{"id":9481,"date":"2018-06-07T07:02:53","date_gmt":"2018-06-07T07:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/diccionario-del-vino-vocabulario-wine-lover\/"},"modified":"2018-09-27T14:19:38","modified_gmt":"2018-09-27T14:19:38","slug":"diccionario-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/diccionario-del-vino\/","title":{"rendered":"Diccionario del vino: vocabulario para un wine lover"},"content":{"rendered":"

\u00a0Les presentamos a continuaci\u00f3n algunas palabras que todo wine lover debe dominar. Sumate y aprend\u00e9 con este peque\u00f1o diccionario del vino.<\/h2>\n

\"vinos<\/a><\/p>\n

Diccionario del vino<\/h2>\n
\n
Acidez<\/dt>\n
Conjunto de los diferentes \u00e1cidos org\u00e1nicos que se encuentran en el mosto o en el vino.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Afrutado<\/dt>\n
Aromas que suelen estar presentes en los vinos j\u00f3venes. Por ejemplo: grosella, frambuesa, durazno, etc.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
A\u00f1ejo<\/dt>\n
Vino que ha sido sometido a un proceso de envejecimiento en barrica o botella, o en ambas, durante al menos tres a\u00f1os.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Aroma<\/dt>\n
Conjunto de sensaciones naturales propias y positivas de un vino. Puede proceder de las propias uvas (aromas primarios), generarse durante la fermentaci\u00f3n (aromas secundarios) o desarrollarse durante la crianza o envejecimiento de los vinos (aromas terciarios).<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Astringente<\/dt>\n
Sensaci\u00f3n t\u00e1ctil que deja en las paredes interiores de la boca el exceso de tanino. Se aplica sobre todo a los vinos blancos (para los tintos se emplea por lo general el t\u00e9rmino t\u00e1nico).<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Aterciopelado<\/dt>\n
Se da en vinos viejos, en los que la crianza en barrica ha disminuido su contenido de taninos. Son vinos sedosos, suaves, melosos, que acarician el paladar.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Barrica<\/dt>\n
Recipiente de madera donde se estaciona el vino.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Bodega<\/dt>\n
As\u00ed se denomina a las instalaciones en que tiene lugar alguna o todas las fases de elaboraci\u00f3n de vinos, esto es obtenci\u00f3n, crianza, embotellado, almacenamiento, etc.<\/dd>\n
\"\"<\/a><\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Bouquet<\/dt>\n
Se refiere a todo lo relacionado con los aromas de crianza de un vino, adquiridos durante su envejecimiento, normalmente despu\u00e9s del segundo a\u00f1o, por tanto los vinos j\u00f3venes carecer\u00e1n de bouquet.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Car\u00e1cter<\/dt>\n
Se aplica a los vinos que generan una viva y agradable impresi\u00f3n. Que posee caracter\u00edsticas propias y distintivas en su categor\u00eda.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Cata<\/dt>\n
Es la operaci\u00f3n de experimentar, analizar y apreciar los caracteres organol\u00e9pticos y mas concretamente, los caracteres olfatogustativos de un producto, en este caso el vino.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Cepa<\/dt>\n
Sin\u00f3nimo de uva.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Corcho<\/a><\/dt>\n
Conjunto de c\u00e9lulas muertas que forman la corteza de algunos \u00e1rboles, en especial del alcornoque utilizado para la elaboraci\u00f3n de tapones.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Cosecha<\/dt>\n
Vintage en ingl\u00e9s. Un vino vintage es aquel cuya fecha de cosecha figura en la etiqueta, porque debe beberse joven, o bien porque estaba elaborado con una concreta perspectiva de envejecimiento.<\/dd>\n
\"\"<\/a><\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Crianza<\/dt>\n
Envejecimiento controlado de un vino, en barrica o botella. En la primera, implica un moderado aporte de ox\u00edgeno que facilita la evoluci\u00f3n del vino, as\u00ed como la presencia de la madera y sus particulares aromas. La crianza del vino en botella es importante para lograr su redondez.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
D.O.C.<\/dt>\n
(Denominaci\u00f3n de Origen Controlada), similar en algunos aspectos a la francesa AOC.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Envejecimiento<\/dt>\n
Per\u00edodo de tiempo en que el vino va adquiriendo madurez.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Examen organol\u00e9ptico<\/dt>\n
Apreciaci\u00f3n de la calidad de los vinos utilizando los sentidos (vista, olfato y gusto).<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Fermentaci\u00f3n<\/dt>\n
Proceso a trav\u00e9s del cual los az\u00facares del mosto u otros l\u00edquidos se transforman en etanol y otros compuestos por acci\u00f3n de las levaduras.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Gama<\/dt>\n
Conjunto de matices o gradaci\u00f3n de alg\u00fan car\u00e1cter del vino. Se aplica tanto al color como a los aromas. Intenso: De aroma concentrado y r\u00e1pidamente perceptible.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Joven<\/dt>\n
Vino nuevo, sin crianza.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Maceraci\u00f3n<\/dt>\n
Es el proceso por el cual se pone el mosto en contacto con el hollejo de la uva.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Mosto<\/dt>\n
Es el zumo que contiene diversos elementos de la uva, como la piel, las semillas, etc. La separaci\u00f3n del mosto es una de las primeras etapas de la elaboraci\u00f3n del vino.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Monovarietal<\/dt>\n
Un vino monovarietal es aquel que se elabora con una sola variedad de uva.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Oporto<\/dt>\n
Vino encabezado que se produce en las riberas del r\u00edo Duero en el norte de Portugal.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Orujos<\/dt>\n
Se denomina al hollejo y semilla que quedan en la pileta luego de terminada la fermentaci\u00f3n del mosto tinto. En el caso de uva blanca por prensado directo de las uvas previo a la fermentaci\u00f3n, el orujo es dulce, no contiene alcohol y est\u00e1 constituido por el hollejo, semilla y rasp\u00f3n.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Robusto<\/dt>\n
un buen vino que llena la boca, consistente, con vigor, de cuerpo, redondo.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Redondo<\/dt>\n
Sin aristas, vino que tiene balanceadas las principales caracter\u00edsticas que lo definen.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Ros\u00e9<\/dt>\n
Vino rosado elaborado con uva roja, prensada r\u00e1pidamente, para permitir que s\u00f3lo el color del ollejo, ti\u00f1a el vino en parte. Los vinos ros\u00e9 var\u00edan de color, desde el rosa intenso, casi rojo, hasta el p\u00e1lido, casi blanco.<\/dd>\n
\"\"<\/a><\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Seco<\/dt>\n
Vino con escasa proporci\u00f3n de az\u00facares (menos de 5 gr\/l).<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Sensual<\/dt>\n
Opulencia de sabor y textura, que impacta los sentidos.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Sommelier<\/dt>\n
Palabra francesa que designa a la persona que se ocupa de la bodega y aconseja al cliente la correcta elecci\u00f3n del vino en los grandes restaurantes, ocup\u00e1ndose tambi\u00e9n de su servicio.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Tanino<\/dt>\n
Compuesto qu\u00edmico obtenido de la madera de roble u otros \u00e1rboles. Se encuentra tambi\u00e9n en las uvas, en pepitas y hollejos. Est\u00e1 presente en las barricas de roble y cumple un papel muy importante, mejorando la calidad de los vinos cuando \u00e9stos son estacionados en las mismas.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Terru\u00f1o<\/dt>\n
Vi\u00f1a o zona con caracteres peculiares que dan personalidad a los vinos producidos en ella. Los olores y sabores de un vino son influenciados claramente por las condiciones del terreno donde fueron obtenidas las uvas.<\/dd>\n
\"Vi\u00f1edos<\/a><\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Varietal<\/dt>\n
Vino elaborado a partir de uvas con un mismo cepaje. Puede ser varietal 100%. De acuerdo a lo permitido por reglas legales, para poder ser llamado varietal, debe tener un predominio de hasta el 75% de una sola cepa.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Vendimia<\/a><\/dt>\n
Recolecci\u00f3n de la uva, que se realiza a principio del oto\u00f1o, y su transporte a los lagares para su vinificaci\u00f3n.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Vinicultura<\/dt>\n
T\u00e9cnica que se ocupa de la elaboraci\u00f3n y crianza de los vinos.<\/dd>\n<\/dl>\n
\n
Vintage<\/dt>\n
Categor\u00eda de vinos de Oporto, producidos en a\u00f1os con cosechas excepcionales.<\/dd>\n<\/dl>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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