemisferio norte, lo cual es lógico ya que en estas épocas están ingresando en la temporada invernal. El sur, por su parte festeja la Navidad tan solo unos días después de recibir al verano, las temperaturas son altas y por ende, la comida que se comparte en la mesa navideña debería de corresponder a esta realidad.
Uruguay, como país situado en el hemisferio sur, celebra la Navidad en verano y los platos fríos y frescos dicen presente en sus mesas. A continuación te contamos cuáles son los platos típicos que no pueden faltar en la mesa navideña de los uruguayos.
Lechón
Uruguay es un país con un alto consumo de carne, por lo cual en muchos hogares la navidad se celebra con un clásico asado. Sin embargo dentro de la oferta cárnica, por estas fechas toma protagonismo el lechón. El lechón es el nombre con el cual se le conoce al cerdo joven. El nombre “lechón” hace referencia a la leche, ya que está en la edad de lactancia. La forma de prepararlo suele ser asado, tanto a las brasas como al horno. Su carne es tierna y suave, y en Uruguay suele ser acompañado de ensaladas.
Lengua a la vinagreta
La lengua a la vinagreta es un clásico de la cocina rioplatense y es elegida por muchos para el armado del menú navideño. Más allá de la impresión que pueda darnos pensar en la lengua de la vaca, debemos decir que es una carne muy tierna y sabrosa. Se sirve fría, feteada en rodajas finas y acompañada de una salsa vinagreta en base a perejil, huevo duro, aceite de oliva y por supuesto, vinagre. Funciona por lo general como una entrada fría.
Ensalada rusa
Es tal vez la ensalada con más versiones a nivel mundial. Su origen data de mediados del siglo XIX, conocida en otros lugares con el nombre de ensalada Olivier, hay algunos elementos comunes en todas las versiones de sus distintas preparaciones. Por regla general está compuesta por papas y otras hortalizas cocidas amalgamadas con mayonesa. En Uruguay se consume la versión rioplatense, que llegó a Argentina con los inmigrantes alemanes. La Ensalada rusa en las mesas uruguayas, consiste en papas y zanahorias cocidas en cubos, arvejas y una salsa a base de mayonesa. Es una ensalada muy fresca, ideal para la temporada estival y un clásico del menú navideño local.
Huevos rellenos
Al igual que sucede con la ensalada rusa, los huevos rellenos presentan la posibilidad de un sinfín de versiones. Por regla general es un plato que consiste en huevos duros cortados al medio y ahuecados, aliñados con diferentes tipos de relleno. En Alemania se los rellena de caviar y son conocidos como huevos rusos, en Francia se los conoce como “huevos mimosos”. Los huevos rellenos en el Uruguay suelen ser rellenos de una pasta conformada por la misma yema cocida, kétchup, mayonesa y decorados con perejil picado, olivas negras o alcaparras que le dan un toque de sabor intenso. Es un plato que Funciona tanto como entrada o acompanamiento.
Ensalada de frutas
A la hora del postre, cierto es que en Uruguay se consumen frutos secos, turrones, pan dulce y budines. La explicación es más tradicional que racional. Lo lógico sería, dadas las altas temperaturas estivales, consumir productos frescos y livianos que refresquen. Por esta razón es que en Uruguay suele encontrarse en el menú dulce navideño, la ensalada de frutas, muchas veces servida con una boche de helado de crema. En otros países la ensalada de frutas es conocida como “Macedonia de frutas’’, el nombre macedonia refiere al Imperio Macedónico de Alejandro Magno, en el cual convivieron distintas culturas, razas y lenguas. Guardando una relación con la heterogeneidad, por los distintos tipos de frutas que se combinan, es que fue bautizada con ese nombre, aunque en Uruguay se la conoce simplemente como ensalada de frutas.
Si quieres seguir aprendiendo aquí te dejamos un post sobre los principales platos y características de la gastronomía uruguaya.
