Estamos cada vez más cerca de la temporada estival. En estas épocas en que aumenta el calor comenzamos a cambiar nuestra alimentación y optamos por comidas un poco más ligeras, frescas y saludables. El pescado siempre es una buena opción y en esta oportunidad te invitamos a que conozcas los pasos necesarios para disfrutar de un plato marítimo que ya es un clásico: lenguado a la plancha!
Lenguado a la plancha: aprende a preparar este delicioso plato
Llega el verano, y con él, los frutos de mar y las diversas variedades de pescados comienzan a cobrar protagonismo en nuestros platos. Te presentamos aquí una preparación clásica a la plancha de un pescado que gusta a grandes y chicos, el lenguado.
A la hora de preparar un pescado a la plancha corremos un riesgo, y es que el mismo nos quede un poco seco o insípido. Hay algunos tips que pueden serte útil para que su preparación resulte un éxito. Si tenemos el lenguado en una sola pieza, es decir entero, vamos a proceder a quitarle sus espinas y dejar los lomos sueltos. Siguiendo esos pasos lo que obtendremos serán filetes de lenguado.
Algo muy importante a tener en cuenta es que si nuestro pescado estaba congelado, es decir no está fresco, debemos secarlo muy bien para que desaparezca toda el agua del deshielo.
Tal vez lo más difícil al cocinar pescado a la plancha es evitar que se pegue. Muchas veces cometemos el error de calentar previamente la plancha con aceite. Si ponemos aceite directamente sobre la plancha, habrá aceite quemándose por fuera de la superficie de nuestro lenguado y eso generará humos y olores que buscamos evitar. Para solucionar este habitual problema lo que corresponde hacer es salpimentar a gusto y luego pincelar los filetes de lenguado con un poco de aceite de oliva Colinas de Garzón. De este se cocinará de forma más uniforme y no producirá que nuestro lenguado se pegue a la plancha.
Una vez que la plancha esté bien caliente lo que haremos es colocar sobre ella el lenguado previamente salpimentado y aceitado. Es importante que la primer cocción se realice del lado de la piel del pescado y durante un par de minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente, siempre estando atentos a evitar que se queme. Una sugerencia es siempre utilizar espátula ya que si lo damos vuelta con un tenedor corremos el riego de que nuestro lenguado se quiebre. Una vez que alcanzamos ese punto lo damos vuelta con la espátula y cocinamos por unos minutos. El tiempo siempre dependerá del grosor de nuestro lenguado.
Una vez pronto nuestro lenguado podemos acompañarlo de alcaparras y un toque de jugo de lima. Estos sabores intensos y un tanto ácidos le darán personalidad a nuestro plato. Como acompañamiento una buena opción es un mix de vegetales grillados, que le dará la cuota de color a la hora de la presentación.
Como es sabido y hemos visto en posts anteriores, el pescado siempre es recomendable maridar con un buen vino blanco. Para nuestro lenguado a la plancha te recomendamos un Albariño Reserva 2016.
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