Entrevista a Alec Griffiths
Entrevista a Germán Bruzzone. Enólogo da Bodega Garzón
Uruguai é uma terra de sabores. Neste pequeno país onde a costa se funde no campo, os sabores e aromas nativos de um e outro extremo se misturam para dar vida a delícias gastronómicas que vale a pena descobrir. Apresentamos quatro produtos típicos uruguaios que é preciso adicionar no dicionário gourmet: queijo colonial, entrecôte, doce de leite e vinho Tannat.
Os grandes vinhos nascem de grandes torrões de terras, e os vinhedos da Adega Garzón dão conta disso, ao localizar-se em uma zona privilegiada do Uruguai.
O universo do homem é, principalmente, visual. A vista, a diferença do olfato ou gosto, nos dá impressões certas e claras. É um sentido instantâneo, dinâmico e preciso. Indagaremos hoje na fase visual da cata de vinhos.
Harmonizar um alimento e uma bebida é encontrar o equilíbrio entre ambos, dado pela soma dos aromas, sabores e estrutura.
Os grandes vinhos são caracterizados pela intensidade e pela delicadeza de seu aroma, o que se chama finura, unidas a uma complexidade e originalidade que constitui sua personalidade.
