{"id":9437,"date":"2017-10-24T16:30:36","date_gmt":"2017-10-24T16:30:36","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/lomo-al-vino-tinto-una-receta-gourmet\/"},"modified":"2019-11-04T13:00:46","modified_gmt":"2019-11-04T16:00:46","slug":"lomo-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/lomo-vino-tinto\/","title":{"rendered":"Lomo al vino tinto: una receta gourmet"},"content":{"rendered":"

De la amplia variedad de cortes de carne vacuna, el lomo es el corte rey. En este post te contamos c\u00f3mo prepararlo con una salsa de vino tinto para que puedas agasajar a tus invitados.<\/b> Una receta para deleitar paladares, recibir aplausos y maridar con vinos finos como los de nuestra bodega.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Lomo al vino tinto<\/h2>\n

A la hora de pensar en platos de carne, el lomo es el corte elegido para preparaciones gourmet ya que inspira nobleza y calidad, dada su ternura y su bajo tenor graso.<\/strong> En esta oportunidad te presentamos una receta paso a paso para preparar el lomo al vino tinto y algunas sugerencias de acompa\u00f1amiento. Para esta receta no vamos a preparar el lomo entero en una \u00fanica pieza.<\/p>\n

Vamos a seccionar el corte en 4 medallones. Lo primero que vamos a hacer es sellar los medallones de lomo sobre una sart\u00e9n caliente con una cucharada de aceite de oliva<\/a>.<\/strong> Sellar es cocinar r\u00e1pidamente previo al horneado, por lo cual simplemente esperaremos que dore para darlos vuelta y en ese momento salpimentarlos a gusto. Una vez logrado el dorado de ambos lados, el sellado ha finalizado. La cocci\u00f3n del lomo se termina en el horno a una temperatura aproximada de 220 grados hasta dar con el punto deseado de la carne.<\/strong><\/p>\n

Ahora s\u00ed vamos a introducirnos en la receta de la salsa de vino tinto.<\/strong> Vamos a cortar 3 cebollas peque\u00f1as en corte pluma (medios aros) y picar en pedacitos un trozo de panceta de \u00bc kg. Echaremos nuestras cebollas en una cacerola caliente con una cucharada de aceite de oliva Colinas de Garz\u00f3n<\/a> <\/strong>hasta que \u00e9stas se transparenten. En ese momento agregamos la panceta y cocinamos la mezcla unos minutos m\u00e1s.<\/strong> Agregamos a la cacerola 200 ml de vino tinto Tannat Estate <\/a>y cocinamos a fuego lento.<\/strong> Una vez que se logra la reducci\u00f3n del vino a \u00bc del volumen inicial, agregamos 200 ml de caldo y 1 cucharadita de extracto de carne. Seguimos reduciendo la salsa a fuego lento tras haber agregado una rama de tomillo y salpimentado a gusto hasta lograr la consistencia deseada. <\/strong><\/p>\n

Una vez listos los medallones y la salsa, solo resta combinar ambos elementos en el emplatado y disfrutar de un sabroso lomo al vino tinto. Para acompa\u00f1ar los medallones una buena opci\u00f3n es un mix de vegetales crocantes.<\/strong> Simplemente saltamos en una sart\u00e9n con aceite de oliva<\/a>, zanahorias en bastones, zucchinis en bastones y morrones en tiras. Es importante respetar dicho orden por los distintos tiempos de cocci\u00f3n de cada vegetal. Al final de la cocci\u00f3n podemos incorporar unos hongos y salpimentar.<\/p>\n

Y pronto!!! A la mesa!!!<\/p>\n

Para ponerle broche de oro te invitamos a conocer 3 recetas de postres con vino tinto!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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