{"id":9455,"date":"2018-01-16T15:38:52","date_gmt":"2018-01-16T15:38:52","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/destilacion-del-vino-conoce-los-detalles-del-proceso\/"},"modified":"2019-11-04T12:36:40","modified_gmt":"2019-11-04T15:36:40","slug":"destilacion-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/destilacion-vino\/","title":{"rendered":"Destilaci\u00f3n del vino: conoc\u00e9 los detalles del proceso"},"content":{"rendered":"

Seguramente en alg\u00fan momento hayas escuchado hablar acerca de la destilaci\u00f3n. La destilaci\u00f3n es una importante etapa en el proceso de la elaboraci\u00f3n del vino. A trav\u00e9s de este post conocer\u00e1s los secretos de este proceso en el cual la qu\u00edmica dice presente.<\/strong><\/p>\n

La destilaci\u00f3n del vino: te contamos en qu\u00e9 consiste este proceso.<\/h2>\n

\"asadito\"<\/p>\n

Existen dos conceptos del universo qu\u00edmico asociados a la destilaci\u00f3n: la evaporaci\u00f3n y la condensaci\u00f3n.<\/strong> A grandes rasgos diremos que la evaporaci\u00f3n es la transformaci\u00f3n de una sustancia a su estado vaporoso, mientras que la condensaci\u00f3n consiste en el proceso que permite la transformaci\u00f3n de una sustancia vaporosa en l\u00edquida.<\/p>\n

Con ambos conceptos definidos pasemos ahora si a ver c\u00f3mo funciona el proceso de destilaci\u00f3n en el vino. El objetivo principal de la destilaci\u00f3n es la de separar los componentes<\/a> m\u00e1s vol\u00e1tiles del vino de aquellos menos vol\u00e1tiles.<\/strong> Por vol\u00e1til debemos entender inestable, por lo tanto al momento de calentar un l\u00edquido, los elementos m\u00e1s vol\u00e1tiles ser\u00e1n los primeros en evaporarse.<\/p>\n

En los laboratorios, los procesos qu\u00edmicos de destilaci\u00f3n se llevan adelante utilizando recipientes de vidrio, mientras que en el caso de procesos industriales como los utilizados en las bodegas, usualmente los recipientes son de acero.<\/p>\n

Al exponer a altas temperaturas al vino, m\u00e1s precisamente a las uvas fermentadas, lo que lograremos con la exposici\u00f3n al calor es la evaporaci\u00f3n del etanol (alcohol) dado que es uno de los componentes vol\u00e1tiles a los cuales hac\u00edamos referencia, con un punto de ebullici\u00f3n de 78 grados.<\/strong><\/p>\n

Una vez lograda la evaporaci\u00f3n del alcohol et\u00edlico o etanol, el mismo vapor es condensado por enfriamiento, con lo cual el etanol pasa a un estado l\u00edquido, siendo m\u00e1s rico en el componente m\u00e1s vol\u00e1til que en una etapa previa a la condensaci\u00f3n.<\/p>\n

Puede decirse que en \u00faltima instancia, el objetivo principal que persigue el m\u00e9todo de la destilaci\u00f3n es la separaci\u00f3n de las sustancias de una mezcla (en el caso del vino, el fermento de la uva), para una mayor purificaci\u00f3n de un l\u00edquido.<\/strong><\/p>\n

Como conclusi\u00f3n podemos decir entonces que el diferente grado de inestabilidad o volatilidad de los diferentes componentes de una mezcla, permite a trav\u00e9s de la destilaci\u00f3n la separaci\u00f3n de los elementos m\u00e1s puros de aquellos m\u00e1s impuros.<\/p>\n

Es importante aclarar que el proceso de destilaci\u00f3n no es algo exclusivo del mundo del vino, por el contario, existen muchas bebidas alcoh\u00f3licas a las cuales se llega por un proceso de destilado, tal es el caso del whisky, la vodka entre otros tantos destilados. Mientras que en este tipo de bebidas el destilado es el proceso principal, en el vino la fermentaci\u00f3n<\/a> es el proceso madre y la destilaci\u00f3n es tan solo una etapa del proceso de vinificaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n

Esperamos haberte brindado informaci\u00f3n \u00fatil para entender un poco m\u00e1s acerca del mundo del vino, esta bebida tan apasionante que encierra un sinf\u00edn de secretos.<\/strong><\/p>\n

Si quieres saber m\u00e1s acerca del proceso de elaboraci\u00f3n tal vez te interese aprender sobre el proceso de fermentaci\u00f3n del vino.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Seguramente en alg\u00fan momento hayas escuchado hablar acerca de la destilaci\u00f3n. La destilaci\u00f3n es una importante etapa en el proceso de la elaboraci\u00f3n del vino. A trav\u00e9s de este post conocer\u00e1s los secretos de este proceso en el cual la qu\u00edmica dice presente. La destilaci\u00f3n del vino: te contamos en qu\u00e9 consiste este proceso. 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