{"id":28931,"date":"2019-07-08T13:04:00","date_gmt":"2019-07-08T16:04:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/?p=28931"},"modified":"2019-07-08T13:08:23","modified_gmt":"2019-07-08T16:08:23","slug":"entrevista-a-german-bruzzone-enologo-da-bodega-garzon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/pt\/blog\/entrevista-a-german-bruzzone-enologo-da-bodega-garzon\/","title":{"rendered":"Entrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo da Bodega Garz\u00f3n"},"content":{"rendered":"
    \n
  1. Conte um pouco sobre sua trajet\u00f3ria como en\u00f3logo. Como foi seu in\u00edcio at\u00e9 chegar a ser escolhido como o en\u00f3logo do ano por Bonfort\u2019s?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    Nasci em uma fam\u00edlia que se dedica \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de vinho. Meu tatarav\u00f4 veio da It\u00e1lia depois da Primeira Guerra Mundial e foram morar no sul do Uruguai, no departamento de Canelones. Come\u00e7aram a plantar vinhas e produzir vinhos at\u00e9 que meu av\u00f4, no ano de 1945, inaugurou a vin\u00edcola Bruzzone.<\/span><\/p>\n

    Naquela \u00e9poca a vin\u00edcola era muito importante no Uruguai, chegaram a ter uma capacidade de produ\u00e7\u00e3o de mais de 2.000.000 de litros. Eu nasci a\u00ed, no mundo do vinho, dentro de uma vin\u00edcola. Quando crian\u00e7a brincava com todos os empregados e um de meus jogos era precisamente fazer vinho. Isso faz parte do meu DNA, toda a minha fam\u00edlia se dedica \u00e0 elabora\u00e7\u00e3o de vinho no Uruguai at\u00e9 hoje.<\/span><\/p>\n

    Antes de estudar enologia fiz alguns anos na Faculdade de Medicina, mas percebi que a enologia era a minha praia. No ano de 2001 me formei de en\u00f3logo e comecei a liderar a vin\u00edcola familiar. Tamb\u00e9m trabalhei com meu cunhado na vin\u00edcola Spinoglio e juntos incentivamos o desenvolvimento da linha VCP.<\/span><\/p>\n

    No ano de 2009 me formei de sommelier e esse mesmo dia me avisaram que tinha sido pr\u00e9-selecionado para liderar a Bodega Garz\u00f3n. Ap\u00f3s v\u00e1rias entrevistas, viajei para a Argentina para me entrevistar com Alejandro Bulgheroni e fiquei selecionado. Cheguei no projeto para plantar as vinhas com Eduardo F\u00e9lix, que j\u00e1 tinha plantado 30 hectares. Do ano de 2009 ao ano de 2013 foi uma \u00e9poca muito din\u00e2mica em Garz\u00f3n pelo enorme crescimento da quantidade de hectares plantados.<\/span><\/p>\n

    Nessa mesma \u00e9poca come\u00e7amos a desenhar toda a vin\u00edcola. Foi a oportunidade para criar uma vin\u00edcola desde o in\u00edcio em uma zona onde a produ\u00e7\u00e3o de vinhos n\u00e3o era tradicional.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

    O terroir, a influ\u00eancia do oceano, as novas t\u00e9cnicas e Alberto Antonini como nosso guia que veio para entregar toda sua sabedoria, nos permitiram produzir os vinhos que temos hoje. Os vinhedos s\u00e3o cada vez mais est\u00e1veis em sua estrutura e s\u00e1bios com a idade.<\/span><\/p>\n

      \n
    1. Qual foi a motiva\u00e7\u00e3o do projeto Garz\u00f3n?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

      Garz\u00f3n sempre foi um desafio incr\u00edvel. Era descobrir um novo terroir no Uruguai, uma nova regi\u00e3o no leste do pa\u00eds, pois no Uruguai as vinhas sempre estiveram no sudoeste. A possibilidade de explorar essas novas terras e ver de que forma se expressam as vinhas nesta zona do pa\u00eds com a influ\u00eancia do oceano, o solo de balasto, continua sendo um grande desafio e uma grande proposta que me motivou desde o primeiro dia.<\/span><\/p>\n

        \n
      1. Com Eduardo F\u00e9lix, Engenheiro Agr\u00f4nomo, mant\u00e9m um \u00f3timo relacionamento. Como complementa isso com seu trabalho?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

        Eduardo \u00e9 um amigo, um irm\u00e3o, um colega. Nos complementamos da melhor forma porque os dois temos o mesmo objetivo: a qualidade. As vezes para um en\u00f3logo e um agr\u00f4nomo isso pode gerar rispidezes. O agr\u00f4nomo visa um bom resultado em quilos e o en\u00f3logo em qualidade. Temos uma grande sinergia de trabalho e Eduardo compreende que ele tem que produzir frutos de boa qualidade e a partir disso eu tenho que produzir bom vinho. O vinho sem boa uva n\u00e3o existe. 90% da qualidade do vinho \u00e9 gra\u00e7as a que Eduardo faz seu trabalho no vinhedo. Sempre fa\u00e7o esse destaque porque \u00e9 a realidade. Poderia ser o melhor en\u00f3logo do planeta, por\u00e9m se a uva n\u00e3o \u00e9 de qualidade n\u00e3o seria poss\u00edvel fazer um bom vinho.<\/span><\/p>\n

        O ingrediente principal \u00e9 a uva e Eduardo compreende. Isso faz que o trabalho seja sempre em equipe, somos dois amigos que entendemos qual \u00e9 seu objetivo final.<\/span><\/p>\n

          \n
        1. Quais s\u00e3o as principais caracter\u00edsticas dos vinhos Garz\u00f3n?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

          O primeiro ponto e o mais importante \u00e9 o terroir privilegiado, com uma composi\u00e7\u00e3o de solo gran\u00edtico que chamamos balasto com 60% de areia e o resto de granito muito antigo, dos mais antigos do planeta. \u00c9 o mesmo granito que se encontra em outros continentes como o africano. Este solo proporciona aos vinhos de Garz\u00f3n uma grande mineralidade. A raiz da vinha absorbe a \u00e1gua com uma alta composi\u00e7\u00e3o de granito e depois essa \u00e1gua se transforma em vinho, por isso os vinhos de Garz\u00f3n t\u00eam essa mineralidade caracter\u00edstica.<\/span><\/p>\n

          Tamb\u00e9m a proximidade do oceano, apenas 14 km em linha reta e isso proporciona uma caracter\u00edstica salina a nossos vinhos que se percebe e o mundo destaca muito.<\/span><\/p>\n

          Um ponto adicional \u00e9 o ar fresco que entrega o oceano, que \u00e9 diferente ao de outros pontos do Uruguai.<\/span><\/p>\n

          Tamb\u00e9m a drenagem que temos em Garz\u00f3n \u00e9 diferente. A \u00e1gua drena em profundidade porque drena pela pedra e o granito, se vai na superf\u00edcie porque as colinas de nossos vinhedos fazem que a \u00e1gua corra depressa e a brisa marinha faz a planta e o cacho secarem rapidamente sem originar doen\u00e7as. Tudo isso possibilita uma boa matura\u00e7\u00e3o da uva, conseguindo um tanino bem polido que se torna em um vinho fresco.<\/span><\/p>\n

            \n
          1. Quais s\u00e3o os projetos da Vin\u00edcola para seus produtos?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

            Garz\u00f3n nasce sendo uma grande inc\u00f3gnita. Como os vinhedos v\u00e3o se desenvolver no terroir? Qual variedade vai crescer bem e como o mundo vai nos receber? Eram perguntas que n\u00f3s faz\u00edamos.<\/span><\/p>\n

            No futuro visamos continuar aprofundando na qualidade de cada variedade. Entender realmente como cada variedade se expressa em Garz\u00f3n, com nossas diversas exposi\u00e7\u00f5es ao sol, ladeiras, solo, clima, proximidade e exposi\u00e7\u00e3o ao oceano. O terroir de Garz\u00f3n \u00e9 um grande banco de testes. O desafio \u00e9 encontrar os locais onde cada variedade se expressar melhor e logo descobrir quais variedades podem ser interessantes para o projeto.<\/span>\u00a0<\/span>Por exemplo, o que fizemos com o Tannat no Uruguai foi incr\u00edvel. Marcamos um antes e um depois. \u00c9 uma variedade que se planta h\u00e1 nos no Uruguai e sempre foi considerado como um vinho \u00e1spero, muito adstringente para harmonizar com carnes pesadas e hoje em dia \u00e9 poss\u00edvel beber um Tannat de Garz\u00f3n em outros contextos e com outras caracter\u00edsticas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

              \n
            1. Como voc\u00ea imagina Garz\u00f3n em 10 anos?<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

              Na equipe sempre dissemos que o presente de Garz\u00f3n \u00e9 muito bom, mas o melhor que tem Garz\u00f3n \u00e9 seu futuro. Isso \u00e9 real, porque a qualidade que estamos atingindo em um projeto t\u00e3o jovem \u00e9 muito boa e pensar na qualidade que podemos ter em alguns anos vai ser incr\u00edvel. O futuro vai ser algo totalmente fora de s\u00e9rie. Garz\u00f3n vai crescer muito e vai cativar muito mais p\u00fablico em todo o mundo do que j\u00e1 cativa hoje em dia.<\/span><\/p>\n

              Vamos entender quais as variedades e t\u00e9cnicas mais apropriadas para este terroir.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

              \u00a0<\/span><\/p>\n

               <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

              Entrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo da Bodega Garz\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":15,"featured_media":28927,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[469],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nEntrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo da Bodega Garz\u00f3n<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Entrevista a Germ\u00e1n Bruzzone. En\u00f3logo da Bodega Garz\u00f3n en Bodega Garz\u00f3n. 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