{"id":9312,"date":"2018-10-04T16:27:07","date_gmt":"2018-10-04T16:27:07","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/vinos-quesos\/"},"modified":"2024-07-10T11:14:35","modified_gmt":"2024-07-10T14:14:35","slug":"vinos-quesos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/vinos-quesos\/","title":{"rendered":"Las mejores ideas para maridar vinos y quesos"},"content":{"rendered":"

Para\u00a0crear\u00a0un\u00a0maridaje\u00a0de\u00a0vinos\u00a0y\u00a0quesos\u00a0perfecto<\/strong>, s\u00f3lo hace falta estar dispuestos a jugar con la imaginaci\u00f3n y poner a punto los sentidos, para que cada paso sea una experiencia a repetir.<\/p>\n

Cuando se trata de maridar vinos y quesos<\/strong>, lo recomendable es comenzar por los sabores m\u00e1s delicados y, a partir de all\u00ed, ir incrementando la intensidad de manera gradual. As\u00ed, se evita que los sentidos se saturen e imposibiliten percibir las notas m\u00e1s sutiles. En el caso de los quesos, se debe comenzar por quesos frescos, j\u00f3venes y de pasta blanda, para luego ir incrementando la dureza de la pasta y la complejidad de los aromas.<\/p>\n

A continuaci\u00f3n, compartimos una experiencia de 5 pasos de vinos y quesos<\/strong>, con la que deslumbrar\u00e1 a sus invitados.<\/p>\n

Vinos y quesos maridados en 5 pasos<\/h2>\n

Primer\u00a0paso:\u00a0Bocconcini\u00a0de\u00a0mozzarella\u00a0y\u00a0Sauvignon\u00a0Blanc<\/h3>\n

Para el primer paso, estos \u00abpeque\u00f1os bocados\u00bb, tal como indica su nombre en italiano, son una opci\u00f3n ideal por su frescura. Las peque\u00f1as y esf\u00e9ricas porciones de mozzarella que forman los bocconcini<\/em> pueden prepararse a partir de leche de vaca, b\u00fafala o de una mezcla de ambas. Para maridar, el vino ha de ser ligero, seco y vibrante. Tal descripci\u00f3n nos remite al Sauvignon Blanc de Bodega Garz\u00f3n, excelente opci\u00f3n para combinar la suavidad y esponjosa textura de los bocconcini<\/em> con un vino de buena acidez.<\/p>\n

Tip:<\/em> Servir tomates cherry con unas hojas de albahaca y unas gotitas de aceite de oliva. Uno de los preceptos del maridaje reza que \u00ablo que crece junto, va bien junto\u00bb, y nada mejor que acompa\u00f1ar este queso italiano con los frescos ingredientes de la ensalada caprese.<\/p>\n

Segundo paso: Queso de cabra y Albari\u00f1o Reserva 2023<\/h3>\n

Cuando se prepara un\u00a0men\u00fa de pasos, no s\u00f3lo los sabores son protagonistas, sino tambi\u00e9n las texturas, colores y materia prima. En el caso de los quesos, resulta interesante incorporar opciones diferentes, incluir quesos de cabra, oveja o incluso algunos ex\u00f3ticos, si se tiene acceso a ellos. Esta diversidad a\u00f1ade un grado de complejidad al maridaje.<\/p>\n

Para un queso fresco, suave y ligeramente \u00e1cido como el queso de cabra, un vino con notas c\u00edtricas y algo mineral. Siguiendo la regla anterior, Uruguay es cuna de quesos de cabra de excelente calidad, que maridan a la perfecci\u00f3n con el albari\u00f1o, varietal que logra una magn\u00edfica expresi\u00f3n en el terroir de Garz\u00f3n.<\/p>\n

Tip:<\/em> Intercalar la degustaci\u00f3n de queso de cabra con l\u00e1minas de ciruela fresca e hinojo, salpicadas con sutiles hilos de miel de abeja.<\/p>\n

Tercer\u00a0paso:\u00a0Emmental\u00a0y\u00a0Pinot\u00a0Noir<\/h3>\n

Luego de los dos pasos previos, nos aventuramos a incrementar la intensidad de aromas y sabores. Comenzaremos con los tintos, para lo cual elegimos un vino redondo y aterciopelado, con una acidez que funcione como transici\u00f3n entre los blancos previamente degustados y el tinto de car\u00e1cter que se avecina.<\/p>\n

Acerca del queso, el Emmental<\/a> tiene pasta semidura y es originario de Suiza. La textura m\u00e1s firme y el sabor m\u00e1s intenso de este queso, adem\u00e1s del mayor contenido de grasas, requieren de un vino con cuerpo medio, un equilibrio entre fruta, taninos y acidez. En este caso, los taninos del Pinot Noir facilitar\u00e1n la degustaci\u00f3n.<\/p>\n

Al consumirlos juntos, se percibe c\u00f3mo ambos productos destacan mutuamente\u00a0sus\u00a0cualidades organol\u00e9pticas. La acidez, el cuerpo ligero y los taninos del vino secundan al queso resaltando sus propiedades, sin eclipsarlas.<\/p>\n

Tip:<\/em> El Emmental tiene reminiscencias a los sabores y aromas de la nuez, por lo que la fruta seca es el acompa\u00f1amiento ideal para este paso.<\/p>\n

Cuarto paso: Manchego y Tannat Reserva 2022<\/h3>\n

Para el cuarto y pen\u00faltimo paso, elegimos un maridaje que contemple otro precepto cl\u00e1sico: la complementariedad. En este caso, a mayor complejidad en la comida, mayor complejidad en el vino.<\/p>\n

El Manchego<\/a> es un queso espa\u00f1ol elaborado con leche de oveja. Su contenido graso demanda un vino t\u00e1nico, que refresque la boca de la compacta untuosidad del queso. Se trata de un queso que puede estacionarse hasta dos a\u00f1os, maduraci\u00f3n que luego de un a\u00f1o insin\u00faa aromas complejos, que se han descripto como a almendras tostadas y carne de oveja asada.<\/p>\n

Un queso con este potencial f\u00e1cilmente puede debilitar al vino que lo acompa\u00f1a, por lo que es momento de buscar car\u00e1cter. Garz\u00f3n Tannat Reserva es un vino de buen cuerpo y final largo, con notas complejas que van desde las frutas rojas y negras, hasta el tabaco, las especias y el chocolate. A pesar de que el queso Manchego y el Tannat uruguayo\u00a0provienen de\u00a0lugares muy distantes entre s\u00ed, vale la pena descubrir sus mejores representantes, combinarlos y disfrutar de este estupendo maridaje.<\/p>\n

Tip:<\/em> Para acompa\u00f1ar, trocitos de dulce de membrillo.<\/p>\n

Quinto paso: Blue Stilton y Albari\u00f1o Single Vineyard 2023<\/h3>\n

En este viaje de sabores ya recorrimos Italia, Suiza y Espa\u00f1a a trav\u00e9s de sus quesos. Es el turno de nuestro \u00faltimo destino: el Reino Unido.<\/p>\n

El Stilton<\/a> es un queso que se elabora en el coraz\u00f3n de Inglaterra, en una zona muy reducida, comprendida tan s\u00f3lo por tres condados. Su exclusividad y particularidades le valieron el mote de \u00abRey de los quesos ingleses\u00bb. Se presenta en dos variedades: el azul y el menos popular, blanco. El queso azul Stilton es el m\u00e1s cal\u00f3rico de los quesos azlues, con la m\u00e1s alta concentraci\u00f3n de materia grasa. A la vista, se observa que las venas azules de este queso irradian desde el centro. Su aroma es intenso, al igual que su sabor, y la textura granulada pero untuosa en el paladar. Curiosamente, en los \u00faltimos a\u00f1os, el Blue Stilton se ha convertido en un ingrediente muy celebrado en la alta pasteler\u00eda de las capitales gastron\u00f3micas del mundo.<\/p>\n

Son pocos los vinos que no claudican ante el car\u00e1cter pronunciado y definido de este tipo de quesos. Para destacar la mineralidad y las notas terrosas del Blue Stilton, elegimos un Albari\u00f1o Single Vineyard 2023. Una combinaci\u00f3n formidable gracias a los aromas impetuosos y voluminosos, la boca dulce y el elevado grado alcoh\u00f3lico del Oporto, que consigue disolver la marcada consistencia de la pasta. El resultado final, una experiencia que los invitados querr\u00e1n repetir.<\/p>\n

Los invitamos a descubrir tambi\u00e9n un maridaje entre spaghetti y vino.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los invitamos a descubrir los mejores maridajes entre vinos y quesos.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19567,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[157],"tags":[163,165,740],"acf":[],"yoast_head":"\nVinos y quesos: las mejores ideas para maridar vinos y quesos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Los vinos y los quesos siempre han estado estrechamente unidos. 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