{"id":9432,"date":"2017-10-05T18:07:21","date_gmt":"2017-10-05T18:07:21","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/descubri-los-distintos-componentes-hacen-del-vino-producto-unico\/"},"modified":"2018-09-27T14:26:01","modified_gmt":"2018-09-27T14:26:01","slug":"componentes-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/componentes-vino\/","title":{"rendered":"Descubr\u00ed los distintos componentes que hacen del vino un producto \u00fanico."},"content":{"rendered":"<p>Al preguntarnos de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el vino, una respuesta surge de manera casi instant\u00e1nea: de uvas. Y esto es cierto, pero a partir de la fermentaci\u00f3n de las uvas, la magia de la bioqu\u00edmica hace su aparici\u00f3n y su composici\u00f3n se vuelve un proceso complejo. <strong>En este interesante post te presentamos cu\u00e1les son los principales componentes del vino que hacen de esta bebida algo \u00fanico<\/strong>.<\/p>\n<h2>\u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el vino?<\/h2>\n<p>Ante dicha interrogante seguramente vendr\u00e1 a nuestra mente la uva y eso es un acierto. Sin embargo debemos comprender que <strong>es la fermentaci\u00f3n de las uvas frescas lo que complejiza la composici\u00f3n del vino.<\/strong> Vamos entonces a indagar cu\u00e1les son sus principales componentes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/29-autunnoTaccuino_Sanitatis_Casanatense_4182.-753x800.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-6275\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/10\/29-autunnoTaccuino_Sanitatis_Casanatense_4182.-753x800.jpg\" alt=\"componentes del vino\" width=\"753\" height=\"800\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Agua<\/strong>: el agua es el<strong> principal componente del vino<\/strong>. Representa un 85% de la composici\u00f3n. Aporta las sales, minerales y microelementos que la vid ha tomado del suelo durante el ciclo vegetativo.<\/p>\n<p><strong>Alcohol et\u00edlico o Etanol<\/strong>: la uva contiene az\u00facares como la glucosa y la fructosa. De la fermentaci\u00f3n de estos az\u00facares es que surge el etanol o alcohol et\u00edlico que representa entre un 10% y un 14% de la composici\u00f3n del vino. <strong>El alcohol derivado de la fermentaci\u00f3n es en gran medida el responsable de los aromas del vino.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Glicerina y glicerol<\/strong>: estos elementos conforman el tercer componente del vino. Son un tipo de alcohol y son los <strong>principales responsables de aportar al vino el cuerpo y la consistencia, as\u00ed como la suavidad del mismo.<\/strong><\/p>\n<p><strong>\u00c1cidos<\/strong>: existen 2 tipos de \u00e1cidos, los que aporta la uva en s\u00ed misma y los que surgen del proceso qu\u00edmico de la fermentaci\u00f3n. Los primeros, aquellos que proceden de la uva, son el \u00e1cido m\u00e1lico, el \u00e1cido tart\u00e1rico y el \u00e1cido c\u00edtrico. Los segundos que hacen su aparici\u00f3n con la fermentaci\u00f3n, son el \u00e1cido l\u00e1ctico, el \u00e1cido succ\u00ednico y el \u00e1cido ac\u00e9tico. <strong><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/acidez-vino\/\">La acidez del vino<\/a> es de suma importante, la combinaci\u00f3n de estos \u00e1cidos es la que define el sabor, la viveza y personalidad de un vino. Un vino sin acidez resultar\u00e1 un vino plano al paladar.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Sustancias fen\u00f3licas<\/strong>: son compuestos qu\u00edmicos presentes en la uva, principalmente en la piel y las semillas. <strong>Son responsables del sabor y el aroma.<\/strong> El ejemplo m\u00e1s conocido de estas sustancias son los taninos, que tantas veces hemos escuchado nombrar. <strong>La presencia de estos compuestos se asocia m\u00e1s a los<a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/variedades-vino-tinto\/\"> vinos tintos<\/a> que a los vinos blancos.<\/strong> Los taninos guardan relaci\u00f3n con las propiedades antioxidantes del vino.<\/p>\n<p>Como vemos, la fermentaci\u00f3n de la uva despliega un proceso bioqu\u00edmico,<strong> el cual m\u00e1s all\u00e1 de su car\u00e1cter cient\u00edfico resulta en una magia alqu\u00edmica que hace del vino una bebida \u00fanica.<\/strong><\/p>\n<p>Si quieres seguir indagando sobre los procesos bioqu\u00edmicos asociados al vino, tal vez pueda interesarte nuestro post dedicado al <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/fermentacion-alcoholica\/\">proceso de la fermentaci\u00f3n<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al preguntarnos de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el vino, una respuesta surge de manera casi instant\u00e1nea: de uvas. 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