Originales y clásicas guarniciones para carnes asadas
07/10/2015

Originales y clásicas guarniciones para carnes asadas

El asado criollo se ha convertido en el plato nacional y figura entre los platos más buscados por el turista que visita Uruguay debido a la conocida calidad de sus carnes.

El asado criollo especialmente el vacuno, está tan asociado a nuestro país tanto como el mate y al dulce de leche, un símbolo de la gastronomía y la cultura de estas tierras. Pero, ¿qué definimos como asado?

WineTécnicamente, son diferentes cortes de carne vacuna, de cerdo, de pollo y achuras, que se cocinan en una parrilla a la leña. Pero la definición más acertada es la que indica que es el disparador oficial para encuentros familiares, reuniones de amigos y todo tipo de festejos. Hacer un asado es preparar una comida que es sinónimo de dedicación, que lleva su tiempo y que es considerada como una atención especial para con los invitados. Es uno de los ritos que expresa el mejor modo de socialización entre nosotros. Las previas, acompañadas de una copa de nuestra cepa emblemática, el Tannat, así lo demuestran.

Como mencionamos, la calidad de nuestra carne es uno de los reconocimientos de nuestra parrillada, hoy les presentamos originales y clásicas guarniciones para acompañar carnes asadas, incluida nuestra famosa salsa criolla.

Salsa Criolla

La salsa criolla es popular en la gastronomía de Uruguay gracias a la sencillez con que se puede preparar y a los pocos ingredientes que lleva, también tiene sus variaciones en otras culturas latinoamericanas. En Uruguay, los ingredientes que no pueden faltar en la salsa criolla son la cebolla, el morrón, el tomate, ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta ¡manos a la obra!

Ingredientes:

    • 2 tomates firmes y bien rojos

 

    • 1 morrón rojo y 1 morrón amarillo

 

    • 1 cebolla mediana

 

    • 2 dientes de ajo

 

    • Aceite de oliva extra virgen Colinas de Garzón V

 

    • Vinagre de vino

 

    • sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

El secreto de la preparación de la salsa criolla es la delicada forma de picar los ingredientes que se tenga. Cuanto más parejos estén, la presentación lucirá más apetitosa. Pelar los tomates, quitar las semillas y cubetear finamente. El mismo procedimiento se debe seguir con los morrones, pero además de las semillas asegúrese de retirar las nervaduras internas (partes blancas). Corta la cebolla también en pequeños cuadrados y los dos dientes de ajo en trozos lo más chicos que pueda.

Mezclar todo en un recipiente de vidrio, agregar sal y pimienta a gusto, una cucharada de a aceite de oliva extra virgen Colinas de Garzón y otra de vinagre de vino. Antes de consumir se recomienda dejar reposar en la heladera al menos una hora. Para conservar la salsa criolla debe usar un frasco de vidrio y refrigerar.

Puré de papas con ciboulette

Al tradicional puré de papas, minutos antes de ser servido, agregarle un paquete de ciboulette picado bien fino, lo más fino que lo pueda picar.

Ajos confitados

Aprender como confitar ajos es algo muy sencillo y resulta muy práctico pues el ajo pierde parte de su potencia y picante, pero conserva e incluso realza su sabor. Ideal para acompañar carnes asadas a la leña.

Ingredientes:

    • 200 ml de aceite de oliva extra virgen Colinas de Garzón Corte italiano

 

    • 1 Cabeza de ajos

 

Preparación:

Tome una cabeza de ajos fresca, elija la de granos carnosos bien grandes. Pelarlos sin romperlos. Colocarlos en una fuente apta para horno. Cubrir con el aceite de oliva el total de los ajos. Como se pueden conservar, lo ideal es realizar esta preparación en cantidad mayores. Después, horneamos a 150º durante una hora. La casa quedará aromatizada. Servir a temperatura ambiente. Para conservarlos. Retire el aceite de cocción. Coloque los ajos en un frasco esterilizado, cubra con abundante aceite de oliva y guarde en la heladera.

Todas estas guarniciones que se pueden servir solas o como acompañamiento de carnes asadas, y lo que le da un valor que las potencian es nuestro recomendado Tannat de Bodega Garzón.

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