Las recetas con vino tinto que presentamos a continuación logran, en sencillos pasos, unir dos grandes placeres: el de cocinar y el de disfrutar de un buen vino. Los invitamos a deleitarse con las siguientes recetas con vino tinto, que recorren sabores tanto clásicos como audaces, igualmente irresistibles.
5 recetas de vino tinto para los amantes del vino
Confit de pato al vino tinto
Ingredientes:
2 muslos de pato
100 ml brandy
100 ml de vino tinto
Canela en rama, clavos de olor
Ralladura de media naranja
Sal y pimienta
Preparación:
Colocar el pato en una bandeja para el horno y salpimentar. Llevar al horno precalentado a 180°C. Hornear aproximadamente 45 minutos a fuego medio, dar vuelta los muslos y hornear por 15 minutos más. Verter el brandy y hornear unos 10 minutos. Agregar la canela y los clavos de olor a la bandeja y espolvorear la ralladura de naranja sobre los muslos. Si se redujo el líquido, agregar una taza de agua. Hornear 15 minutos más. Por último, añadir el vino tinto. Cocinas unos minutos, para que se evapore el alcohol. Servir.
Medallones de lomo con salsa de vino tinto
Ingredientes:
Medallones de lomo (3cm de espesor cada uno)
Panceta en tiras
150 ml de vino tinto
3 cucharadas de azúcar rubia
3 cucharadas de caldo de res
Sal, pimienta, palillos (para armar)
Preparación:
Salpimentar los medallones de lomo y envolver cada uno en una tira de panceta, utilizando los palillos para sujetar. En una sartén, sellas los medallones hasta que queden dorados por fuera. Retirar y llevar al horno durante 30-45 minutos.
En la misma sartén, agregar el vino tinto y revolver. En otra olla, colocar el azúcar con el caldo y, sin revolver, llevar al fuego. Cuando se empiece a formar el caramelo, agregar el vino y mezclar hasta que la salsa se espese. Salpimentar y bañar los medallones con la salsa. Servir inmediatamente.
Vino caliente (Glühwein)
Ingredientes:
1 botella de vino tinto
4 clavos de olor
80 grs de azúcar negra
2 hojas de laurel
Ralladura de una naranja
Canela en rama, jengibre, 2 estrellas de anís
Preparación:
Colocar en una olla el vino suficiente para cubrir el fondo. Encender el fuego y agregar el laurel, dos ramas de canela, los clavos de olor, una pizca de jengibre y el anís. Añadir la mitad del azúcar y revolver por unos minutos. Agregar la ralladura de naranja, el resto del azúcar y del vino. Mezclar y seguir cocinando durante 30 minutos a fuego medio, evitando que hierva. Apagar el fuego, colar y servir caliente.
Pasta con hongos en salsa de vino tinto
Ingredientes:
250 gramos de tallarines
250 gramos de hongos frescos
3 dientes de ajo
70 ml de vino tinto,
Ramitas de tomillo
Aceite de oliva extra virgen bivarietal Colinas de Garzón
Sal y pimienta
Preparación:
Preparar la pasta. Dejar aparte.
Cortar los hongos limpios en láminas. Saltear el ajo en una sartén con aceite de oliva y agregar los hongos. Salpimentar. Cocinar a fuego medio por unos minutos y agregar el vino y unas ramitas de tomillo. Dejar evaporar un poco el líquido. Retirar del fuego. Servir la pasta y coronar con los hongos. Agregar queso rallado si se desea.
Manzanas al vino
Ingredientes:
4 manzanas
750 ml de vino tinto
250 g de azúcar
Cardamomo o canela en polvo, 4 clavos de olor
Preparación:
Pelar las manzanas, enteras. Calentar en una olla el azúcar disuelto en el vino. Agregar las especias y revolver. Colocar las manzanas, previamente descorazonadas. Cocinar a fuego bajo unos 30 minutos. Retirar las manzanas cuando estén a punto. Continuar cocinando la salsa hasta obtener un almíbar espeso. Servir las manzanas con el almíbar y crema batida, si se desea.
Con ingredientes sencillos y un poco de imaginación, se pueden descubrir exquisitos sabores. Para enriquecer la experiencia, sugerimos acompañar estas recetas con nuestro vino tinto Garzón Tannat Reserva 2012.
