A la tendencia en alza del consumo de vino, se sumó el auge por las delicatesen a base de Tannat. Un nuevo universo que plasma secretos y sabores de productos gourmet en los que el vino es protagonista.
Hace poco tiempo, en este mismo blog, hacíamos referencia a la vinoterapia: tratamientos orientados a la salud y el bienestar de la persona, mediante el uso de las propiedades específicas contenidas en las uvas y la fusión de terapias alternativas. La gastronomía es otra de las ramas donde la utilización de los productos derivados de la uva encuentra una vacante para su desarrollo, desde jaleas de Tannat u otras cepas hasta sales a base de vino. Los invitamos a realizar un recorrido por las góndolas preferida de los sibaritas para ver las novedades que hay en el mercado cuando a productos gourmet a base de Tannat nos referimos.
Chutney de Tannat: el chutney es una confitura agridulce que se elabora con frutas y vegetales en vinagre, con especias muy aromáticas y azúcar. Originario de la india, hay tantas combinaciones como ideas. En este caso, fusiona la dulzura de la cepa con la personalidad de las especias, que le dan un fuerte carácter, recomendada para acompañar carnes rojas.
Jalea de Tannat: la jalea es perfecta para la cocina agridulce, se emplea en el mismo sentido que usarías un chutney, o bien como una reducción para pincelar carnes de cerdo, aunque también le suma sabor a tablas de quesos y tostadas. En ese sentido, tener una en la heladera puede ser una gran idea para aportarle un detalle renovador a un plato, o para agregar un sabor exótico en una picada de quesos y disfrutarla junto a un Garzón Reserva Tannat.
Tomates secos hidratados en Tannat: el tomate es originario de América, pero fueron los italianos que le dieron un impulso a las preparaciones en conserva. Los tomates secos al sol son muy populares en ciertas cocinas mediterráneas, una de las más afamadas es la de la región de Puglia, Italia, donde es habitual ver tejados de casas llenos de ellos secándose al sol. Este tipo de tomates puede conservarse comestible durante largos periodos de tiempo, y en este caso, se suele hidratarlos largo tiempo en vino tinto. Luego se los emulsiona con aceite de oliva, y en algunos casos, también en especias como romero o tomillo. ¡Ideal para acompañar unas tostadas y una copa de Garzón Albariño mientras alistamos la cena!
Mermelada de Tannat: se elabora a partir de vinos de óptima calidad. El alcohol se evapora durante la cocción y el azúcar realza el sabor de la fruta. A base de Tannat u otra cepa, ofrecen sabores muy refinados y texturas suaves y envolventes difíciles de conseguir de otra manera. Para disfrutar en el desayuno o con el té de la tarde.
Sales de Tannat: no se trata de un vino evaporado y transformado en sal, sino de una salmuera saborizada con vino Tannat, que luego se evapora hasta lograr unos finos cristales rosa pálido que además de aportar el buen sabor de la sal, suman las notas propias del vino tinto. Con el propósito de aportarle chispazos de sabor y color se suelen utilizar para la presentación en diversos platos.
¿Sorprendido? El universo vínico no para de crecer, productos con identidad única para cautivar el paladar más sibarita. ¡Anímese! Recorra las góndolas y déjese sorprender por la cantidad de nuevos productos gourmet a base de Tannat que el mercado ofrece para su deleite.
