Las denominaciones de origen se refieren a la indicación geográfica que se aplica a un producto determinado, y que los compromete a mantener niveles de calidad altos y algunas técnicas básicas de elaboración tradicional, como por ejemplo en el vino en determinada región se exige utilizar la cepa tradicional de la zona.
Denominaciones de origen del vino
Las denominaciones de origen son muy comunes en Europa y están reguladas por el Reglamento de la Unión Europea número 401/2010. Algunos de los países de «Viejo Mundo» que utilizan las denominaciones de origen son España, Italia, Holanda, Portugal, Austria, Francia y Alemania.
Un vino con denominación de origen tiene que cumplir varios requisitos, entre ellos, ser originario de una región determinada, o excepcionalmente, un país. La calidad debe estar daba por el lugar geográfico, sus factores naturales y/o humanos.
Los vino que no cumplen estos requisitos son considerados genéricamente como vinos, o vinos de mesa. Estos vinos no pueden incluir menciones geográficas ni menciones acerca de la calidad del mismo.
Dentro de las denominaciones de origen podemos encontrar los vinos de pago, que es la categoría superior que puede alcanzar un vino. El pago es de prestigio cuando su nombre viene siendo utilizado de forma habitual en el mercado para identificar los vinos obtenidos en aquél durante un período mínimo de cinco años dentro de alguna denominación o indicación geográfica protegida.
Toda la uva que se destine al vino de pago deberá proceder de viñedos ubicados en el pago determinado y el vino deberá elaborarse, almacenarse y, en su caso, criarse de forma separada de otros vinos, siguiendo los procesos de elaboración y control de los vinos con Denominación de Origen.
En Uruguay desde hace algunos años se producen vinos de calidad. La inauguración de Bodega Garzón transformó la vitivinicultura del país, posicionando al Uruguay como productor de vinos premium. Los invitamos a probar, por ejemplo, el Albariño Single Vineyard.
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