{"id":9464,"date":"2018-02-22T23:10:08","date_gmt":"2018-02-22T23:10:08","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/maduracion-del-vino-los-factores-intervienen-proceso\/"},"modified":"2018-09-27T14:21:58","modified_gmt":"2018-09-27T14:21:58","slug":"maduracion-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/maduracion-vino\/","title":{"rendered":"Maduraci\u00f3n del vino: los factores que intervienen en el proceso"},"content":{"rendered":"

Como ya hemos visto en posts anteriores, la elaboraci\u00f3n del vino es compleja e implica diversos procesos desde que la uva es cosechada hasta el momento de servir la copa. En esta oportunidad te presentaremos interesante informaci\u00f3n acerca de la maduraci\u00f3n del vino y su importancia al momento de obtener su car\u00e1cter y su calidad.<\/strong><\/p>\n

La maduraci\u00f3n del vino: la importancia del tiempo<\/h2>\n

\"maduracion<\/a><\/p>\n

Como adelanta el titulo del post, podemos sostener que el tiempo es un factor esencial para la b\u00fasqueda de una mejor\u00eda y un equilibrio en los aromas y sabores que esperamos de un vino.<\/p>\n

Seg\u00fan la maduraci\u00f3n o crianza obtendremos distintos tipos de vino, en lo que refiere a su car\u00e1cter, raz\u00f3n por la cual el precio y calidad del vino depender\u00e1 en gran medida de su maduraci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Por lo general, los vinos tintos, al poseer una mayor cantidad de taninos en comparaci\u00f3n con los vinos blancos, llevan un tiempo de maduraci\u00f3n mayor para eliminar sedimentaci\u00f3n, clarificarse y profundizar sus sabores y aromas. Es por esta raz\u00f3n que los vinos m\u00e1s nobles (y por ende m\u00e1s caros) son aquellos que m\u00e1s han madurado.<\/strong><\/p>\n

Por lo general la maduraci\u00f3n se entiende como el tiempo que transcurre desde la fermentaci\u00f3n hasta el embotellamiento, sin embargo en el caso de algunos vinos es importante la maduraci\u00f3n del vino dentro de la botella.<\/p>\n

Otro detalle nada menor, es el lugar donde sucede la maduraci\u00f3n, el reposo de un vino en tanques de acero no lograr\u00e1 los mismos resultados que una maduraci\u00f3n en barricas de roble.<\/strong> Aunque hay que decir que en muchos casos se combinan.<\/p>\n

La madera aportar\u00e1 a nuestro vino sabores y aromas que dotar\u00e1n de determinadas caracter\u00edsticas a nuestra bebida<\/strong>, esto se debe en gran medida al lento pasaje del ox\u00edgeno a trav\u00e9s de los poros de la barrica de madera.<\/p>\n

Teniendo en cuenta estos conceptos y en relaci\u00f3n al envejecimiento, es que los vinos tintos pueden ser clasificados en cuatro tipos:<\/p>\n

<\/h3>\n

Vinos j\u00f3venes <\/strong><\/h3>\n

Los vinos j\u00f3venes pasan muy poco tiempo (o directamente no lo hacen) en barrica de roble. Su consumo se da dentro del primer a\u00f1o de su elaboraci\u00f3n. M\u00e1s all\u00e1 de que muchas veces se asocian a un producto de baja calidad, con el correr del tiempo se han reconocido sus bondades, ya que son vinos f\u00e1ciles de beber y con buenos aromas frutales y florales.<\/strong><\/p>\n

Estas caracter\u00edsticas hacen de estos vinos una buena opci\u00f3n para el vino de consumo diario.<\/p>\n

Vinos de crianza <\/strong><\/h3>\n

Los vinos de crianza pasan entre seis meses y un a\u00f1o en barricas de madera para luego reposar en botella hasta el tercer a\u00f1o desde su elaboraci\u00f3n. Este tiempo de maduraci\u00f3n trae como consecuencia una mejora de las cualidades del producto y un mayor equilibrio en lo que refiere a sus aromas y sabores.<\/strong> A nivel de caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas presenta una mayor complejidad que los vinos j\u00f3venes.<\/p>\n

Cuando hablamos de caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas nos referimos al conjunto de propiedades f\u00edsicas de la materia perceptibles a trav\u00e9s de los sentidos: sabor, color, textura, aroma y temperatura.<\/a><\/strong><\/p>\n

Vinos Reserva<\/strong><\/h3>\n

Los vinos reserva<\/a> permanecen en barricas por un tiempo m\u00ednimo de un a\u00f1o para ser comercializados al cuarto a\u00f1o desde su elaboraci\u00f3n. Este aumento de maduraci\u00f3n y envejecimiento traer\u00e1 como consecuencia la obtenci\u00f3n de un vino con intensos aromas y sabores, ideales para un maridaje de platos gourmet, quesos de sabor intenso y carnes de caza. <\/strong><\/p>\n

Vinos Gran Reserva<\/strong><\/h3>\n

Los vinos gran reserva tienen una estad\u00eda de al menos dos a\u00f1os en la barrica y tres a\u00f1os de envejecimiento en botella, por lo que es comercializado reci\u00e9n al sexto a\u00f1o de su elaboraci\u00f3n. El resultado es un vino perfecto en cuanto al equilibrio de sus propiedades organol\u00e9pticas. Este incremento en la calidad obviamente se reflejar\u00e1 en un incremento en cuanto al valor del vino.<\/strong><\/p>\n

Si los procesos implicados en la elaboraci\u00f3n del vino son de tu inter\u00e9s te invitamos a conocer m\u00e1s acerca de la maceraci\u00f3n carb\u00f3nica.\u00a0<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como ya hemos visto en posts anteriores, la elaboraci\u00f3n del vino es compleja e implica diversos procesos desde que la uva es cosechada hasta el momento de servir la copa. En esta oportunidad te presentaremos interesante informaci\u00f3n acerca de la maduraci\u00f3n del vino y su importancia al momento de obtener su car\u00e1cter y su calidad. 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