Manu Buffara, destacada chef brasileña
28/02/2019

Manu Buffara, destacada chef brasileña

Manu Buffara nació en Maringá, en el estado de Paraná, sur de Brasil, es la chef y dueña del reconocido restaurante Manu, en Curitiba.

La joven chef de 34 años aprendió de su madre y su abuela algunos secretos de la cocina, quienes le revelaron la importancia del fuego y de los ingredientes de buena calidad.
Luego de trabajar en algunos restaurantes de reconocimiento mundial, fue con René Redzepi del restaurante Noma en Copenhague donde perfeccionó su técnica culinaria.

Manu Buffara

Extrañar su tierra la llevó nuevamente a Brasil, donde abrió en Curitiba, una ciudad con poca cultura gastronómica, un restaurante que esta a la altura de los grandes restaurantes de San Pablo, con una propuesta creativa, diferente y novedosa. Trabajando junto a productores locales, Manu nutre su despensa de ingrediente que encuentra en Ilha Rasa, a 80km de la ciudad y hacia donde viaja al menos dos veces por semana.

Para llegar a la isla hay que trasladarse en pequeños barcos de madera, aguantar las frecuentes lluvias y desembarcar en la playa. Allí, encuentra todo lo que necesita para cocinar, sabiendo que es imposible hacer buena cocina sin buenos productos.

Creando nuevos platos a partir de ingredientes novedosos, Manu Buffara se ha convertido en pocos años en una referente de la gastronomía brasileña, cosechando logros importantes: Mejor Restaurante del Año para Prazeres da Mesa, y cinco estrellas en la revista Bom Gourmet.

El restaurante de Manu funciona de martes a sábado de 20 a 23:30 horas en Dom Pedro II 317, Batel, Curitiba.

El próximo 4 de marzo Manu llega a Uruguay para cocinar junto a Ricki Motta un menú exclusivo de 5 pasos en el restaurante de Bodega Garzón. Por reservas: www.bodegagarzon.com

Para conocer más acerca de la gastronomía de Manu Buffara: http://www.restaurantemanu.com.br

 

 

 

 

Ver todos los vinos
Vinos

Nuestras recomendaciones

Tannat de Corte
Estate 2022

Tannat de Corte

Tannat
Single Vineyard 2020

Tannat

Albariño
Reserva 2023

Albariño

Pinot Noir
Single Vineyard 2020

Pinot Noir

Enoturismo

Otras Experiencias Garzón

  • Día del Enoturismo
    Enoturismo

    Día del Enoturismo

    Disfrutá del fin de semana del enoturismo en Garzón

  • Garzón Premium Experience
    Enoturismo

    Garzón Premium Experience

    Descubra los rincones secretos de la bodega y el viñedo mientras degusta nuestros vinos más icónicos

  • Tour Garzón Single Vineyard
    Enoturismo

    Tour Garzón Single Vineyard

    Experiencia ecoturística donde podrá recorrer las instalaciones de la bodega, visitar el viñedo y participar de una exclusiva degustación en nuestra sala de cata

  • Tour Garzón Reserva
    Enoturismo

    Tour Garzón Reserva

    Una experiencia para conocer bodega garzón en profundidad, disfrutar de su entorno y degustar una selección de vinos de la línea reserva

Reservas