El sommelier suele conocerse como aquella persona especialista en la cata de vinos, y la persona indicada para realizar sugerencias de maridajes.
Sommelier, amantes del vino
La carrera de sommelier en Uruguay está en constante desarrollo. Ante el crecimiento de la industria vitivinícola en el país, son cada vez más personas que se interesan en este producto y se especializan en el mismo. Ser sommelier significa saber de vinos, y tener la capacidad de degustarlos, encontrar aromas y sabores, y realizar sugerencias ante consultas. Por ejemplo, suele ser muy común encontrar sommeliers en restaurantes de categorías, que sugieren a los comensales los vinos indicados para cada maridaje.
Un ejemplo de esto es el restaurante de Bodega Garzón, donde Florencia Pinillas es la encargada de recomendar los mejores maridajes para los exclusivos menús que se preparan.
En Uruguay existe la Asociación Uruguaya de Sommeliers Profesionales (AUSP) que tiene como objetivos divulgar la cultura del vino y otras bebidas, concientizando a los consumidores sobre las bondades del consumo moderado y responsable, promover el conocimiento en profundidad de los vinos y otras bebidas, en combinación con diversos platos, y otros aspectos de la profesión de sommelier a través del estudio, investigación, la interacción con otras asociaciones del exterior la difusión por medio de publicaciones, seminarios, reuniones, concursos, contribuir a la mejora del servicio de bebidas en restaurantes y hoteles, y
expandir y prestigiar la profesión de sommelier.
Hay diversos lugares donde estudiar esta profesión, como la escuela de cocina del Gato Dumas, o la Facultad de Química.
Los invitamos a conocer también maridajes con pescado.
