Hace unos días descubrimos los secretos del Pinot Grigio, ahora llegó el momento de responder a nuestra curiosidad y proponer el maridaje con esta sugerente cepa. Sabemos que va bien con platos entrantes, particularmente los pescados y carnes blancas. Y que también se puede servir como aperitivo, según atestiguan las puestas de sol en Punta del Este.
Pensando en la fascinante Riviera Esteña, inmediatamente vienen a la mente las bondades marinas de su rica plataforma oceánica, fuente de exquisitas recetas a base de pescados y mariscos, dignas de armonizar con una botella del fresco y amigable Pinot Grigio de Bodega Garzón. Éste se caracteriza por notas de flores blancas en nariz y un balance en boca con buen cuerpo y acidez en perfecto equilibrio. Está hecha la invitación a deleitarse maridando alguna de las recetas a continuación y una de las cepas predilectas en la zona. A continuación te ofrecemos un maridaje con Pinot Grigio: dos platos que pueden sorprender a tus comensales en combinación con este cepa.
Ingredientes:
500 G de bife de pescado (preferentemente merluza)
Sal, pimienta, laurel, una rodaja de limón
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de leche
150 G de queso mozzarella
Rodajas de pan frito.
Preparación: Cocinar el pescado en agua con sal, pimienta, laurel, y la rodaja de limón. Una vez pronto, colar, retirar los gustos y dejar escurrir bien.
Aparte dorar en aceite el ajo y el perejil picado. Agregar allí el pescado, previamente desmenuzado, mezclar bien. Agregar leche fuera del fuego. Verter esta mezcla sobre rebanadas de pan frito y cubrir cada una con rodajas de mozzarella. Llevar a horno y derretir. Servir enseguida.
Mousse de Langostinos
Ingredientes:
Mousse 1
500 G de langostinos cocidos
1/2 taza de salsa Golf
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
Mousse 2
2 cucharadas grandes de perejil
1/2 cebolla
2 cucharadas de mayonesa
4 huevos duros
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
Sal y pimienta a gusto
1 cucharada de jugo de limón
Mousse 3
1/4 taza cebolla rallada
1/2 taza de aceitunas negra sin carozo
1 taza de crema de leche
1 sobre de gelatina sin sabor
1/4 taza de agua fría
Preparación
Mousse 1: Colocar los ingredientes en una licuadora. Licuarlos. Lubricar un molde de acero con aceite, colocar la preparación licuada y llevar a la heladera hasta que esté consistente.
Mousse 2: Se colocan y se licuan los ingredientes, como en el anterior. Se retira el molde que contiene el mousse 1 de la heladera y se coloca el segundo encima. Se vuelve a la heladera hasta que esté consistente.
Mousse 3: Todos los ingredientes se licuan. Se retira el molde que contiene los dos primeros mousses y se coloca encima el tercero. Se vuelve a la heladera por unas siete horas. Se pasa el molde por agua caliente, se desmolda sobre una fuente, y se lo decora con los langostinos, hojas de lechuga, aceitunas y morrón. Por último se le da un toque de salsa Golf.
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