{"id":9438,"date":"2017-10-26T16:42:25","date_gmt":"2017-10-26T16:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/wine-color-discover-the-reason-for-its-shades\/"},"modified":"2018-09-27T14:25:49","modified_gmt":"2018-09-27T14:25:49","slug":"colores-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/colores-vino\/","title":{"rendered":"Descubr\u00ed el porque del color del vino"},"content":{"rendered":"<p>El momento de tomar una copa de vino implica mucho m\u00e1s que el simple hecho de disfrutar una bebida. Se trata de una experiencia integral, una fiesta para los sentidos.<strong> Un aspecto del vino que no es un asunto menor es su color. En este post te presentamos informaci\u00f3n para entender el porqu\u00e9 del color y la importancia que el mismo tiene.<\/strong><\/p>\n<h2>El color del vino<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/el-color-del-vino-800x533.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-6385\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/el-color-del-vino-800x533.jpg\" alt=\"color del vino\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cierto es que el sabor es uno de los aspectos que m\u00e1s peso tiene a la hora de apreciar un vino, sin embargo para que la experiencia sea completa, debemos atender otras variables que resultan muy trascendentes.<strong> Junto a la textura, el sabor y el aroma, informaci\u00f3n a la cual accedemos a trav\u00e9s del gusto y el olfato, se encuentra el color, el cual no es un tema menor aunque lo parezca \u201ca simple vista\u201d <\/strong><\/p>\n<p>El color del vino nos aporta mucha m\u00e1s informaci\u00f3n de la que creemos. <strong>El color nos habla de si estamos ante un vino sano o si por el contrario es un vino con defectos. Es por otra parte un indicador de la edad y la evoluci\u00f3n de nuestro vino.<\/strong> Para comprender el porqu\u00e9 del color del vino debemos introducirnos en el fundamento qu\u00edmico de este fen\u00f3meno. <strong>El color est\u00e1 en gran medida determinado por lo que se conoce como compuestos fen\u00f3licos flavonoides como los antocianos y los flavonoles,<\/strong> los cuales est\u00e1n presentes en la uva.<\/p>\n<p><strong> Los flavonoles son los responsables de las tonalidades amarillas de la piel de la uva blanca<\/strong> por lo cual est\u00e1n directamente implicados en la tonalidad amarilla de los <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/vino\/albarino-varietal\/\">vinos blancos<\/a>. <strong>Los antocianos por su parte, est\u00e1n presentes en la piel de las uvas tintas<\/strong> y son por tanto responsables del color viol\u00e1ceo de los <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/vino\/tannat-varietal\/\">vinos tintos<\/a>.<\/p>\n<p>Con la a\u00f1ejaci\u00f3n, el paso del tiempo ir\u00e1 alterando la qu\u00edmica y por ende el vino ir\u00e1 cambiando sus tonalidades. <strong>Los vinos blancos con el paso del tiempo se tornan m\u00e1s oscuros<\/strong> ya que van perdiendo los flavonoles. <strong>Los vinos tintos por su parte, con la a\u00f1ejaci\u00f3n ir\u00e1 perdiendo antocianos y su color rojizo azulado dar\u00e1 lugar a tonos m\u00e1s amarronados. <\/strong><\/p>\n<p>El color del vino es por tanto, testigo de la maduraci\u00f3n y del complejo proceso qu\u00edmico, <strong>brind\u00e1ndonos una valiosa informaci\u00f3n al momento de la cata. <\/strong><\/p>\n<p>Si quieres seguir aprendiendo sobre la qu\u00edmica del vino, tal vez te interese saber m\u00e1s acerca de <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/taninos\/\">los taninos<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El momento de tomar una copa de vino implica mucho m\u00e1s que el simple hecho de disfrutar una bebida. 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