{"id":9290,"date":"2016-02-03T12:30:15","date_gmt":"2016-02-03T12:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/la-fase-visual-de-la-cata-de-vinos\/"},"modified":"2018-09-27T14:40:41","modified_gmt":"2018-09-27T14:40:41","slug":"la-fase-visual-de-la-cata-de-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/la-fase-visual-de-la-cata-de-vinos\/","title":{"rendered":"La fase visual de la cata de vinos"},"content":{"rendered":"

El universo sensorial del hombre es fundamentalmente visual<\/a>. La <\/strong>vista, a diferencia del olfato o gusto,\u00a0 nos da impresiones ciertas y claras<\/strong>. Es un sentido instant\u00e1neo, din\u00e1mico y preciso. Indagaremos hoy en la fase visual de la cata de vinos<\/strong>.<\/p>\n

Antes de beber un vino y de olerlo, es fundamental mirarlo. Esta fase inicial<\/strong> <\/a>exige poco esfuerzo tanto para amateurs como profesionales del vino. Pero catar sin ver acent\u00faa la dificultad para poder\u00a0 realizar un juicio objetivo. El aspecto de un vino nos aporta muchas informaciones sobre \u00e9l, aparte de su color. En esta fase visual no podemos saber casi nada de la calidad y sabor del vino, pero si hacernos una primera idea sobre su edad, variedad y buen estado<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"vino<\/a><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1les son los atributos que se observan en la fase visual?<\/h2>\n

1.- Limpidez y brillo<\/strong>. Est\u00e1n mejor valorados los vinos limpios o sin part\u00edculas en suspensi\u00f3n y se dice que tienen buen brillo cuando generan luz propia. Es importante tener en cuenta que transparencia o limpidez\u00a0 y brillo no es lo mismo. Un buen vino no puede nunca aparecer turbio <\/strong>(con part\u00edculas en suspensi\u00f3n). Los vinos sin brillo suelen tambi\u00e9n ser vinos con baja acidez y en consecuencia algo ins\u00edpidos. La mayor parte de vinos blancos y rosados suelen presentar brillo debido a un mayor grado de acidez.<\/p>\n

2.- Fluidez<\/strong>. Seg\u00fan la variedad de cepa y el m\u00e9todo de elaboraci\u00f3n, un vino puede ser m\u00e1s o menos fluido. La fermentaci\u00f3n en barrica produce vinos ricos en glicerol (tipo de alcohol) de textura m\u00e1s densa, denominada glic\u00e9rica. La forma m\u00e1s pr\u00e1ctica de comprobar esta caracter\u00edstica es fijarse en el movimiento del vino cuando giramos la copa y en c\u00f3mo se marcan las l\u00e1grimas<\/strong> o gotas en las paredes. Lo invitamos a realizar la prueba con nuestros Garz\u00f3n Reserva Tannat<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"GARZ\u00d3N_Tannat<\/a><\/p>\n

3.- Burbujas.<\/strong> Si catamos vinos espumosos, el gas carb\u00f3nico en forma de burbujas es imprescindible, y mejor cuanto m\u00e1s abundante y regular sea su desprendimiento formando l\u00edneas ascendentes rectas, con una corona o acumulaci\u00f3n persistente en el borde de la nos refiere a una elaboraci\u00f3n y crianza adecuada. En vinos no espumosos, la presencia de burbujas es casi siempre mal s\u00edntoma, se\u00f1al de crianzas incontroladas. De todas formas hay excepciones,<\/strong> en algunos vinos j\u00f3venes blancos y rosados, se busca dejar un resto de carb\u00f3nico (aguja) que sirve para reforzar su frescura.<\/p>\n

4.-Color.<\/strong> La variedad de uva, sistema de elaboraci\u00f3n, crianza y conservaci\u00f3n en botella determinan el color de un vino, que es el par\u00e1metro m\u00e1s importante a observar<\/strong>, pues nos puede dar muchas pistas sobre la edad del vino, su estado, evoluci\u00f3n o alteraciones. En esta instancia le invitamos a comprobar por usted mismo la diferencia entre una copa de Garz\u00f3n Tannat<\/a> <\/strong>2011 y otra de 2014.<\/p>\n

\"Pouring<\/a><\/p>\n

Hay un principio b\u00e1sico en cuanto al color de los vinos: \u201cCon el tiempo el tinto se va aclarando, el blanco oscureciendo y el rosado estropeando\u201d.<\/strong> Los responsables de estos cambios de color son los polifenoles que en el vino se clasifican principalmente en dos grupos: antocianos y taninos.<\/p>\n

Un blanco joven es brillante de color amarillo p\u00e1lido con irisaciones doradas y reflejos verdosos, debido a su acidez<\/strong>. Con el tiempo al envejecer, adoptan el color amarillo dorado intenso, amarillo oro e incluso con matices \u00e1mbares. Un vino blanco criado en barrica con mucho brillo y color dorado, puede ser joven y su color deber su tonalidad\u00a0 a su paso por madera.<\/p>\n

Un rosado joven suele ser luminoso, brillante, de color rosado, intenso y vivo<\/strong>. Observemos el Pinot Noir Ros\u00e9 de Bodega Garz\u00f3n<\/a><\/strong>. Algunas variedades al madurar, en poco tiempo adquieren tonos color salm\u00f3n, con matices hacia los anaranjados.<\/p>\n

En cambio, un\u00a0 tinto joven es vivo, luminoso, brillante, de intenso granate o cereza, con borde (ribete) viol\u00e1ceo y fluido.<\/strong> Al envejecer va adoptando matices m\u00e1s c\u00e1lidos, un color rub\u00ed con tonos naranjas y ribete o borde teja e incluso marr\u00f3n.<\/p>\n

\"Vinos-rosados\"<\/a><\/p>\n

La intensidad colorante de un vino no es un criterio de calidad, pero informa sobre la estructura del vino. En efecto, el color y cantidad de taninos, van generalmente a la par<\/strong>. Si el color es profundo y fuerte, es casi seguro que el vino tiene cuerpo y ser\u00e1 rico en expresi\u00f3n t\u00e1nica como sucede con Los Tannat Reserva de Bodega Garz\u00f3n<\/a><\/strong>.<\/p>\n

El color es una de las cualidades m\u00e1s fascinantes en los vinos. Ver, oler, gustar, cada una de las fases de las degustaci\u00f3n de vinos tiene su atractivo, d\u00e9jese atrapar por la fase visual de la cata de vinos y disfrute una copa de su vino preferido de Bodega Garz\u00f3n<\/a><\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El universo sensorial del hombre es fundamentalmente visual. La vista, a diferencia del olfato o gusto,\u00a0 nos da impresiones ciertas y claras. Es un sentido instant\u00e1neo, din\u00e1mico y preciso. Indagaremos hoy en la fase visual de la cata de vinos. Antes de beber un vino y de olerlo, es fundamental mirarlo. Esta fase inicial exige poco esfuerzo tanto para amateurs …  <\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10017,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"generate_page_header":""},"categories":[164],"tags":[174,171],"acf":[],"yoast_head":"\nLa fase visual de la cata de vinos<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"El universo sensorial del hombre es fundamentalmente visual\ufeff. 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