En reuniones multitudinarias cuando se plantea servir tragos, la opción de preparar un único cóctel permite recibir a todo el mundo con calidad y velocidad.
Con la llegada de la estación más cálida, gran variedad de frutas y cítricos ganan la escena gastronómica, y con ellas, las jarras de bebidas refrescantes que combinan alcohol y frutas. Los bartenders cosechan fama con sus recetas de autor: tintos de verano, clericó, sangría, te contamos que es qué en las barras veraniegas.
Durante las celebraciones de Navidad y Año Nuevo, se consume una bebida alcohólica frutal que es típica de nuestro país, y que también es muy difundida en Argentina, Paraguay y en otros países Iberoamericanos: el clericó. Se prepara mezclando ensalada de frutas cítricas y tropicales con una bebida alcohólica principalmente vino tinto o vino blanco, un poco de azúcar y hielo. Nos encanta prepararlo con Garzón Pinot Grigio. La preparación más difundida es el clericó de fresas.
Su origen, al parecer, se remonta a la época de las colonias inglesas que habitan el Río de La Plata, pues los británicos elaboraron un cóctel llamado claret up, que tenía una preparación parecida con vino rosado, licor de frutas, azúcar, jugo de manzana, limón y agua con gas. Se lo preparaba en grandes recipientes y contribuía para paliar la sed que provocaba el incesante calor.
La sangría, otra opción que se puede preparar a granel, debe su nombre a su color que hace referencia a la sangre, por lo que siempre deberíamos llamar así a la combinación de frutas y vino tinto. La clave de la sangría reside en que la fruta se ha de macerar durante un par de horas, para que la bebida resultante sepa efectivamente a fruta fresca.
Otra opción que se suma a la variedad de cócteles de temporada, es el tinto de verano o siete y tres. Es similar a la sangría, y se la prepara mezclando vino tinto, sugerimos el Garzón Tannat, con refresco de lima- limón, mucho hielo y una rodaja de naranja o pomelo rosado. Es perfecto para el almuerzo en días calurosos.
La aparente simpleza de elaborar un trago, se torna engorrosa cuando se debe multiplicar por la cantidad de invitados. En todos los casos mencionados, la practicidad de elaborar un único coctel permite al anfitrión disfrutar de la velada.
En cuanto a la calidad del vino, cuanto mejor sea, el resultado final será más gustoso. Por tal motivo les acercamos nuestra receta preferida para este verano que se inicia:
Sangría Garzón Pinot Noir Rose
Ingredientes:
1 botella Garzón Pinot Noir Rose
2 naranjas, 2 duraznos, 2 peras, 2 bananas, ¼ de fresas cortadas en cuartos,
100 cm de agua gasificada, 3 cucharadas de azúcar
Cedrón, albahaca o menta a gusto
Preparación:
En una jarra colocamos el Garzón Pinot Noir Rose, el jugo cítrico, el azúcar y comenzamos a resolver para integrar los líquidos. Cortamos la fruta en pequeños trozos, para facilitar la maceración. Agregar las naranjas cortadas en finas ruedas. Finalmente incorporar la hierba aromática que se prefiera. Tenga presente que las frutas como duraznos, damascos, mango y papaya maridan muy bien con el cedrón. Las cítricas con albahaca y jengibre. Deje macerar alrededor de una hora, y sirva acompañada de mucho de hielo.
Preparar una jarra exige el mismo tiempo que hacer un único trago, pero nos permite disfrutar más de los invitados.
