Durante los meses de marzo, abril y mayo el movimiento en nuestras más de 700 hectáreas de olivos se incrementa debido a que es una época muy esperada por todos: una nueva temporada de cosecha de olivos.
Cosecha de frutos en Bodega Garzón
Una gran cantidad de personas trabajan a diario seleccionando los frutos que serán la materia prima de Colinas de Garzón, un aceite de oliva extra virgen de gran calidad que le da un sabor especial a todas tus comidas. Son jornadas intentas en donde la tarea en el campo implica la cosecha de cada uno de nuestros olivos que han llegado al punto de madurez ideal.
En una primera etapa la cosecha se realiza de forma manual ya que se selecciona cuidadosamente una cantidad determinada de olivos que se convertirán en sabrosas aceitunas de mesa. En una segunda etapa se trabaja con maquinaria preparada con tecnología de última generación y con los recursos humanos necesarios para cosechar cada hectárea. El fruto recogido se coloca cuidadosamente en grandes cajones que son luego derivados a la planta aceitera para comenzar el proceso de limpieza, selección y molienda, y luego paulatinamente extraer el aceite que es almacenado y controlado en grandes tanques.
Cabe destacar que todos los aceites de oliva Colinas de Garzón son de calidad extra virgen, ya que cuenta con un nivel inferior al 0,2% de acidez y son los primeros aceites de oliva uruguayos premiados en el exterior.
En Colinas de Garzón tenemos variedades bien diferenciadas por su aroma y su sabor. Estas son:
Aceite de Oliva extra virgen Monovarietal / Coratina
De color dorado intenso con ligeros tonos verdosos, ofrece un aroma herbáceo, destacando notas de hojas de tomate y alcachofas. De elegante complejidad con marcado amargor y picor intenso, se caracteriza por una equilibrada textura sumamente expresiva para el paladar más exigente. Ideal para carnes de caza, pescados rojos y como complemento de quesos fuertes.
Aceite de Oliva extra virgen Bivarietal / Arbequina y Coratina
De color amarillo puro y aroma frutado medio, cuenta con una delicada fragancia a pradera de tréboles. De entrada suave pero con carácter, se traduce en un aceite redondo y agradable con un dejo de amargor en el paladar y picor en la garganta, aunque con un final dulce que lo transforma en la mejor opción para realzar el gusto de las comidas. Ideal para pastas y arroces, ensaladas de hojas amargas, pescado blanco y verduras calientes.
Aceite de Oliva extra virgen Trivarietal / Coratina, Barnea y Picual
De color dorado profundo y aroma frutado intenso, posee un sutil perfume limpio proveniente de aceituna fresca. De entrada amarga pero con personalidad, resulta en un aceite envolvente que perdura y cubre bien la boca, con buen cuerpo y picante en la garganta, aunque sin agresividad. Ideal para carnes y mariscos de sabores fuertes, pescados rojos y ensaladas étnicas.
Aceite de Oliva extra virgen Corte Italiano / Frantoio y Leccino
De color amarillo brillante con suaves reflejos verdes, presenta un marcado aroma frutado con matices de hierbas recién cortadas. De balanceada entrada amarga y final picante, se percibe como un aceite fresco, de estructura definida, que evoca sensaciones de tomates verdes y almendra. Ideal para todo tipo de carnes, sopas, salsas y para cocinar a la parrilla.
También te invitamos a disfrutar y conocer más de todo el proceso de elaboración de Colinas de Garzón y degustar estos deliciosos productos en un tour especialmente preparado. Por informes y reservas: [email protected]
