{"id":9483,"date":"2018-06-18T14:46:03","date_gmt":"2018-06-18T14:46:03","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/ojo-bife-una-receta-tradicional-disfrutar-este-corte\/"},"modified":"2024-07-10T12:06:51","modified_gmt":"2024-07-10T15:06:51","slug":"ojo-bife-a-la-parrilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/ojo-bife-a-la-parrilla\/","title":{"rendered":"Ojo de bife: Una receta tradicional para disfrutar de este corte"},"content":{"rendered":"

La gastronom\u00eda rioplatense se destaca por una fuerte presencia de la carne, y sobre todo de carne asada.<\/strong> Como hemos visto en posteos anteriores, la parrilla no solo implica en esta regi\u00f3n una forma de cocci\u00f3n, es tambi\u00e9n casi que un ritual en el que el fuego, los aromas y sabores nos convocan alrededor de la parrilla. En esta oportunidad te traemos la receta del ojo de bife a la parrilla, un corte argentino t\u00edpico que cada vez gana m\u00e1s adeptos.<\/strong><\/p>\n

Ojo de bife: un corte tradicional<\/h2>\n

\"ojo<\/a><\/p>\n

Tanto en Argentina como en Uruguay, el fuego es la estrella cuando de cultura culinaria se trata. Seguramente porque como ya hemos se\u00f1alado, el juntarse a comer un asado trasciende lo meramente alimenticio, conformando adem\u00e1s la oportunidad de reunirse y compartir un buen momento. M\u00e1s all\u00e1 de que \u00e9sta es una tradici\u00f3n rioplatense, hoy te traemos la receta de un corte muy afamado en Argentina: el ojo de bife a la parrilla.<\/strong><\/p>\n

Esta carne asada es ideal para acompanar con un excelente\u00a0Tannat Single Vineyard de Bodega Garz\u00f3n.\u00a0<\/a><\/p>\n

\"Tannat<\/a>El ojo de bife es uno de los cortes vacunos m\u00e1s jugosos y populares que podemos encontrar en el mercado. La carne de la secci\u00f3n de la costilla es m\u00e1s blanda y m\u00e1s grasa que la mayor\u00eda de los cortes de carne<\/a> de vacuno.<\/strong> La presencia de esta grasa adicional hace del Ojo de Bife un filete asado particularmente tierno y de sabor muy agradable.<\/p>\n

Es un corte muy utilizado para recetas sofisticadas, sobre todo cuando se lo presenta en bifes chicos para un bonito emplatado. Sin embargo en esta oportunidad vamos a compartir la forma de preparar el ojo de bife a la parrilla entero, es decir sin seccionar.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredientes: <\/strong><\/h3>\n

1 Ojo de bife entero <\/strong><\/p>\n

Sal y pimienta a gusto <\/strong><\/p>\n

2 limones <\/strong><\/p>\n

120 ml Aceite de oliva extra virgen Colinas de Garz\u00f3n <\/a><\/strong><\/p>\n

4 hojas de laurel <\/strong><\/p>\n

5 ramitas de romero <\/strong><\/p>\n

5 ramitas de tomillo <\/strong><\/p>\n

1 cabeza de ajo<\/strong><\/p>\n

Preparaci\u00f3n: <\/strong><\/h3>\n

Lo primero que haremos con nuestro ojo de bife es aplicarle unas incisiones, con un cuchillo realizamos peque\u00f1os cortes sobre la grasa sin llegar a la carne. Una vez hayamos llevado a cabo este paso, lo siguiente ser\u00e1 bridarlo<\/strong>, lo cual consiste en atarlo con piol\u00edn fino para simplemente sujetarlo para darle firmeza y que de esta manera no pierda su forma durante la cocci\u00f3n.<\/p>\n

Pasaremos ahora a la preparaci\u00f3n de una marinada. Pelamos los ajos y los machacamos, los colocaremos en un recipiente con el Aceite oliva Colinas de Garz\u00f3n<\/a>, la sal y la pimienta negra.<\/strong> Una vez bien mezclado, volcaremos esta marinada sobre nuestro ojo de bife, intentando cubrir toda su superficie.<\/p>\n

Por otro lado cortaremos los limones en rodajas, y colocaremos las mismas entre los hilos del bridado, junto al laurel, el romero y el tomillo. <\/strong><\/p>\n

Esto le aportar\u00e1 gran sabor y un especial aroma a nuestra carne.<\/strong><\/p>\n

Ahora ya estamos listos para comenzar con la cocci\u00f3n de nuestro ojo de bife. Con la parrilla caliente, es decir ya con las brasas debajo de la misma, colocaremos nuestra carne a asar.<\/strong> A diferencia de otros cortes cuya cocci\u00f3n debe ser muy controlada, en el caso del ojo de bife se aplica el famosos vuelta y vuelta. Lo colocamos sobre la parrilla y cuando la carne comienza a echar jugo simplemente lo damos vuelta y lo cocinamos hasta que la cocci\u00f3n sea pareja de ambos lados.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Con el ojo de bife hay que lograr un punto en el cual el interior est\u00e9 jugoso mientras que por fuera est\u00e1 cocido.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Unja vez se encuentre el punto deseado, ya se puede retirar del fuego y deleitar este sabroso corte.<\/p>\n

Te dejamos algunas ideas de ensaladas para que elijas cual acompa\u00f1ar\u00e1 tu ojo de bife: 4 ensaladas sorprendentes.\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda rioplatense se destaca por una fuerte presencia de la carne, y sobre todo de carne asada. Como hemos visto en posteos anteriores, la parrilla no solo implica en esta regi\u00f3n una forma de cocci\u00f3n, es tambi\u00e9n casi que un ritual en el que el fuego, los aromas y sabores nos convocan alrededor de la parrilla. 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