Diccionario del vino: vocabulario para un wine lover
07/06/2018

Diccionario del vino: vocabulario para un wine lover

 Les presentamos a continuación algunas palabras que todo wine lover debe dominar. Sumate y aprendé con este pequeño diccionario del vino.

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Diccionario del vino

Acidez
Conjunto de los diferentes ácidos orgánicos que se encuentran en el mosto o en el vino.
Afrutado
Aromas que suelen estar presentes en los vinos jóvenes. Por ejemplo: grosella, frambuesa, durazno, etc.
Añejo
Vino que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica o botella, o en ambas, durante al menos tres años.
Aroma
Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Puede proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentación (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).
Astringente
Sensación táctil que deja en las paredes interiores de la boca el exceso de tanino. Se aplica sobre todo a los vinos blancos (para los tintos se emplea por lo general el término tánico).
Aterciopelado
Se da en vinos viejos, en los que la crianza en barrica ha disminuido su contenido de taninos. Son vinos sedosos, suaves, melosos, que acarician el paladar.
Barrica
Recipiente de madera donde se estaciona el vino.
Bodega
Así se denomina a las instalaciones en que tiene lugar alguna o todas las fases de elaboración de vinos, esto es obtención, crianza, embotellado, almacenamiento, etc.
Bouquet
Se refiere a todo lo relacionado con los aromas de crianza de un vino, adquiridos durante su envejecimiento, normalmente después del segundo año, por tanto los vinos jóvenes carecerán de bouquet.
Carácter
Se aplica a los vinos que generan una viva y agradable impresión. Que posee características propias y distintivas en su categoría.
Cata
Es la operación de experimentar, analizar y apreciar los caracteres organolépticos y mas concretamente, los caracteres olfatogustativos de un producto, en este caso el vino.
Cepa
Sinónimo de uva.
Corcho
Conjunto de células muertas que forman la corteza de algunos árboles, en especial del alcornoque utilizado para la elaboración de tapones.
Cosecha
Vintage en inglés. Un vino vintage es aquel cuya fecha de cosecha figura en la etiqueta, porque debe beberse joven, o bien porque estaba elaborado con una concreta perspectiva de envejecimiento.
Crianza
Envejecimiento controlado de un vino, en barrica o botella. En la primera, implica un moderado aporte de oxígeno que facilita la evolución del vino, así como la presencia de la madera y sus particulares aromas. La crianza del vino en botella es importante para lograr su redondez.
D.O.C.
(Denominación de Origen Controlada), similar en algunos aspectos a la francesa AOC.
Envejecimiento
Período de tiempo en que el vino va adquiriendo madurez.
Examen organoléptico
Apreciación de la calidad de los vinos utilizando los sentidos (vista, olfato y gusto).
Fermentación
Proceso a través del cual los azúcares del mosto u otros líquidos se transforman en etanol y otros compuestos por acción de las levaduras.
Gama
Conjunto de matices o gradación de algún carácter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas. Intenso: De aroma concentrado y rápidamente perceptible.
Joven
Vino nuevo, sin crianza.
Maceración
Es el proceso por el cual se pone el mosto en contacto con el hollejo de la uva.
Mosto
Es el zumo que contiene diversos elementos de la uva, como la piel, las semillas, etc. La separación del mosto es una de las primeras etapas de la elaboración del vino.
Monovarietal
Un vino monovarietal es aquel que se elabora con una sola variedad de uva.
Oporto
Vino encabezado que se produce en las riberas del río Duero en el norte de Portugal.
Orujos
Se denomina al hollejo y semilla que quedan en la pileta luego de terminada la fermentación del mosto tinto. En el caso de uva blanca por prensado directo de las uvas previo a la fermentación, el orujo es dulce, no contiene alcohol y está constituido por el hollejo, semilla y raspón.
Robusto
un buen vino que llena la boca, consistente, con vigor, de cuerpo, redondo.
Redondo
Sin aristas, vino que tiene balanceadas las principales características que lo definen.
Rosé
Vino rosado elaborado con uva roja, prensada rápidamente, para permitir que sólo el color del ollejo, tiña el vino en parte. Los vinos rosé varían de color, desde el rosa intenso, casi rojo, hasta el pálido, casi blanco.
Seco
Vino con escasa proporción de azúcares (menos de 5 gr/l).
Sensual
Opulencia de sabor y textura, que impacta los sentidos.
Sommelier
Palabra francesa que designa a la persona que se ocupa de la bodega y aconseja al cliente la correcta elección del vino en los grandes restaurantes, ocupándose también de su servicio.
Tanino
Compuesto químico obtenido de la madera de roble u otros árboles. Se encuentra también en las uvas, en pepitas y hollejos. Está presente en las barricas de roble y cumple un papel muy importante, mejorando la calidad de los vinos cuando éstos son estacionados en las mismas.
Terruño
Viña o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. Los olores y sabores de un vino son influenciados claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.
Viñedos Terroir Terruño
Varietal
Vino elaborado a partir de uvas con un mismo cepaje. Puede ser varietal 100%. De acuerdo a lo permitido por reglas legales, para poder ser llamado varietal, debe tener un predominio de hasta el 75% de una sola cepa.
Vendimia
Recolección de la uva, que se realiza a principio del otoño, y su transporte a los lagares para su vinificación.
Vinicultura
Técnica que se ocupa de la elaboración y crianza de los vinos.
Vintage
Categoría de vinos de Oporto, producidos en años con cosechas excepcionales.
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