Maridaje con el Viognier
12/12/2014

Maridaje con el Viognier

El Viognier es un vino intenso con notas frutal y florales, en él podemos encontrar un bouquet compuesto por mango, manzana, durazno, damasco, vainilla y notas florales como magnolia y madreselva. Su sabor único hace que sea un vino sofisticado, que puede equilibrar platos igualmente refinados a base de pescados o para acompañar platos de pastas. Es hora de describir algunas recetas que logren un maridaje con el Viognier, exquisito.

Chupe de camarones

300 g de camarones frescos limpios
300 g de papas amarillas
2 huevos
1 choclo tierno en trozos
1 diente de ajo
1 cebolla
1 tomate
4 tazas de agua hirviendo
1 taza de leche evaporada
4 cucharadas de arvejas
2 cucharadas de arroz
2 cucharadas de aceite
Orégano, perejil, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Luego de freír con aceite en una cacerola el ajo molido, la cebolla finamente picada y el tomate picado, agregar el agua, el choclo, las arvejas, las papas cortadas en cubos y el arroz. Hervir hasta que las papas estén cocidas; en este momento retirar la preparación del fuego y añadir los camarones, el orégano, la sal y la pimienta. Colocamos nuevamente todo a fuego lento hasta que los camarones se cocinen. Por último, escalfar los huevos dentro de la sopa y antes de servir agregar la leche (la sopa no debe hervir). Al servir, decorar el plato con perejil picado.

Filetes de Besugo al vapor con verduras

4 filetes de besugo
200 g de champiñones
3 cucharadas de crema
1 vaso de vino blanco
2 tallos de apio
1 cebolla
1 zanahoria
Sal y pimienta a gusto.

Preparación: Pelar y cortar en rodajas muy finas las cebolla, la zanahoria y los champiñones. Pelar el apio y cortar en tiras. Poner todo en una cazuela grande, verter el vino y un vaso de agua, cocinar durante unos 15 minutos o hasta que el líquido se reduzca. Luego se debe colocar en el recipiente los filetes de besugo, taparlo y cocinar durante cinco minutos o hasta que el líquido se evapore por completo. Retirar del fuego, pasar suavemente el pescado a una bandeja donde se mantenga caliente. Verter la crema sobre las verduras, mezclar, sazonar con sal y pimienta a fuego medio durante unos minutos. Por último rociar la salsa de verduras sobre los filetes.

Pasta al curry

320 g de pasta
4 cebollas medianas
2 cucharadas de aceite
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de curry
1/2 taza de crema.

Preparación: En el agua hirviendo añadir un puñado de sal y la pasta. Cocinar por un minuto menos de lo que indica en el envase, para que estén al dente. Cortar las cebollas finas y ponerlas en una sartén para saltear con el aceite. Agregar el vino blanco. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la crema, el curry y la sal al gusto. Dejar reducir y por último servir sobre la pasta.

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