{"id":9484,"date":"2018-06-19T15:45:42","date_gmt":"2018-06-19T15:45:42","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/vinos-biodinamicos\/"},"modified":"2018-09-27T14:17:24","modified_gmt":"2018-09-27T14:17:24","slug":"vinos-biodinamicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/vinos-biodinamicos\/","title":{"rendered":"Vinos biodin\u00e1micos"},"content":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os hemos o\u00eddo hablar mucho de los vinos biodin\u00e1micos. Pero vos, \u00bfsab\u00e9s de qu\u00e9 se tratan?<strong> Repasamos en este post alguna de las principales caracter\u00edsticas de este tipo de vinos.<\/strong><\/p>\n<h2>Vinos biodin\u00e1micos<\/h2>\n<p><strong>Podemos encontrar a los vinos biodin\u00e1micos dentro de la familia conocida como \u00abvinos ecol\u00f3gicos\u00bb, pero el proceso de elaboraci\u00f3n de esta clase de productos requiere una complejidad mucho mayor.<\/strong> El vino biodin\u00e1mico no es solo un tipo de vino, sino tambi\u00e9n una filosof\u00eda de vida que se rige de con el principio de Rudolf Steiner, padre de la biodin\u00e1mica, qui\u00e9n expresa que todo lo que venga de la tierra tiene que regresar a ella luego del proceso de producci\u00f3n, por lo que el proceso de elaboraci\u00f3n es realizado con materiales obtenidos de la naturaleza, sin intervenci\u00f3n industrial.<\/p>\n<p>La primera bodega en aplicar este tipo de producci\u00f3n fue la bodega de la familia Saahs, en Austria, en el a\u00f1o 1970. Desde entonces, haido ganando cada vez m\u00e1s popularidad entre los productores vitivin\u00edcolas.<\/p>\n<p>Si bien marcan una diferencia, cabe tambi\u00e9n destacar que por lo general este tipo de vinos exige m\u00e1s detalle tanto en su cosecha como en el cuidado de la vi\u00f1a, por lo que el producto final suele ser un poco m\u00e1s caro en el mercado. <strong>Estos vinos son certificados por Demeter, que es la organizaci\u00f3n habilitada para realizar este tipo de certificaciones.<\/strong><\/p>\n<p>En EEUU Demeter es la organizaci\u00f3n m\u00e1s importante, pero en Europa encontramos alternativas como Biodyvin, pero a diferencia de Demeter, esta solo certifica el vi\u00f1edo, no la producci\u00f3n en bodega. Demeter tiene est\u00e1ndares que regula para la elaboraci\u00f3n del vino biodin\u00e1mico. Los m\u00e1s importantes son:<\/p>\n<p>No usar microorganismos modificados gen\u00e9ticamente.<\/p>\n<p>No usar clarificantes no autorizados.<\/p>\n<p>Uso maximizado de t\u00e9cnicas de gravedad para el trabajo en bodega.<\/p>\n<p>M\u00ednima rectificaci\u00f3n del resultado de la vendimia.<\/p>\n<p>Uso \u00fanicamente de levaduras aut\u00f3ctonas.<\/p>\n<p>M\u00ednimo o nulo uso de sulfuroso.<\/p>\n<p>Todos los vinos que cuentan con esta certificaci\u00f3n salen al mercado con esta etiqueta.<\/p>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/bodega\/\">En Bodega Garz\u00f3n encontramos que parte del proceso caracter\u00edsticos de vinos din\u00e1micos se realiza<\/a>,<\/strong> ya que los componente que no son utilizados para la elaboraci\u00f3n del vino como la c\u00e1scara de la uva, semillas, hojas que llegan del vi\u00f1edo y racimos, son comprimidos y se vuelcan nuevamente al terru\u00f1o para utilizar como abono natural.<\/p>\n<p>Conoc\u00e9 tambi\u00e9n el <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/diccionario-del-vino\/\"><strong>vocabulario para un winelover<\/strong><\/a><\/p>\n<p><a title=\"Descubr\u00ed parte del proceso de los vinos biodin\u00e1micos en las Experiencias de Bodega Garz\u00f3n\" href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/turismo-experiencias-garzon\/\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-7623\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/DSC_1476.jpg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los \u00faltimos a\u00f1os hemos o\u00eddo hablar mucho de los vinos biodin\u00e1micos. 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