{"id":9375,"date":"2017-02-24T15:11:00","date_gmt":"2017-02-24T15:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/los-sulfitos-del-vino\/"},"modified":"2018-09-27T14:31:27","modified_gmt":"2018-09-27T14:31:27","slug":"sulfitos-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/sulfitos-vino\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 son los sulfitos del vino?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Si bien la palabra puede sonar a algo qu\u00edmico y t\u00f3xico, no hay porque alarmarse.<\/strong> Los sulfitos vienen de forma natural en muchos alimentos, y en otros casos incluso se agregan.<\/p>\n<h2>Los sulfitos en el vino<\/h2>\n<p>Como dijimos anteriormente, <strong>los sulfitos est\u00e1n presentes de forma natural en una gran variedad de alimentos.<\/strong> En otros casos, se agrega ya que ayuda a la conservaci\u00f3n, evita la oxidaci\u00f3n e incluso a desinfectar de algunos microbios. Si bien su nombre suena mal, los sulfitos no provocan un da\u00f1o secundario a nuestra salud.<\/p>\n<h3>\u00bfQu\u00e9 funci\u00f3n tienen los sulfitos en el vino?<\/h3>\n<p><strong>Podemos afirmar que sin sulfitos, no podr\u00edamos disfrutar de mucho de los alimentos que consumimos a diario.<\/strong> En el caso del vino, sin el sulfito no se podr\u00eda garantizar la calidad del producto.<\/p>\n<p><strong>El sulfito tiene diversas propiedades que son fundamentales. Una de ella es que es antioxidante,<\/strong> lo que permite mantener el aroma y el color del vino. Y no solo del vino, si no tambi\u00e9n de otros alimentos como las galletas, mermeladas, pan, verduras, entre otros.<\/p>\n<p><strong>Es adem\u00e1s antioxid\u00e1sico.<\/strong> Puede ocurrir que durante la producci\u00f3n del vino se cuelen algunas uvas podridas que afecten la calidad final del producto. El sulfito ayuda a inhibir \u00a0las enzimas Tirosinasa y Lacasa, que provienen de esas uvas podridas y podr\u00edan provocar una grave alteraci\u00f3n del sabor y aroma del vino.<\/p>\n<p><strong>Tambi\u00e9n cuenta con una propiedad antimicrobiana,<\/strong> que permite\u00a0neutralizar las levaduras propias de la vi\u00f1a, as\u00ed como bacterias ac\u00e9ticas y l\u00e1cticas que pueden provocar que el vino se avinagre.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/s.png\" rel=\"attachment wp-att-5226\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-5226 aligncenter\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/s.png\" alt=\"sulfitos del vino\" width=\"800\" height=\"550\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>La cantidad de sulfitos a\u00f1adidos se ha ido reduciendo en gran medida, sobre todo a lo largo del \u00faltimo siglo.<\/strong> Gracias a las nuevas t\u00e9cnicas de vinificaci\u00f3n y a la mejora de la tecnolog\u00eda.\u00a0Al estar m\u00e1s en contacto con los hollejos y contener m\u00e1s taninos (que tambi\u00e9n aportan propiedades antioxidantes), a los vinos tintos se les a\u00f1aden menos sulfitos que a los vinos blancos.<\/p>\n<p>Conoc\u00e9 tambi\u00e9n acerca de los polifenoles del vino en:\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/goo.gl\/khN3e9\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/goo.gl\/khN3e9<\/a><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si bien la palabra puede sonar a algo qu\u00edmico y t\u00f3xico, no hay porque alarmarse. 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