![\"recetas](\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/corvina-cook-800x533.jpg\")
<\/a><\/p>\nComo ya hemos estado viendo en posts anteriores, el verano es la \u00e9poca en la que m\u00e1s comemos pescado, dada su frescura y ligereza es la opci\u00f3n ideal para sustituir a las carnes de res y el pollo. Dentro de la amplia variedad de pescados, la corvina es uno de los m\u00e1s valorados por la gastronom\u00eda dada la versatilidad que presenta al momento de su cocci\u00f3n. Adem\u00e1s de su versatilidad hay que destacar sus propiedades nutritivas, siendo una pesca con bajo nivel de grasas y una fuente natural de Omega 3 y calcio.<\/strong><\/p>\n Entre las muchas opciones de cocci\u00f3n que presenta la corvina, se destacan la plancha, el horno y la parrilla, aunque tambi\u00e9n hay que decir que es una buena opci\u00f3n al momento de pensar en una pesca para ceviche. En esta oportunidad te traemos tres recetas para que puedas disfrutar de las bondades y de todo el sabor que la corvina tiene para ofrecernos.<\/strong><\/p>\n Cierto es que al momento de pensar en la parrilla, lo primero que viene a nuestra mente es el asado, diferentes cortes de carne vacuna dispuestos sobre la parrilla. Por suerte siempre hay lugar para lo novedoso y son cada vez m\u00e1s las personas que incorporan a la parrilla otro tipo de carnes. Entre estas opciones alternativas, la corvina se destaca.<\/strong><\/p>\n Ya sea pescada por unos mismo o adquirida en la pescader\u00eda, la corvina asada a las brasas se perfila ya como un cl\u00e1sico del verano. Cocinarla resulta m\u00e1s simple de lo que podemos imaginarnos.<\/strong><\/p>\n Lo primero que haremos es conseguir nuestra corvina de aproximadamente 2 kilos. El primer paso consistir\u00e1 en abrirla por el lomo y retiraremos las v\u00edsceras y la espina dorsal. Ya abierta la corvina como un libro, le echamos el jugo exprimido de un lim\u00f3n y medio. La vamos a untar luego con un mojito a base de aceite de oliva, sal, pimienta, adobo, ajo, perejil y un toque de piment\u00f3n que le aportar\u00e1 el color rojizo. Una vez ya sazonada, cerraremos la corvina y la envolvemos en papel film para refrigerarla por algunas horas, con lo cual los sabores se acentuar\u00e1n.<\/strong><\/p>\n Para asarla, volvemos a abrir la corvina y la tendemos sobre la parrilla con las escamas hacia abajo. Cubriremos la parte superior con papel de aluminio y la cocinaremos con brasas a medio calor<\/strong> para evitar que la corvina se queme por debajo.<\/p>\n Una vez encontrado el punto deseado, este pescado asado ya estar\u00e1 listo. Una buena opci\u00f3n para acompa\u00f1ar a nuestra corvina puede ser un mix de vegetales asados en la misma parrilla, como zucchinis, berenjenas y morrones.<\/strong><\/p>\n El ceviche es siempre una buena opci\u00f3n para las \u00e9pocas de calor. En los \u00faltimos a\u00f1os ha adquirido m\u00e1s fama con el repunte de la gastronom\u00eda peruana y es muy simple de preparar.<\/p>\n Ingredientes: <\/strong><\/p>\n 1 kg de corvina<\/strong><\/p>\n Un par de cebollas coloradas<\/strong><\/p>\n 12 dientes de ajo<\/strong><\/p>\n 14 limones <\/strong><\/p>\n Cilantro fresco <\/strong><\/p>\n \u00bd litro de vino blanco <\/a><\/strong><\/p>\n Vinagre <\/strong><\/p>\n Pimienta molida <\/strong><\/p>\n Sal <\/strong><\/p>\n Con la corvina limpia, es decir sin piel ni espinas, pasaremos a trozarla en cubos o dados de unos 2 cent\u00edmetros. Lo siguiente ser\u00e1 sazonar a gusto los dados de pescado con sal y pimienta molida.<\/strong><\/p>\n Colocamos los trozos de corvina sazonados en un recipiente largo y verteremos el jugo de los limones hasta que el mismo cubra todos los cubos de pescado, esto es importante para que el \u00e1cido del lim\u00f3n haga una cocci\u00f3n pareja. Reposaremos el recipiente durante unos 30-40 minutos. Luego a\u00f1adiremos el vino blanco y dejaremos nuevamente reposar por una hora.<\/strong><\/p>\n En este tiempo ya habremos podido preparar el resto de los ingredientes. Cortamos bien chiquito las cebollas y los ajos y los dejamos reposar en vinagre. Lo mismo haremos con el cilantro fresco lo picamos bien chiquito y los reposamos.<\/strong><\/p>\n Una vez ya cumplido el tiempo de reposo de nuestro ceviche lo presentamos en recipientes individuales y le echamos por arriba un manojo de cebolla, ajo y cilantro. El ceviche de corvina ya est\u00e1 de esta forma pronto para ser saboreado. Una sugerencia es acompa\u00f1arlo de granos de choclo, lo cual aporta sabor y color.<\/strong><\/p>\n Para esta receta lo mejor es ya contar con trozos de corvina fileteada. Esta tercera opci\u00f3n es una receta al horno.<\/p>\n Ingredientes: <\/strong><\/p>\n 6 filetes de corvina <\/strong><\/p>\n \u00bc litro de vino blanco <\/a><\/strong><\/p>\n 2 cebollas peque\u00f1as en rodajas finas <\/strong><\/p>\n 2 cucharadas de perejil picado <\/strong><\/p>\n 1 lim\u00f3n <\/strong><\/p>\n 1 cucharada de Aceite de oliva extra virgen Colinas de Garz\u00f3n <\/a><\/strong><\/p>\n Sal y pimienta a gusto <\/strong><\/p>\n Esta preparaci\u00f3n es muy sencilla y como habr\u00e1s notado, lleva ingredientes que son muy f\u00e1ciles de conseguir. Lo primero ser\u00e1 colocar los filetes de corvina en una asadera o fuente apta para horno. Rociaremos los filetes con el jugo del lim\u00f3n y luego vamos a verter el Aceite de oliva. A\u00f1adimos las cebollas en rodajas sobre cada uno de los filetes, el perejil picado y la sal y pimienta a gusto. <\/strong><\/p>\n Por \u00faltimo vertemos el vino blanco sobre la preparaci\u00f3n<\/strong> y cubrimos la asadera con papel aluminio cerr\u00e1ndolo bien por los bordes. Lo cocinaremos al horno con una temperatura de 180 grados, bastar\u00e1 con tan solo un tiempo de 8 a 12 minutos. <\/strong><\/p>\n Una vez listo, solo resta servir y acompa\u00f1ar con alguna ensalada de tu preferencia.<\/a><\/p>\n Si quieres conocer otras recetas de pescados te invitamos a leer nuestra receta de lenguado a la plancha.<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Corvina a la parrilla<\/h3>\n
Ceviche de corvina<\/h3>\n
Corvina al vino blanco<\/h3>\n