{"id":9566,"date":"2016-02-03T12:30:15","date_gmt":"2016-02-03T12:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/la-fase-visual-de-la-cata-de-vinos-3\/"},"modified":"2018-10-04T13:29:14","modified_gmt":"2018-10-04T13:29:14","slug":"fase-visual-cata-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/pt\/blog\/fase-visual-cata-vinhos\/","title":{"rendered":"A fase visual da cata de vinhos"},"content":{"rendered":"

O universo do homem \u00e9, principalmente, visual.<\/strong> A vista, a diferen\u00e7a do olfato ou gosto, nos d\u00e1 impress\u00f5es certas e claras. \u00c9 um sentido instant\u00e2neo, din\u00e2mico e preciso. Indagaremos hoje na fase visual da cata de vinhos.<\/p>\n

Antes de beber um vinho e de cheir\u00e1-lo, \u00e9 fundamental olh\u00e1-lo. Esta fase inicial exige um pouco de esfor\u00e7o tanto para amadores como para profissionais do vinho. Mas catar sem ver o vinho acentua a dificuldade para poder realizar um ju\u00edzo objetivo<\/strong>. O aspecto de um vinho nos oferece muitas informa\u00e7\u00f5es sobre ele, al\u00e9m de sua cor. Nesta fase visual n\u00e3o podemos saber quase nada da qualidade e sabor do vinho, mas sim fazer uma primeira ideia sobre sua idade, variedade e bom estado.<\/p>\n

\"vino<\/a><\/p>\n

Quais s\u00e3o os atributos que se observam na fase visual?<\/h2>\n

1.- Limpidez e brilho<\/strong>. Est\u00e3o melhor valorados os vinhos limpos ou sem part\u00edculas em suspens\u00e3o e se diz que t\u00eam brilho quando geram luz pr\u00f3pria. \u00c9 importante levar em conta que transpar\u00eancia ou limpidez e brilho n\u00e3o s\u00e3o a mesma coisa. Um bom vinho n\u00e3o pode nunca aparecer turvo (com part\u00edculas em suspens\u00e3o). Os vinhos sem brilho geralmente tamb\u00e9m s\u00e3o vinhos com baixa acidez e, em consequ\u00eancia, algo ins\u00edpidos. A maior parte dos vinhos brancos e rosados costumam apresentar brilho devido a um maior grau de acidez.<\/p>\n

2.- Fluidez<\/strong>. Segundo a variedade de cepa e o m\u00e9todo de elabora\u00e7\u00e3o, um vinho pode ser mais ou menos fluido. A fermenta\u00e7\u00e3o em barrica produz vinhos ricos em glicerol (tipo de \u00e1lcool) de textura mais densa, denominada glic\u00e9rica. A forma mais pr\u00e1tica de comprovar esta caracter\u00edstica \u00e9 observar o movimento do vinho quando giramos a ta\u00e7a e em como se marcam as l\u00e1grimas ou gotas nas paredes. Convidamos voc\u00eas a realizar a prova com nossos Garz\u00f3n Reserva Tannat<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"GARZ\u00d3N_Tannat<\/a><\/p>\n

3.- Borbulhas.<\/strong> Se catamos vinhos espumosos, o g\u00e1s carb\u00f4nico em forma de borbulhas \u00e9 imprescind\u00edvel; e melhor ainda: quanto mais abundante e regular seja seu desprendimento formando linhas ascendentes retas, com uma coroa ou acumula\u00e7\u00e3o persistente na beira da ta\u00e7a temos a refer\u00eancia de uma elabora\u00e7\u00e3o e cria\u00e7\u00e3o adequada. Em vinhos n\u00e3o espumosos, a presen\u00e7a de borbulhas \u00e9 quase sempre mal sintoma, sinal de cria\u00e7\u00e3o incontrolada. Entretanto, existem exce\u00e7\u00f5es em alguns vinhos jovens brancos e rosados; busca-se deixar um resto de carb\u00f4nico (agulha) que serve para refor\u00e7ar sua frescura.<\/p>\n

4.-Cor.<\/strong> A variedade de uva, sistema de elabora\u00e7\u00e3o, cria\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o em garrafa determinam a cor de um vinho, que \u00e9 o par\u00e2metro mais importante para observar, pois proporcionar muitas pistas sobre a idade do vinho, seu estado, evolu\u00e7\u00e3o ou altera\u00e7\u00f5es. Nessa inst\u00e2ncia convidamos a comprovar por voc\u00ea mesmo a diferen\u00e7a entre uma ta\u00e7a de Garz\u00f3n Tannat 2011<\/a><\/strong> e outra de 2014.<\/p>\n

\"Pouring<\/a><\/p>\n

H\u00e1 um princ\u00edpio b\u00e1sico em quanto \u00e0 cor dos vinhos: \u201cCom o tempo, o vinho tinto vai se aclarando, o branco vai se escurecendo e o rosado vai se estragando\u201d<\/em>. Os respons\u00e1veis destas mudan\u00e7as de cor s\u00e3o os polifen\u00f3is que no vinho se classificam principalmente em dois grupos: antocianos e taninos.<\/p>\n

Um vinho branco jovem \u00e9 brilhante de cor amarelo p\u00e1lido com irisa\u00e7\u00f5es douradas e reflexos verdosos devido a sua acidez. Com o tempo, ao envelhecer, adotam a cor amarelo dourado intenso, amarelo ouro e inclusive com matizes \u00e2mbares. Um vinho branco criado em barrica com muito brilho e cor dourado, pode ser jovem e sua cor e tonalidade a seu passo pela madeira.<\/p>\n

Um vinho rosado jovem costuma ser luminoso, brilhante, de cor rosa, intenso e vivo. Observemos o Pinot Noir Ros\u00e9<\/a> <\/strong>da Adega Garz\u00f3n. Algumas variedades, ao amadurecerem em pouco tempo, adquirem tons cor salm\u00e3o, com matizes de alaranjados.<\/p>\n

Por outro lado, um vinho tinto jovem \u00e9 vivo, luminoso, brilhante, de intenso gren\u00e1 ou cereja, com beira (contorno) viol\u00e1ceo e fluido. Ao envelhecer, vai adotando matizes mais c\u00e1lidos, uma cor rubi com tons alaranjados e contorno ou beirada telha e inclusive marrom.<\/p>\n

\"Vinos-rosados\"<\/a><\/p>\n

A intensidade colorante de um vinho n\u00e3o \u00e9 um crit\u00e9rio de qualidade, mas informa sobre a estrutura do vinho. Em efeito, a cor e quantidade de taninos, v\u00e3o geralmente juntos. Se a cor \u00e9 profunda e forte, \u00e9 quase certeiro que o vinho tem corpo e ser\u00e1 rico em express\u00e3o t\u00e2nica como acontece com os Tannat Reserva<\/a> da Adega Garz\u00f3n.<\/p>\n

A cor \u00e9 uma das qualidades mais fascinantes nos vinhos. Ver, cheirar, degustar, cada uma das fases da degusta\u00e7\u00e3o de vinhos tem seu atrativo. Permita-se ser seduzido pela fase visual da cata de vinhos e desfrute uma ta\u00e7a de seu vinho preferido da Adega Garz\u00f3n<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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