Semana a semana nos acercamos cada vez más a una nueva temporada estival. Con la llegada del tan ansiado verano, las altas temperaturas nos invitan a preparar platos ligeros y frescos. En esta oportunidad te traemos una receta de la clásica ensalada de mariscos. Es un plato muy simple de preparar y que sin duda alguna, dejará satisfecho a todo comensal.
Ensalada de mariscos: un clásico veraniego
Por su alto valor nutritivo, su frescura, sabor y ligereza, no ha de extrañarnos que los frutos de mar comiencen a cobrar más protagonismo con la llegada del buen tiempo. Por otro lado, el verano es una época en la cual las ensaladas están presentes en toda mesa. Es por esta razón, que la preparación de una ensalada de mariscos es una opción ideal y en este post te contaremos como realizarla.
Hoy en día los mariscos se consiguen ya preparados para su cocción, es decir en su pulpa, habiendo sido ya descartadas las partes que no son para el consumo alimenticio. Ya sea en la pescadería o en el supermercado puedes conseguir los ingredientes ya prontos para cocinar y servir.
Para esta receta vamos a utilizar:
300 gramos de pulpa de camarón
300 gramos de aros de calamar
300 gramos de pulpa de langostino
1 cebolla picada
3 diente de ajo
250 ml de vino blanco Sauvignon Blanc Estate 2016
125 ml de agua
2 cucharadas de cebolla de verdeo picada
125 ml de aceite de oliva extra virgen Colinas de Garzón
125 ml de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
Sal y pimienta a gusto
Como primer paso pondremos a hervir en una cacerola mediana, el agua con el vino la cebolla picada y 1 diente de ajo machacado. Una vez que nuestra mezcla alcance el hervor, reducimos el fuego y a fuego lento cocinaremos nuestros frutos de mar durante aproximadamente una hora.
Mientras esperamos la cocción de los mariscos, iremos preparando el aderezo. En un recipiente mezclaremos la cebolla de verdeo con 2 dientes de ajo picados, el aceite de oliva extra virgen, la ralladura y el jugo del limón, la sal y la pimienta.
Una vez escurridos y ya fríos nuestros mariscos, los dejaremos marinando en el aderezo por unos 20 minutos para que puedan absorber todo el sabor del mismo. Es importante destacar que esta receta está pensada para que rinda unas 6 porciones.
El momento del emplatado es un paso clave para la presentación de esta ensalada. Si quieres romper con la tradicional presentación del plato y buscas sorprender a tus invitados, te sugerimos que la sirvas sobre una media palta ahuecada. Esta idea no solo es novedosa por su carácter estético, sino que aportará sabor y color a tu ensalada.
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