Sabores del vino: de dónde vienen y cómo identificarlos
03/05/2017

Sabores del vino: de dónde vienen y cómo identificarlos

Los vinos tienen diversos sabores. Les dejamos en esta nota algunos tips para aprender a identificarlos y saber de dónde vienen, como afectan en nuestro paladar y una selección de vinos que encontraron el sabor perfecto.

Identificando los sabores del vino

El vino es una bebida natural, elaborado a base de la fermentación del fruto de la vid. Está compuesto por una gran variedad de elementos que pueden provenir tanto de la uva como de sus métodos de crianza, por lo que sus sabores pueden variar mucho.

En el complejo proceso de fermentación que atraviesa el vino se logra que los azúcares se transformen en alcohol y en otros compuestos secundarios. Todo esto tiene una gran incidencia en boca y es por eso que podemos encontrar distintos sabores en el vino, que pueden variar entra dulce, salado, amargo e incluso ácido. El sabor ácido del vino lo encontramos por la suma de diversos ácidos orgánicos, y se representa en su pH. Los ácidos provienen de la uva y de la fermentación.

Sabores del vino

El sabor dulce se debe a lo azúcares que contiene el vino, el alcohol, el etanol o la glicerina. El sabor salado en cambio proviene de sales minerales como el sulfato o el fosfato. Estas sales suelen concentrarse en los suelos del terroir.

El sabor amargo que podemos encontrar en el vino proviene de la alta cantidad de polifenoles que podemos encontrar en todos los vegetales. En el caso de los vinos, estos se encuentran con mayor frecuencia en los vinos tintos, y no tanto en los vinos blancos.

En Bodega Garzón se producen vinos premium, en donde todas las etapas de producción son controladas para asegurar un producto perfecto. Los invitamos a degustar el Marselan Reserva o el Petit Verdot Single Vineyard.

Los invitamos a conocer también esta nota acerca de los taninos del vino y el sabor que aportan.

 

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