Nuevos maridajes: vino y frecuencias musicales
05/02/2015

Nuevos maridajes: vino y frecuencias musicales

A través de los nuevos maridajes: vino y frecuencias musicales, podemos ser los arquitectos de momentos inolvidables. Una copa de vino acompañada de la música correcta, se convierte en un ritual cargado de simbología. Vista, olfato, gusto, tacto y oído serán los encargados de percibir los múltiples mensajes que transmite el momento.

En la cata de vino, mediante la vista, apreciamos el aspecto del vino, color, limpidez, fluidez, efervescencia, intensidad y transparencia. Por el olfato, el bouquet del vino. Y con el gusto, el sabor del vino e indirectamente participa el tacto, ya que en boca se puede notar su fluidez, consistencia y temperatura.

Resta el oído, el cual sin dudas puede estimular áreas específicas del cerebro, según los científicos, preparándolo para que responda de cierta manera ante el vino y favorezca su sabor al paladar. Para ello vamos a aceptar el desafío de la armonía con las notas musicales justas.

Un marco científico a tener en cuenta es el que propone la investigación llevada a cabo en la universidad Heriot Watt, en el Reino Unido, donde el profesor Adrian North analizó a 250 estudiantes y determinó que el sabor del Cabernet Sauvignon se destaca con música «pesada y poderosa», mientras que el Chardonnay resalta con sonidos «refrescantes y alegres».

¿Por qué se producen esas simetrías? ¿Existe un fenómeno que las dilucide? Quizá una respuesta interesante a este interrogante es la “resonancia sensorial”, el método propuesto por el enólogo y productor de vinos italiano Mirco Mariotti, quien en un análisis exhaustivo postula que las propiedades organolépticas de un vino pueden entrar en resonancia con las frecuencias altas y bajas emitidas por los instrumentos musicales, creando así armonía en nuestro cerebro.

Ahora, partiendo de estas bases teóricas, a continuación recogemos el guante y vamos a ponerle música a cada uno de los maridajes propuestos en el post titulado “Un vino para cada ocasión”:

Una tabla de fiambres y un Pinot Noir las tres piezas musicales propuestas son:

«What’s Love Got to do With It» por Tina Turner
“Black Or White” por Michael Jackson
“Satellite Of Love” (mix) por Lou Reed

Picada de mar acompañada de una buena etiqueta de Albariño. Las tres piezas musicales propuestas son:
“Dress For Success” por Roxette
“Please don’t go” por Double You
“Love Foolosophy” por Jamiroquai

Platos con carnes rojas, una botella de Tannat, y las tres piezas musicales propuestas son:
“Blue In Green” por Miles Davis
“Close your eyes and listen” por Gerry Mulligan & Astor Piazzolla
“Intermezzo. Allegretto non troppo” Edouard Lalo/Daniel Barenboim/Itzhak Perlman

Pastas caseras con salsa de tomate acompañadas de un vino rosado.  Las tres piezas musicales propuestas son:
“Fiorin Fiorello” Luciano Pavarotti & Gloria Estefan
“Ain’t No Mountain High Enough” por Marvin Gaye & Tammi Terrell
“Empire State of Mind” por Jay Z ft. Alicia Keys

Por último, a los bocaditos, canapés de sabor delicado y una copa de Pinot Grigio los acompañamos con:
“Holiday” por Madonna
“Max-A-Million” por Fat Boy Slim
“Soul To Love” por Moby

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