{"id":9456,"date":"2018-01-19T15:13:40","date_gmt":"2018-01-19T15:13:40","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/pamplona-uruguaya-una-receta-compartir-familia\/"},"modified":"2018-09-27T14:22:46","modified_gmt":"2018-09-27T14:22:46","slug":"pamplona-uruguaya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/pamplona-uruguaya\/","title":{"rendered":"Pamplona uruguaya: una receta para compartir en familia"},"content":{"rendered":"<p>Seguimos en la \u00e9poca del a\u00f1o en la que prender la parrilla siempre resulta un buen plan. Para innovar y escaparnos por un rato de los cortes m\u00e1s convencionales, en esta oportunidad te traemos la receta de un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda rioplatense. <strong>Aprende a preparar la deliciosa y cl\u00e1sica pamplona uruguaya. <\/strong><\/p>\n<h2>La pamplona uruguaya: un cl\u00e1sico delicioso<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pamplona-uruguaya-800x450.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-6938\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/pamplona-uruguaya-800x450.jpg\" alt=\"pamplona uruguaya\" width=\"800\" height=\"450\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cierto es que hay muchas comidas que se denominan como rioplatenses. M\u00e1s all\u00e1 de las pulseadas que surgen de ambas orillas en reclamo de la propiedad intelectual de tal o cual receta, algunos platos sencillamente son rioplatenses, como es el caso del <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/asado-uruguayo-aprenda-a-preparar-un-autentico-y-sorprenda-a-los-suyos\/\">asado<\/a>, el dulce de leche e incluso el <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/curiosidades-turisticas-el-mate-en-uruguay\/\">mate<\/a> como infusi\u00f3n cl\u00e1sica por estos lares. <strong>Sin embargo existe una receta a la cual los mismos argentinos la denominan bajo el nombre de \u201curuguaya\u201d y estamos hablando de la pamplona. <\/strong><\/p>\n<p>Por definici\u00f3n, la pamplona uruguaya consiste b\u00e1sicamente en lonjas de pollo, vaca o cerdo rellenas de morrones, aceitunas, jam\u00f3n cocido y mozzarella. <strong>En esta oportunidad vamos a darte a conocer la receta de la pamplona de pollo, aunque la primer pamplona que vio la luz fue una pamplona de ternera. <\/strong><\/p>\n<p><strong>M\u00e1s precisamente, fue en el a\u00f1o 1963 en la ciudad de Florida, Uruguay, cuando un carnicero rellen\u00f3 un trozo de ternera con morrones, aceitunas, jam\u00f3n y mozzarella, para luego arrollarlo, envolverlo en tela de cerdo y finalmente asarlo. En ese momento naci\u00f3 la hoy cl\u00e1sica pamplona rellena. <\/strong><\/p>\n<p>La receta que te presentamos a continuaci\u00f3n es como ya te adelantamos, la de una pamplona de pollo, a diferencia del relleno cl\u00e1sico de la pamplona de ternera, para esta preparaci\u00f3n el relleno ser\u00e1 sin aceitunas pero a cambio aparece la panceta que siempre aporta buen sabor.<\/p>\n<h3><strong>Ingredientes: <\/strong><\/h3>\n<p><strong>4 pechugas de pollo <\/strong><\/p>\n<p><strong>200 gramos de panceta en fetas <\/strong><\/p>\n<p><strong>200 gramos de mozzarella <\/strong><\/p>\n<p><strong>4 fetas gruesas de jam\u00f3n cocido <\/strong><\/p>\n<p><strong>Morrones en conserva <\/strong><\/p>\n<p><strong>Manteca <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.colinasdegarzon.com\/es\/\"><strong>Aceite de Oliva extra virgen Colinas de Garz\u00f3n <\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>Sal y pimienta a gusto <\/strong><\/p>\n<p><strong>Lo primero que haremos es abrir las pamplonas como un libro para luego envolverlas en papel film y con la ayuda de un palo de amasar aplastarlas, con el fin de estirarlas y que se vuelvan m\u00e1s delgadas. <\/strong><\/p>\n<p>Extenderemos la pechuga sobre un papel de aluminio y colocaremos algunas fetas de panceta contra el borde. La mozzarella en bastones la colocaremos al centro de la pechuga junto con los morrones y algunas fetas de jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Con la pechuga a\u00fan abierta salpimentamos a gusto y le echamos un chorro del <a href=\"https:\/\/www.colinasdegarzon.com\/es\/\">aceite de oliva Colinas de Garz\u00f3n<\/a>. Una vez sazonada, comenzaremos a enrollar la pechuga. <strong>Repetiremos el proceso con las pechugas restantes. Una vez ya todas arrolladas, las envolvemos en papel de aluminio cuidando que queden bien cerradas. <\/strong><\/p>\n<p><strong>M\u00e1s all\u00e1 de que la cl\u00e1sica pamplona es asada a las brasas, aqu\u00ed te contaremos como hacerla al horno, lo cual es m\u00e1s accesible y no dependeremos del buen clima para poder disfrutar de este plato. <\/strong><\/p>\n<p><strong>Las hornearemos a 180 grados durante unos 30 minutos, para luego quitarles el papel aluminio y pasarlas al sart\u00e9n, en el cual derretimos manteca para poder dorar nuestras pamplonas<\/strong>.<\/p>\n<p>Una vez doradas, lo \u00fanico que resta ser\u00e1 cortarlas en rodajas usando preferiblemente una cuchilla bien afilada para no correr el riesgo que nuestras pamplonas se desarmen. <strong>Podemos servirlas acompa\u00f1adas de una ensalada de verdes y de esta forma contrarrestar el alto nivel graso del pollo y la panceta con una opci\u00f3n fresca y liviana. <\/strong><\/p>\n<p>Si quieres conocer otro plato t\u00edpico uruguayo puedes aprender m\u00e1s acerca del <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/chivito\/\">chivito.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seguimos en la \u00e9poca del a\u00f1o en la que prender la parrilla siempre resulta un buen plan. 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