Las tortas fritas uruguayas son un clásico de los días de lluvia, especialmente si de invierno se trata. Este manjar típico de la gastronomía rioplatense, que también se conoce en algunos lugares como sopaipilla, tiene orígenes remotos. El irresistible aroma a torta frita recién horneada ya inundaba las llanuras uruguayas en los tiempos en que los gauchos eran parte del paisaje típico. Aparentemente esta receta llegó a nuestras tierras a través de los españoles, que a su vez heredaron la costumbre de los árabes. No existen precisiones al respecto, lo cierto es que esta costumbre fue adoptada y reivindicada por el pueblo uruguayo como una tradición criolla propia. Tal es la admiración por este bocado, que todos los años en el mes de octubre se celebra el Festival de la Torta Frita, en la ciudad de Canelones.
Las tortas fritas uruguayas cuentan con el delicioso encanto de los simple. No tiene secretos: se trata de una masa de pan que no se deja leudar, que suele espolvorearse de azúcar para endulzarla.
Acompañarlas de otra tradición uruguaya, el mate, hace de cualquier tarde un momento especial. Preparar las tortas fritas uruguayas es muy fácil, aunque también pueden conseguirse listas para disfrutar en comercios o puestos de venta improvisados en la vía pública, especialmente en días de lluvia.
Compartimos la receta para que pueda disfrutar en casa de las auténticas tortas fritas uruguayas.
Tortas fritas uruguayas
Ingredientes
400g de harina
225g de grasa
Agua
Una pizca de sal
Preparación
Mezclar la harina con la sal y agregar la grasa. Ir añadiendo el agua hasta que se forme una masa lisa y homogénea. Dejar reposar durante media hora.
Estirar la masa sobre una superficie plana y limpia, hasta logran una altura de 0,5 cm.
Cortar la masa en rectángulos de aproximadamente 15cms. Con un cuchillo o tenedor, realizar un corte en el centro de cada torta, para evitar que se inflen. Freír en grasa o aceite hasta que alcance un color dorado. Voltearlas hasta lograr el mismo todo dorado del otro lado. Retirar y dejarlas escurrir sobre papel de cocina. Espolvorear con azúcar y servir calientes.
Para los amantes del vino que gustan de nuevas y originales experiencias de maridaje, los invitamos a reemplazar el mate por una copa de Garzón Pinot Noir Rosé frío, para contrastar con las tibias tortas fritas uruguayas.
