{"id":9356,"date":"2016-12-20T22:30:14","date_gmt":"2016-12-20T22:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/conversando-ricki-motta-chef-bodega-garzon\/"},"modified":"2018-09-27T14:33:16","modified_gmt":"2018-09-27T14:33:16","slug":"ricki-motta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/ricki-motta\/","title":{"rendered":"Conversando con Ricki Motta, el chef de Bodega Garz\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>Desde hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o Ricki Motta es el chef que lidera el proyecto gastron\u00f3mico del restaurante de Bodega Garz\u00f3n.<\/strong> Mendocino, joven y creativo, nos cuenta en esta nota m\u00e1s detalles acerca de las caracter\u00edsticas del lugar y del nuevo men\u00fa de pasos que se ofrecer\u00e1 durante esta temporada de verano.<\/p>\n<h2>Ricki Motta, de Mendoza a Garz\u00f3n<\/h2>\n<p>Casi un a\u00f1o atr\u00e1s, abr\u00eda sus puertas un proyecto que comenz\u00f3 como un sue\u00f1o y que hoy es realidad: el restaurante de Bodega Garz\u00f3n. Ubicado pr\u00f3ximo a Pueblo Garz\u00f3n, sobre el acceso del kil\u00f3metro 175 de la ruta 9 en el departamento de Maldonado, Uruguay, <strong>este restaurante con capacidad para 120 comensales tiene como principales atractivo su destacado men\u00fa y su inigualable vista hacia las m\u00e1s de 200 hect\u00e1reas de vi\u00f1edos en donde se plantan 12 variedades de uva que dan lugar a un vino premium.<\/strong><\/p>\n<p><strong>En esta oportunidad pudimos conversar con Ricki Motta, qui\u00e9n fue la persona elegida para liderar la parte gastron\u00f3mica de este emprendimiento\u00a0<\/strong>y qui\u00e9n lleg\u00f3 hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o desde Mendoza para ponerse el proyecto al hombro.<br \/>\nUna de las primeras decisiones que Ricki Motta debi\u00f3 tomar fue la conformaci\u00f3n de un equipo de trabajo que fuese fiel a su estilo de cocina, y que trabajara a la par con la finalidad de encaminar este proyecto a que sea todo un \u00e9xito. As\u00ed, <strong>logr\u00f3 armar un equipo integrado en su totalidad por m\u00e1s de 20 personas, que desde su \u00e1rea colaboran para que la experiencia de los comensales que visitan el restaurante de Bodega Garz\u00f3n sea \u00fanica y completa.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/chef-1.png\" rel=\"attachment wp-att-4793\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-4795 size-full\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/chef-1.png\" alt=\"ricki motta\" width=\"800\" height=\"550\" \/><\/a><\/p>\n<p>Cabe destacar que parte de este proyecto es elaborar cada men\u00fa utilizando los productos m\u00e1s representativos de cada estaci\u00f3n. <strong>Adem\u00e1s de esto, el restaurante de Bodega Garz\u00f3n tiene la caracter\u00edsticas que casi la totalidad de los productos que se utilizan son producidos dentro de sus propios campos.<\/strong> Los vegetales son cosechados en la huerta que existe en los campos de Agroland, como tambi\u00e9n la carne de Wagyu y Cordero que se utilizan en el men\u00fa proceden de animales criados y alimentados bajo estrictos controles de calidad y trazabilidad en estos campos. Seg\u00fan Ricki Motta: \u201cel objetivo es en 2 a\u00f1os trabajar solo con productos producidos en los campos de Agroland\u201d.<\/p>\n<p><strong>Actualmente, y para esta temporada, la <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/restaurante\/#carta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">carta<\/a> del restaurante ofrece tres Men\u00fa de Pasos<\/strong> con una composici\u00f3n de platos relacionados. El primero, denominado <strong>Men\u00fa de Pasos Estate<\/strong> est\u00e1 conformado por 4 pasos con dos opciones a elecci\u00f3n de entrada, pasta, plato principal y postre.<br \/>\nEl <strong>Men\u00fa de Pasos Reserva<\/strong> consta de cinco pasos y tiene la caracter\u00edstica de que todo se prepara en el exclusivo Patio de Fuegos del restaurante, con una t\u00e9cnica desarrollada por el reconocido <strong><a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Francis_Mallmann\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Francis Mallmann.<\/a><\/strong><br \/>\nEl <strong>Men\u00fa de Pasos Single Vineyards<\/strong> es el m\u00e1s exclusivo de la carta y consta de 6 pasos que incluyen los productos m\u00e1s premium del pa\u00eds como el caviar del R\u00edo Negro, frutos del mar de Rocha, cochinillo org\u00e1nico, pesca fresca del puerto de Punta del Este, entre otros.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ricki-motta-2.png\" rel=\"attachment wp-att-4794\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-4794 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ricki-motta-2.png\" alt=\"ricki motta 2\" width=\"800\" height=\"550\" \/><\/a><\/p>\n<p>Para disfrutar esta deliciosa carta en esta temporada, los invitamos a realizar su reserva online al correo <strong><a href=\"mailto:reservas@experienciasgarzon.com\">reservas@experienciasgarzon.com<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde hace poco m\u00e1s de un a\u00f1o Ricki Motta es el chef que lidera el proyecto gastron\u00f3mico del restaurante de Bodega Garz\u00f3n. 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