No contexto da celebração dos 10 anos do Restaurante da Bodega Garzón, localizado a poucos quilômetros de José Ignacio e Punta del Este, o chef Nicolás Acosta levará a essência gastronômica de Garzón à cidade de São Paulo em uma experiência única que reunirá alta gastronomia, identidade territorial e vinhos de excelência.
Nos dias 28, 29 e 30 de maio, a proposta do restaurante atravessará fronteiras para oferecer um percurso sensorial no qual novos sabores dialogarão com a elegância e a personalidade dos vinhos da Bodega Garzón. Será uma celebração especialmente criada para transmitir a identidade gastronômica de Garzón e a perfeita harmonia entre cozinha e vinho que caracteriza a vinícola uruguaia.
Com uma cozinha inspirada nos produtos locais, na paisagem atlântica e na filosofia sustentável da vinícola, o chef Nicolás Acosta apresentará uma experiência que reflete o espírito contemporâneo e sofisticado do restaurante, reconhecido internacionalmente por sua proposta enoturística e culinária, sob a direção do renomado chef argentino Francis Mallmann, e eleito o Melhor Restaurante de Vinícola do Mundo pelo prestigiado meio Decanter.
Quinta-feira, 28, e sexta-feira, 29 de maio – Restaurante Osso. Rua Bandeira Paulista, 520. RSVP: (11) 3167-3816.
Sábado, 30 de maio – Restaurante Cor. Praça São Marcos, 825. RSVP (11) 3726-2908.
Menú Restaurante OSSO:
Paso 1
Steak tartare de Wagyu (da casa), sabayon de gochujang e gergelim, batatas crocante – Pinot Noir Reserva 2025.
Paso 2
Linguiça artesanal, pão na brasa, molho de iogurte com pepino, tomate defumado – Field Blend Claret 2025.
Paso 3
Empanada Garzón com molho llajua e mix de folhas verdes – Albariño Single Vineyard 2025.
Paso 4
Peixe local, cebola e alho-poró no rescoldo, molho beurre blanc defumado – Petit Clos Cabernet Franc 2022.
Paso 5
Bife ancho na parrilla, batata, repolho na chapa, alioli de mostarda Dijon e molho de carne – Tannat Single Vineyard 2023.
Paso 6
Semifreddo de chocolate, crocante de cacau, sorvete de café e toffee salgado – Late Harvest.
Menú Restaurante COR:
Paso 1
Pan a la brasa, manteca ahumada y paté Garzón – Pinot Noir Rose Reserva 2025.
Paso 2
Tomate ahumado, guanciale, lechuga baby asada, salsa de yogur y pepino, pan focaccia – Field Blend Claret 2025.
Paso 3
Calabaza asada, puré de zapallo cabutiá, naranja quemada, yogur griego de cabra y dukkha – Albariño Single Vineyard 2025.
Paso 4
Empanada Garzón con salsa llajua y mix de hojas verdes – Petit Clos Cabernet Franc 2022.
Paso 5
Asado de tira, boniato asado, puré de berenjena y salsa criolla – Tannat Single Vineyard 2023.
Paso 6
Cookie de chocolate, helado de banana quemada, salsa de dulce de leche y nibs de cacao – Late Harvest.
Sobre a Bodega Garzón
A Bodega Garzón é uma propriedade familiar localizada no Uruguai, fundada por Alejandro P. Bulgheroni, dedicada à produção de vinhos premium de edição limitada, elaborados a partir de uvas cultivadas de forma sustentável.
Reconhecida por sua inovação enológica, experimentação varietal e compromisso ambiental, a vinícola trabalha principalmente com a Tannat — a casta emblemática do Uruguai — além de outras variedades de destaque, entre elas o Albariño, sendo um dos poucos produtores dessa casta no país.
Inaugurada em março de 2016, a Bodega Garzón tornou-se uma referência internacional pela elegância de seu design, tecnologia de ponta e práticas sustentáveis. Foi a primeira vinícola fora da América do Norte a cumprir os rigorosos padrões do Conselho de Construção Verde dos Estados Unidos (USGBC) e a primeira vinícola do mundo a obter a certificação LEED para todas as suas instalações, incluindo as áreas de vinificação e hospitalidade.
