{"id":9281,"date":"2016-01-08T01:20:45","date_gmt":"2016-01-08T01:20:45","guid":{"rendered":"https:\/\/bodegagarzon.com\/sin-categorizar\/cual-es-la-temperatura-ideal-para-el-servicio-de-los-vinos\/"},"modified":"2018-09-27T14:41:42","modified_gmt":"2018-09-27T14:41:42","slug":"cual-es-la-temperatura-ideal-para-el-servicio-de-los-vinos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bodegagarzon.com\/es\/blog\/cual-es-la-temperatura-ideal-para-el-servicio-de-los-vinos\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la temperatura ideal para el servicio de los vinos?"},"content":{"rendered":"

Servir un vino a una temperatura no adecuada puede modificar la percepci\u00f3n para disfrutar de un vino en su m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/strong> La misma tiene m\u00e1s importancia de la que en principio se le puede suponer sobre todo en verano.<\/strong><\/a><\/p>\n

La temperatura de un vino debe ser la adecuada al servirlo, ya que influye no solamente en el aroma<\/a>, sino en el gusto, porque puede perder gran cantidad de sabores en ese proceso<\/strong>. Aqu\u00ed es donde nos preguntamos, \u00bfCu\u00e1l es la temperatura ideal para el servicio de los vinos?<\/p>\n

\"Waiter<\/a>El concepto de beber vinos a \u00abtemperatura ambiente\u00bb o \u00abchambr\u00e9\u00bb, <\/a>que muchos toman como aseveraci\u00f3n absoluta, se acu\u00f1\u00f3 en Francia en siglos pasados, cuando no exist\u00edan ni calefacciones centrales ni aires acondicionados y las botellas se guardaban en g\u00e9lidas bodegas subterr\u00e1neas. Dif\u00edcilmente se podr\u00edan beber los vinos reci\u00e9n subidos; antes hab\u00eda que templarlos ligeramente en el comedor<\/strong>, cuya temperatura raramente iba a pasar de 17 o 18 grados. Y as\u00ed es c\u00f3mo se ha desvirtuado una realidad por atenerse a la letra y no al esp\u00edritu del asunto.<\/p>\n

La temperatura de servicio es fundamental para disfrutar de un vino en su m\u00e1xima expresi\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

Aroma<\/u>: cuanto m\u00e1s elevada es la temperatura de un vino, m\u00e1s vol\u00e1tiles ser\u00e1n sus aromas y, por lo tanto, m\u00e1s intenso nos resultar\u00e1. Ahora bien, a partir de una cierta temperatura, los vinos se vuelven ardientes y alcoh\u00f3licos. Al contrario, cuanto m\u00e1s baja es \u00e9sta, menos intenso y arom\u00e1tico resultar\u00e1. Habr\u00e1, por tanto, que tomar los blancos y rosados algo menos frescos<\/strong>, en la franja que va entre los 10\u00ba y los 12-14\u00ba C. Sugerimos beber nuestro Garz\u00f3n Sauvignon Blanc<\/a> <\/strong>dentro de este rango para potenciar los aromas t\u00edpicos de esta variedad.<\/p>\n

Gusto:<\/u> el car\u00e1cter ardiente, que es la suma de la acidez y el alcohol, se potencia con el calor. La dureza, que es la suma de la acidez y la tanicidad, aumenta con el fr\u00edo. El sabor salado y amargo, al contrario, se refuerzan al disminuir la temperatura. Esto explica que un tinto estructurado no deba servirse nunca fr\u00edo.<\/strong> Para conseguir un equilibrio en boca se deben servir los vinos a una temperatura entre 16\u00baC y 18\u00aaC. Disfrute a dicha temperatura nuestro Garz\u00f3n Reserva Pinot Noir<\/a>,<\/strong> un varietal tinto ideal para disfrutar con las comidas veraniegas.<\/p>\n

\"vinos<\/a><\/strong><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mos llegar a la temperatura ideal ?<\/strong><\/p>\n

La temperatura de servicio se consigue de modo gradual. Recomendamos no colocar la botella en el congelador. Si se trata de un blanco, rosado<\/strong><\/a> o espumante, hay que ponerlo en la fr\u00edo unas cuantas horas antes de servirlo. En la mesa, la mejor opci\u00f3n para conservarlo fresco es una frapera con agua y hielo (un pu\u00f1ado de sal gruesa acelera el proceso de fr\u00edo). Recordar que por debajo de 5 \u00ba C no se pueden percibir de la misma forma los sabores porque esa temperatura adormece el paladar.<\/strong><\/p>\n

Con la pr\u00e1ctica veremos que tocar la botella con la mano, y llevar un poco de vino a la boca, ser\u00e1n los m\u00e9todos m\u00e1s fiables y seguros para saber si est\u00e1 a su temperatura ideal. Durante el verano, tanto los vinos tintos como los blancos se deber\u00edan conservar en una frapera con hielo para que la temperatura exterior no se modifique abruptamente. De esta forma nos garantizamos disfrutar del vino en la m\u00e1xima expresi\u00f3n.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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