Recetas vegetarianas: 5 buenas recetas para maridar vegetales
07/10/2016

Recetas vegetarianas: 5 buenas recetas para maridar vegetales

¿Buscando salir de la rutina con recetas vegetarianas creativas, frescas y simples? Los platos vegetarianos crean una excelente oportunidad para maridajes innovadores y cautivantes. Compartimos 5 recetas vegetarianas originales y algunos consejos para maridar.

recetas vegetarianas

Recetas vegetarianas para maridar

 

Curry vegetariano

Ingredientes

2 cebollas

3 dientes de ajo

1 taza de caldo de verduras

2 tazas de leche de coco

2 cucharaditas de pasta de curry

2 cucharaditas de harina de coco

600 g de verduras a elección (brócoli, champiñones, zucchini, habas, etc)

Preparación

En una sartén, calentar un poco de aceite y saltear la cebolla picada. Luego añadir el ajo también picado. Por último, agregar las verduras cortadas y saltearlas unos minutos.

Por otro lado, calentar la leche de coco y mezclarla con el caldo y el curry. Cuando rompa el hervor, añadirlo a las verduras salteadas. Agregar la pasta de coco para espesar. Cocinar hasta que las verduras estén cocidas. Servir con arroz integral.

Para maridar este plato aromático, Garzón Pinot Noir Rosé 2015 es una muy interesante opción por sus elegantes notas especiadas.

Lasaña vegetariana

Ingredientes

1,5 lt de salsa de tomates

1/2 taza de zanahoria rallada

1 1/2 taza de zucchini finamente rebanado

1 taza de champiñones rebanados

400 g de espinaca picada

400 g de ricota

6 tazas de queso mozzarella cortado

Queso parmesano

2 huevos

Láminas de lasaña cocidas

1 cucharadita de orégano

Preparación

Mezclar las zanahorias, el orégano y la salsa de tomates. Salpimentar y hervir. Por otro lado, mezclar la ricota, la espinaca y los huevos.

En una bandeja para horno, verter una capa de salsa para cubrir el fondo. Colocar una capa de láminas de lasaña y una nueva capa de salsa. Agregar una capa de la mezcla de ricota, seguida por los zucchini, champiñoes, mozzarella. Espolvorear con parmesano. Cubrir con una nueva capa de pasta y repetir las capas hasta que se acaben los ingredientes.

Hornear a 180° durante 45 minutos y servir.

La acidez de la salsa de tomate da lugar a la combinación con vinos tintos, de cuerpo medio. Nuestra recomendación, un Pinot Noir o incluso algún Sangiovese.

Wok de vegetales y fideos de arroz

Ingredientes

250 g de fideos de arroz

1 cucharada de aceite de canola

2 dientes de ajo picados

1 cucharada de jengibre picado

1 atadito de cebollitas de verdeo picada

1/2 repollo blando cortado en cubitos

2 pimientos rojos medianos, cortados en tiras

2 tazas de zanahoria en tiras finas

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de vinagre de arroz

1/2 taza de albahaca picada

Sal y pimienta

Preparación

Colocar en una olla los fideos de arroz. Llenar con agua caliente. Una vez que los fideos se ablanden, retirar el agua.

Calentar un wok a fuego medio-fuerte y agregar el aceite. Añadir el ajo, el jengibre y las cebollitas de verdeo. Luego, agregar el repollo y saltear durante un minuto aproximadamente. Salpimentar y agregar las zanahorias y los pimientos. Mezclar bien. Adicionar dos cucharadas de salsa de soja y el vinagre de arroz. Mezlar y retirar del fuego.

Mezclar las verduras con los fideos y agregar el resto de la salsa de soja y la albahaca. Mezlar bien y salpimentar nuevamente, de ser necesario. Servir.

El ícono de los vinos blancos uruguayos, el Albariño, es un gran acompañante de platos vegetarianos al wok. Recomendamos Garzón Albariño 2015, un vino blanco de sabor frutal y buena estructura.

Ensalada de quinoa, rúcula y remolacha

Ingredientes

250 g de remolachas, peladas y rebanadas

1 taza de quinoa

1 diente de ajo, picado

2 cebollitas de verdeo, cortadas

100 g de rúcula, cortada

1 cucharadita de azúcar

2 tazas de agua

Aceite de oliva

Vinagre de vino

Sal y pimienta

Preparación

Cocinar las remolachas al vapor, durante unos 10 minutos. Dejar aparte

Cocinar la quinoa en las 2 tazas de agua, hasta que el agua se absorva y la quinoa esté tierna. Preparar el aderezo en un bowl, batiendo el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, el ajo, sal y pimienta. Agregar la mitad del aderezo a la quinoa. Mezclar bien, cubrir y refrigerar durante 1 hora.

Mezclar las cebollas con la rúcula y la remolacha. Añadir el resto del aderezo y combinar con la quinoa. Servir.

Esta ensalada de quinoa puede acompañarse con Garzón Viognier 2015. Su acidez natural y frescas notas lo convierten en un excelente compañero de recetas vegetarianas con quinoa.

Tacos vegetarianos

Ingredientes

1 cebolla blanca picada

1 tallo de apio picado

1 ají jalapeño, sin semillas, picado

1 diente de ajo picado

1 pimiento rojo picado

500 g de garbanzos cocidos

1 cucharadita de comino

1 cucharadita de chile de polvo

1 cucharadita de coriandro molido

8 masas para taco

Aceite de oliva

Queso cheddar derretido o rallado/crema ácida/salsa criolla

Preparación

Colocar una sartén a fuego medio. Agregar un poco de aceite y saltear la cebolla, el apio, el pimiento, el jalapeño y el ajo, hasta que estén cocidos. Agregar los garbanzos y las especias. Mezclar bien.

Rellenar las masas con la mezcla. Aderezar con salsa de queso, ácida o criolla, a elección.

Para recetas vegetarianas que incluyen ingredientes picantes como el chile, un ligero y herbáceo Sauvignon Blanc suele ser una acertada elección.

 

Estas 5 recetas vegetarianas y sus maridajes propuestos abren una nueva puerta a la exploración de sensaciones. Lo invitamos a disfrutar de nuestras propuestas y a aventurarse a nuevas combinaciones.

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