{"id":9306,"date":"2016-06-03T12:21:59","date_gmt":"2016-06-03T12:21:59","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/maridar-pastas-consejos-trucos\/"},"modified":"2018-09-28T19:34:05","modified_gmt":"2018-09-28T19:34:05","slug":"como-maridar-pastas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/como-maridar-pastas\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo maridar pastas: consejos y trucos"},"content":{"rendered":"<p><strong>Maridar pastas es un juego en el que necesitamos partir de lo general para reecontrarnos con lo particular, desandar el camino de la preparaci\u00f3n y conocer cada uno de los ingredientes que conforman el plato para, de esta manera, encontrar el vino perfecto.<\/strong><\/p>\n<p>La clave para <strong>maridar pastas reside en reconocer que el principal protagonista a tener en cuenta para el maridaje es la salsa<\/strong>, no la pasta en s\u00ed. Existe una peque\u00f1a excepci\u00f3n si de pastas rellenas se trata; sin embargo, seguir\u00e1 siendo la salsa lo que determina con qu\u00e9 vino combinar\u00e1 mejor. La pasta, en este caso, es el personaje secundario en un escenario donde la salsa se vuelve protagonista y define los roles principales junto al vino.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3683\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/como-maridar-pastas.jpg\" alt=\"C\u00f3mo maridar pastas\" width=\"800\" height=\"535\" \/><\/p>\n<h2>Maridar pastas y\u00a0vinos<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Salsa\u00a0rojas<\/h3>\n<p>El\u00a0m\u00e1s cl\u00e1sico acompa\u00f1ante de\u00a0las\u00a0pastas\u00a0son las salsas de tomate, muchas veces combinadas con carnes rojas. La acidez del tomate invita a compartir un vino tinto, varietal o blend, de cuerpo medio y un poco de acidez. Mientras m\u00e1s rica en grasas sea la carne de la salsa, podemos optar por m\u00e1s cuerpo en el vino.<\/p>\n<h3>Salsas\u00a0con\u00a0queso<\/h3>\n<p>El\u00a0queso\u00a0es\u00a0otro de los ingredientes tradicionales que acompa\u00f1an las pastas y que, adem\u00e1s, marida exquisitamente con el vino por s\u00ed solo. Gracias a esta pr\u00f3spera uni\u00f3n, la gama de vinos que podemos elegir para acompa\u00f1ar estos platos es de lo m\u00e1s amplia. En este sentido, se puede pensar en asociar las texturas del vino y la salsa de queso.<\/p>\n<p>Por ejemplo, en el caso de quesos cremosos y suaves, un vino blanco de cuerpo sedoso es una excelente opci\u00f3n. Por otro lado, con quesos duros y salsas con hongos u hortalizas de ra\u00edz, se puede pensar en vinos tintos, especialmente en\u00a0ligeros y florales.<\/p>\n<h3>Salsas\u00a0frutos\u00a0de\u00a0mar<\/h3>\n<p>Observando un mapa de Italia, se puede\u00a0deducir\u00a0la gran influencia que tiene el mar y sus productos en la\u00a0cocina italiana. Con miles de kil\u00f3metros de costa, el pescado y los mariscos son ingredientes frecuentes en su gastronom\u00eda y componen salsas con sabor a mar como compa\u00f1\u00eda de las pastas. La mayor\u00eda de los frutos de mar se maridan con vinos blancos de cuerpo medio a liviano, y lo mismo sucede con las salsas. Sugerimos un blanco floral y fresco\u00a0como <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/tienda\/varietales\/blancos\/garzon-pinot-grigio\/\">Garz\u00f3n Pinot Grigio 2015<\/a>. Si la salsa adem\u00e1s contiene tomates, un vino ros\u00e9 como <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/tienda\/varietales\/rosados\/garzon-pinot-noir-rose\/\">Garz\u00f3n Pinot Noir Ros\u00e9 2014<\/a> es una excelente opci\u00f3n.<\/p>\n<h3>Pesto<\/h3>\n<p>La\u00a0sencillez\u00a0de\u00a0esta salsa seduce hasta a los m\u00e1s exigentes paladares. El pesto tradicional italiano se compone de albahaca, ajo, aceite de oliva, pi\u00f1ones y queso. Existen muchas variantes, las m\u00e1s extendidas agregan nueces a la receta, mientras que en algunos lugares se denomina pesto a cualquier salsa o condimento que contenga una hierba verde y un fruto seco. De esta forma, se puede pensar en pestos de albahaca y nuez, perejil o cilantro y pistacho, entre otras. En todos estos casos, el ingrediente al cual debemos prestar atenci\u00f3n para el maridaje es la hoja verde. No es casualidad que las salsas con pesto mariden perfectamente con los herb\u00e1ceos aromas del Sauvignon Blanc. Nuestra recomendaci\u00f3n: <a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/tienda\/varietales\/blancos\/garzon-sauvignon-blanc\/\">Garz\u00f3n Sauvignon Blanc 2015<\/a>.<\/p>\n<h3>Salsa\u00a0primavera<\/h3>\n<p>Cuando\u00a0la\u00a0salsa\u00a0incorpora\u00a0vegetales\u00a0como\u00a0alcauciles, br\u00f3coli o incluso cebolla y ajo, nos tienta a encontrar un vino que resalte la frescura de los vegetales. Un vino con una adecuada acidez y notas florales ser\u00e1 entonces una excelente elecci\u00f3n. Como regla general, a mayor intensidad de sabor de los vegetales, los vinos deber\u00e1n ganar en car\u00e1cter.<\/p>\n<h3>Salsas\u00a0cremosas<\/h3>\n<p>Con\u00a0salsas\u00a0estilo\u00a0<a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Bechamel\">bechamel<\/a>,\u00a0lo\u00a0ideal es combinar la textura cremosa con un vino fresco, que \u00ablimpie\u00bb y refresque la boca de la untuosidad de la salsa. Nuevamente un blanco o rosado ligero son una excelente opci\u00f3n.<\/p>\n<h3>Maridar pastas rellenas<\/h3>\n<p>Con estas sugerencias para maridar pastas ya hemos recorrido gran parte del camino. Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa cuando se trata de pastas rellenas? En este caso,\u00a0afortunadamente siguen\u00a0vigentes los mismos consejos. Lo principal a tener en cuenta es el ingrediente principal del relleno, para maridar. En general, tintos de cuerpo medio se llevan\u00a0bien con pastas rellenas de carne o verduras.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/vino-blanco-marida.jpg\" rel=\"attachment wp-att-3680\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-full wp-image-3680\" src=\"https:\/\/bodegagarzon.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/vino-blanco-marida.jpg\" alt=\"maridar pastas\" width=\"800\" height=\"533\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Maridar pastas es un juego en el que necesitamos partir de lo general para reecontrarnos con lo particular, desandar el camino de la preparaci\u00f3n y conocer cada uno de los ingredientes que conforman el plato para, de esta manera, encontrar el vino perfecto. 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