{"id":9473,"date":"2018-04-21T19:57:51","date_gmt":"2018-04-21T19:57:51","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/caracu-al-horno-conoce-la-tradicional-receta\/"},"modified":"2018-09-27T14:20:14","modified_gmt":"2018-09-27T14:20:14","slug":"caracu-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/caracu-al-horno\/","title":{"rendered":"Carac\u00fa al horno: conoce la tradicional receta"},"content":{"rendered":"

En esta oportunidad te presentamos la receta del carac\u00fa al horno. Este platillo de sencilla preparaci\u00f3n puede convertirse en una entrada perfecta para sorprender a tus invitados.<\/strong> Dentro de algunos huesos encontramos el carac\u00fa, tambi\u00e9n conocido como tu\u00e9tano, un tesoro culinario sencillo pero delicioso.<\/p>\n

Carac\u00fa al horno: aprende a preparar esta deliciosa entrada<\/h2>\n

\"carac\u00fa<\/a><\/p>\n

Qui\u00e9n nunca haya probado el carac\u00fa seguramente no conf\u00ede en que esa m\u00e9dula gelatinosa que encontramos dentro de algunos huesos pueda ser considerada una exquisitez. Lo cierto es que lo es, es un bocado muy preciado dentro de la gastronom\u00eda, m\u00e1s all\u00e1 de su aparente simpleza y su aspecto no tan apetitoso.<\/strong><\/p>\n

Algunos huesos, especialmente los del osobuco, son huecos, de hecho la palabra ossobuco significa hueso hueco (osso \u2013 bucco).<\/strong><\/p>\n

Estos huesos de osobuco, de forma cil\u00edndrica esconden dentro suyo la sustancia conocida como carac\u00fa o tu\u00e9tano, lo cual no es m\u00e1s que una m\u00e9dula de aspecto grasoso y gelatinoso, y que no inspira ciertamente muchas ganas de probarla a un primer golpe de vista.<\/p>\n

Sin embargo basta con que los mismos se cocinen en el horno para que despierte nuestra curiosidad por probar ese sabor tan peculiar.<\/strong><\/p>\n

Este platillo no conforma un plato principal, sino una entrada para comenzar a estimular los paladares con un sabor intenso y muy particular. Esta entrada se lleva de maravillas con un buen vino tinto.<\/a><\/strong><\/p>\n

Pasemos entonces a la receta, la cual es muy simple de llevar adelante y es una buena oportunidad para sorprender a los comensales.<\/p>\n

Ingredientes (para 4 personas) <\/strong><\/h4>\n

\u2022 2-3 secciones de hueso de carne de vacuno por persona<\/strong><\/p>\n

\u2022 Sal fina<\/strong><\/p>\n

Para servir: <\/strong><\/h4>\n

\u2022 Sal maldon o flor de sal<\/strong><\/p>\n

\u2022 Pimienta negra<\/strong><\/p>\n

\u2022 Rebanadas de pan tostado<\/strong><\/p>\n

La etapa de cocci\u00f3n es muy simple, consiste simplemente en hornear los huesos, sin embargo son importantes los trucos y tips. En donde debemos estar m\u00e1s atentos es en la etapa de preparaci\u00f3n previa a la cocci\u00f3n.<\/p>\n

El primer paso ser\u00e1 precalentar el horno a una temperatura de 200 grados.<\/strong><\/p>\n

Ahora s\u00ed pasaremos a la preparaci\u00f3n de los huesos: los limpiamos enjuag\u00e1ndolos con agua fr\u00eda y luego los raspamos para quitarles todo el resto de carne que pueda tener en el exterior.<\/strong><\/p>\n

Una vez limpios nuestros huesos, aplicamos sal fina en los extremos y hacemos un poco de presi\u00f3n con el dedo para que la sal se fije bien al carac\u00fa. Este paso tiene como fin el que nuestro carac\u00fa no se expanda y se escape del hueso que lo contiene.<\/strong><\/p>\n

El siguiente paso ser\u00e1 colocarlos en una asadera, los posicionamos en forma vertical, es decir que el carac\u00fa debe estar contra la base de la asadera. El tiempo de cocci\u00f3n es de unos 30 minutos aproximadamente.<\/p>\n

Para saber si ya est\u00e1n listos podemos introducir un cuchillo y al pincharlos sin dificultad significa que nuestro carac\u00fa al horno ya est\u00e1 pronto para ser servido. <\/strong><\/p>\n

El acompa\u00f1amiento para el carac\u00fa consiste en unas tostaditas, las cuales podemos preparar con un toque de Aceite de Oliva extra virgen <\/a>y algunas hierbas frescas que le aporten aroma y sabor. El carac\u00fa se unta sobre las tostaditas.<\/p>\n

Lo recomendable es presentar el carac\u00fa dentro de los huesos, las tostaditas a un lado y llevar a la mesa la sal maldon y el molinillo de pimienta negra para que cada comensal condimente el bocadillo a su gusto.<\/strong><\/p>\n

!Un platillo r\u00e1pido y novedoso que ya puedes comenzar a disfrutar!<\/strong><\/p>\n

Si quieres coronar la velada con alg\u00fan postre, tal vez te interese conocer recetas de deliciosos postres uruguayos.\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En esta oportunidad te presentamos la receta del carac\u00fa al horno. Este platillo de sencilla preparaci\u00f3n puede convertirse en una entrada perfecta para sorprender a tus invitados. Dentro de algunos huesos encontramos el carac\u00fa, tambi\u00e9n conocido como tu\u00e9tano, un tesoro culinario sencillo pero delicioso. Carac\u00fa al horno: aprende a preparar esta deliciosa entrada Qui\u00e9n nunca haya probado el carac\u00fa seguramente …  <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9657,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[157],"tags":[163],"acf":[],"yoast_head":"\nCarac\u00fa al horno: conoce como preparar esta tradicional receta<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Te presentamos la receta del carac\u00fa al horno. 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